BULLETIN AGRICOLE DE L'ALGÉRIE. 459 



la fermentation s'établit très-rapidement et qu'il faut beaucoup moins de temps 

 qu'tn France pour avoir le même degré de fermentation. 



La récoite des olives parait, cette aonée, devoir être assez abondante,; déjà on 

 peut en cueillir quelquas-unes, pour la conservation, soit dans l'huile, soit salées; 

 mais ce n'est que dans un mois que la récolte, pour la fabrication de l'huile, devra 

 se faire d'une façon complète. 



Chaque jour la production des huile's d'olives augmente en Algérie, car chaque 

 jour de nouvelles voies de commimication sont ouvertes dans des montagnes où la 

 seule essence est presque l'olivier, l'olivier sauvage il est vrai la plupart du temps, 

 mais dont on obtient assez rapidement par des greffages les belles olives dont le 

 vert clair tranche, à cette époque, d'une façon si riante sur le vert sombre des 

 feuilles. L'introduction de quelques bons moulins à huile ne contribuera pas 

 moins que les bonnes routes à augmenter la culture de l'olivier; les Arabes, 

 depuis longtemps pratiquent celte industrie; mais ils la fout avec des moyens tel- 

 meni imparfiits qu'ils n'obtiennent qu'une faible partie de l'huile contenue dans 

 les olives, d'où une spéculation peu lucrative à laquelle ils ne pouvaient donner 

 une grande extension. 



La deuxième récolte des tabacs est terminée; les hangars sont garnis de mano- 

 cles et déjà la vente est commencée. Les produits sont beaux : toute les cultures 

 industrielles réussissent bien en Algérie quand les années sont pluvieuses. 



Les cotons coinmencent à mûiir. Aussitôt que les capsules sont ouvertes, il 

 importe de ne pas différer la récolte, car les moindres pluies altèrent beaucoup ce 

 délicat produit. Selon toute apparence la récolte sera bonne aussi. Quel dommage 

 que la main-d'œuvre soit si chère en Algérie, quels beaux bénéfices on réaliserait 

 presque toujours avec les cultures industrielles! 



Les travaux de labours vont commencer bientôt d'une façon sérieuse ; aux pre- 

 mières pluies chacun va s'y mettre, et ceux dont les terres out été irriguées pendant 

 l'été peuvent déjà exécuter des labours préparatoires, car on ne saurait trop se 

 hâter pour les emblavures. Cependant une bonne opération, au point de vue de la 

 propreté des récoltes, consiste à donner un labour quelque temps seulement après 

 les premières pluies, quand la végéialion a commencé, car on détruit ainsi une 

 grande quantité de mauvaises herbes qu'on trouverait dans les blés sans cette opé^ 

 ration. 



Il faut aussi très-soigneusement terminer et réparer les meules de paille et de 

 fourrages avant les pluies. Souvent, les vents violents que l'on éprouve ici décoif- 

 fent les meules les plus soigneusement faites et les pluies font pourrir les trois 

 quarts de la meule. On doit encore, dès que les travaux de battages et de transports 

 des grains sont terminés, nettoyer les fossés et canaux d'irrigation, réparer les 

 routes, etc., etc. Le moment est venu aussi où l'on va faire les achats d'animaux 

 pour les labours, aussi leur prix va-l-il tous les jours en augmentant. G. Guzin. 



L'AGRICULTURE A L'EXPOSITION DE GEOGRAPHIE. 



L'exposition ouverte depuis le 15 juillet par la Société de géographie 

 de Patis, au palais des Tuileries, a vivement attiré l'attention ptildique. 

 Le plus grand nombre des peuples civilisés ont tenu à honneur d'y 

 envoyer soit des cartes ou des ouvrages, soit même des produits divers, 

 de sorte que le globe presque entier s'y trouve représenté jusque dans 

 ses- moindres parties. Le congrès international des sciences géogra- 

 phiques, qui a tenu ses séances du !" au 15 août, a eu beaucoup do 

 retentissement; la plus grande partie des branches, aujourd'hui si 

 nombreuses, de la géographie y ont é(c étudiées d'une manière plus ou 

 moins approfondie; de savants géographes, ou des explorateurs intré- 

 pides appartenant à toutes les nations, ont pris part aux discussions. 

 Nous n'avons pas à entrer ici dans l'étude des diverses parties de 

 l'exposition ; nous devons seulement signaler les travaux relatifs à 

 l'agriculture qui y avaient été envoyés. La représentation des faits 

 agricoles ])ar des cartes est une des méthodes d'exposition les plus 

 claires ; en même temps (ju'elle fait ressortir les caractères distinctifs 

 . de ces laits, elle en permet la comparaison facile et saisissante. Nous 



