406 LA CULTURE ET LA TAILLE DE LA VIGNE EN GHAINTRES. 



mode de culture, est un raisin rouge connu sous le nom de Côt de Caliors, syno- 

 nyme du Malbec du Bordelais. Il est acquis pratiquement que ce cépage, extrême- 

 ment vigoureux, peut être planté à 6 mètres entre les rangs et à 2 mètres dans le 

 rang, soit 12"'.2 par cep ou 833 ceps par hectare. Mais, à notre avis, cette distance 

 peut être augmentée encore dans un sol très- fertile. 



Les vignes d'Eviau, en Haute-Savoie cultivées en crosses, dont il a ?té question 

 précédemment, emploient les cépages de Gamay, de Savoyen et dans quelque partie 

 aussi le Gôt. Ces vignes ainsi traitées sont très-variables dans leurs espacements 

 qui sont, en moyenne, de5 à8 mètres au carré, et arrivent quelquefois à 10 ou 12 mè- 

 tres au carré, soit 90 à 100 crosses par hectare. Mais, il est bon d'ajouter que 

 souvent une crosse est garnie de trois ceps rassemblés. 



Quoi qu'il en soit de ces très-grands espacements, arrivant, pour l'un et pour 

 l'autre système arborescent, à une production moyenne de 100 à 150 hectolitres en 

 vin par hectare, la prudence commanderait à un novateur, dans un pays où l'expé- 

 rience de ce système ne s'est pas encore prononcée, de planter les lignes de ceps 

 plus serrées, alors même que dans l'avenir l'abondance de végétation mettrait ce 

 novateur dans l'obligation de dédoubler les rangs et les ceps sur le rang. 



Nos nouvelles plantations de 3 en 3 mètres entre les rangs, et de mètre, en 

 mètre sur le rang, semblent être à cet égard recommandables. 



Quanta l'éducation de cette jeune plantation ainsi faite , elle est indiquée dans 

 les tableaux ci-joints et peut se résumer en quelques lignes : choisir une altitude fa- 

 vorable qui diminue d'autant les chances de gelées prmtanières ; faire en sorte de 

 planter en ligne dans la diiection du Nord au Midi; planter en terre bien meuble, 

 en bouture verticale ou coudée, ou mieux eucore en plant enraciné, et cela en avril ou 

 mai ; tailler immédiatement le jeune plant, qu'il soit enraciné ou non, de façon à ce 

 que le premier œil supérieur affleure le sol ou même soit légèrement recouvert; puis, 

 pendant tout le cours de la végétation des deux premières années, soigner et traiter 

 cette jeune vigne, comme une plante sarclée qui doit être dégagée impérieusement 

 de toutes plantes adventices. La vigne en bas âge a, en effet, pour mortelles enne- 

 mies, toutes les plantes adventices et annuelles qui l'entourent, dont les radicelles, 

 à l'infini dans le sol, sont constamment en lutte avec les radicelles très-faibles et 

 très-lentes à se développer de la jeune vigne, et incapables de se défendre, si elles 

 n'y sont favorisées par des binages fréquents. Pendant les deux premières années, 

 des récoltes intercalaires, dans l'intervalle des lignes espacées, peuvent être faites ; 

 les plantes sarclées (betteraves, choux cavaliers, etc.) doivent être adoptées de 

 préférence aux céréales, ces dernières en effet, par un phénomène connu de tous les 

 vignerons observateurs, ajoutent aux atteintes des gelées printanières, par leur voi- 

 sinage de la vigne qui leur est contiguë. 



Arrivée à une certaine vigueur, à un ou deux ans, selon la plus ou moins bonne 

 réussite, on peut procéder à la taille. Dès la deuxième et troisième année de taille, 

 la vigne bien traitée est aff'ruitée et les produits qu'elle donne peuvent déjà entrer 

 en ligne de compte et en déduction des frais d'installation. 



On s'est demandé la raison qui a fait admettre dans ce système deux branches 

 principales au cep au lieu d'une seule ? 



La première raison qui vient à l'esprit est que dans le cas d'accident, deux 

 membres principaux existants, si l'un d'eux venait à disparaître, à être cassé par 

 la charrue, etc., il en reste du moins un autre en production, pendant l'éducation 

 de celui appelé au remplacement. 



Mais ce mode de deux grandes branches sur le même cep à une autre raison 

 d'être, résultant de l'aptitude qu'a la vigne sur un seul brm à s'allonger toujours 

 exagérément sur les pampres terminaux et à se dégarnir dans la basa, ce qui ne 

 serait pas sans inconvénients pour la bonne répartition' de la production, au point 

 de vue physiologique. Voilà l'explication de cette préférence de la pratique. 



Pour des cépages ne possédant pas d'une manière aussi prononcée la vigueur 

 caractéristique du Côt, du Pinot, du GroUot de Saint-Mars, etc., il n'est pas à dire, 

 cependant, qu'un espacement moindre et une culture sur une branche unique, 

 n'auraient pas leur raison d'être. Dans quelques années, nous en aurons l'expérience 

 acquise, par une collection ampélographique, conduite tout entière en longue taille 

 et à grande distance à la lerme-école des Hubaudières. Un des plus grands incon- 

 vénients que je prévois pour certains cépages pourrait peut-être consister dans la ri- 

 gidité ; le peu de flexibilité des tiges en vieux bois de certaines espèces ne permet- 

 tant pas aussi facilement les évolutions et même la révolution autour de la souche 

 et le changement de position d'une chaintre sur l'autre. Cette difficulté, si elle se 

 présentait, pourrait en tout cas être levée en ne déplaçant que par une évolution à 



