COMPTABILITÉ AGRICOLE. LE BÉTAIL. 409 



vants : IMa valeur du bétail à l'entrée; 2"* la valeur de la nourriture 

 consommée; 3° le prix de la main-d'œuvre. 



Pour les animaux destinés à une vente prochaine, l'estimation à l'in- 

 ventaire d'entrée doit être faite suivant le cours actuel, mais toujours 

 un peu au-dessous, afin d'éviter les déceptions. Quant aux animaux 

 qui ne sont pas destinés à la vente ou qui ne doivent être vendus 

 que dans yn délai illimité, comme les vaches laitières, on doit les 

 compter toujours pour leur prix d'achat ou pour le prix moyen que 

 Ton pourrait en trouver dans une année ordinaire, en conservant la 

 même évaluation plusieurs années de suite, tant que la valeur intrin- 

 sèque de l'animal n'a pas notablement changé. En estimant le bétail 

 au cours du moment de l'inventaire, on s'expose, quand les cours sont 

 très hauts ou très-bas, à faire apparaître une perte ou un bénéfice qui 

 n'existent pas en réalité. Au surplus, il importe de ne pas s'exagérer 

 les conséquences des erreurs d'estimation : la même valeur se trouvant 

 portée à l'inventaire de sortie et à l'inventaire de rentrée de l'année 

 suivante, si l'on a favorisé le compte d'une année, ce ne peut être 

 qu'aux dépens du compte de l'année suivante, et dans une spéculation 

 à long terme, comme l'agriciilture, on ne doit pas attacher une grande 

 importance à une année prise isolément; c'est le résultat moyen qu'il 

 faut voir. 



Pour l'évaluation de la nourriture, le procédé le plus simple et le 

 plus pratique consiste à prendre pour unité la journée de nourriture 

 d'une tête de bétail, ainsi que je l'ai déjà expliqué en parlant des four- 

 rages. Cependant^ quand on fait de l'engraissement à l'étable, il est 

 préférable de constater les quantités de nourriture distribuées aux ani- 

 maux et d'en porter la valeur à leur Débit. Cette valeur doit être comp- 

 tée au prix d'achat augmenté des frais de livraison pour les aliments 

 que l'on achète, comme le son, les tourteaux, les résidus de distillerie 

 ou de brasserie; les grains doivent se compter au cours du marché 

 diminué des frais de vente et de livraison, et enfin les pailles et four- 

 rages doivent être évalués à un taux un peu inférieur à celui que l'on 

 en pourrait trouver dans une année ordinaire en les vendant pris dans 

 la cour de la ferme. 



La main-d'œuvre doit comprendre la préparation et la distribution 

 de la nourriture, l'extraction des fumiers, le travail de la laiterie et le 

 temps employé à- la livraison ou conduite au marché des produits de la 

 laiterie et des animaux à vendre. 



Le crédit du compte de bétail comprend : 1° le prix des animaux 

 vendus; 2° le prix des laines et des produits de la laiterie ainsi que la 

 va'eur de ceux de ces produits qui sont consommés à la ferme; 3° la 

 valeur des fumiers produits; 4° la valeur des animaux restant en fin 

 d "exercice. 



L'évaluation des fumiers peut seule donner lieu à quelque difficulté. 

 Il y a deux manières de procéder à cet égard : l'une consiste à tenir 

 compte des quantités de fumier sorties de chaque étable; c'est tou- 

 jours ainsi qu'il convient de procéder au début, mais quand ou s'est 

 rendu compte de la quantité de fumier produite en moyenne chaque 

 semaine ou chaque mois par une tête de bétail de chaque sorte, il est 

 infiniment plus simple de ])rocéder par voie d'abonnement et d'attri- 

 buer à chaque espèce de bétail une prime de tant par mois eL par tête 

 pour le fumier produit. On passe cette prime en écritures par un seul 



