ET SUR L'ÉQUIVALENCE ALIMENTAIRE. 31 



tuiioû de la paille à environ un quart de la ration de trèfle. Je reviendrai plus 

 d'une fois sur ce sujet; j'aurai maintes occasions de faire voir que dans les années 

 de disette nous pourrions, suivant une locutioi vulgaire, aisément joindre les deux 

 bouts, si nous voulions nous astreindre à écouter les enseignements de la science, 

 avec l'aide desquels nos ressources fourragères ne serai^^nt jamais gaspillées. 



La méthode qui m'a permis souvent de composer un foin économique peut être 

 sans inconvénient simplifiée, en basant les calculs unii|uemeDt sur la matière azotée. 

 En effet, on peut aisément se convaincre que, quand les chiffres concordent pour 

 l'azote, les matières non azotées se trouvent naturellement dans les proportions 

 voulues car, si l'aliment supérieur supplée à l'insuffisance d'azote, l'aliment infé- 

 rieur donne, en revanche, un excès de principes non azotés, en sorte qu'ils sont 

 complémentaires tous deux, mais à des titres différents. C'est en prorédant d'après 

 Cftte métho !e pratique, basée sur la loi naturelle de la variéié des aliments, que 

 j'ai fondé autrefois une table d'équivalents nutritifs composés. Les cultivateurs 

 peuvent ia consulter sans crainte de commettre de graves erreurs. Les chiffres 

 qu'elle produit ne diffèrent pas beaucoup de ceux que j'alignerai plus tard, dans 

 une table d'équivalents simples à laquelle je donnerai pour assises les données 

 précises de la chimie et les travaux des physiologistes. 



Dira-t-on que le foin suffit sans doute à l'entretien des herbivores et à la pro- 

 duction du lait, mais qu'il ne répond pas à toutes les exigences de la vie animale, 

 à celles de la Clois!^ance, par exemple? Il serait facile de répondre que le même 

 procédé qui sert à compo;-er artificiellement l'aliment norm il peut permettre de 

 constituer avec la même fadlité des aliments supérieurs. On fabriquera du trèQe 

 ou du sainfoin aussi aisément que du foin de prairie, en faisant des* cou pages bien 

 plus honnêtes et certainement plus hygiéniques que ceux qu'on pratique aans les 

 caves des marchand- de vin. 



Je répète, du reste, que la table d'équivalents qui va suivre n'est que l'avant- 

 garde d'une table que je ferai connaître plus loin, après l'avoir construite à sable 

 et à chaux, c'est-à-dire sur des bases scienûfiques absolument précises En atten- 

 dant, je livre en toute confiance ce premier fruit de mes recherches aux cultiva- 

 teurs qui aiment les formules simplifiées. Us pourront le consulter aussi facilement 

 que leur alm-nach, quand il s'agit des pério les lunaires, aussi sommairement que 

 leur baromètre quand il est question des variations du temps. 



Tableau n° 2. — Equivalents nutritifs composés. 



Composition chimique des équivalents nutritifs, 

 d'après les analyses de M. Boussingault. 



des Equivalents Matière Maière Fécule, surre, 



aliments. nutriiils. azotée. grasse, gomme, dextrine. Cellulose. 



Foin de pré 100 7.20 3.80 44.40 26.40 



Regain 70 8.68 2.45 28.45 15.05 



Foin de trèfle 70 8.38 2. .52 27.79 15.09 



Foin de luzerne 70 8.40 2 45 27.97 15.40 



Paille de blé 200 6.25 4.80 79.80 . 72.60 



Paille d'avoine .'. . 220 4.41 10.08 84 00 88 00 



Paille d'orge 240 4.56 4.08 105.12 82.56 



Paille de seigle 300 4.50 4.50 129 00 97.20 



Sondeblé 60 7.15 2.40 30.90 4.80 



Bellerave de Silésie.... 300 4.80 0.30 35.10 6.00 



Carotie 300 5.10 1.65 29.85 2.25 



Pommes de terre 200 5.00 0.40 40.40 0.80 



Topinambour 2.50 5.25 0.75 40.25 2.80 



Navet blanc 600 4.80 1 20 34.20 l 80 



Panais 350 5.28 0.66 28.70 3.50 



Turneps 350 5.60 0.52 37.80 1.40 



Semence de blé 40 5.53 60 26 52 78 



_ seigle 50 5.35 1.00 33.45 1.57 



_ or-e 50 5.35 1.40 31.85 1.30 



— avoine.... 55 5.72 3 02 33.82 1.92 

 _ maïs 45 5.62 3.15 3U 95 0.G8 



— féverola... 20 6 38 0.44 10.44 64 



— pois 25 5 97 Û..50 14.90 0.90 



Tourteau de colza 35 9.21 3. .50 11.38 3.29 



La question des équivalents nutritifs intéresse tellement l'agriculture, que je 

 n'ai peut-être pas encore rencontré un cultiv.ilenr de mérite qui ne s'efforçât de la 

 traiter et de la résoudre. Gepeuil^nl, j ai entendu dire que, reelinrcher les équiva- 

 bnts nutritifs, c'est se lancer à la poursuite d'une chimère, attendu que l'équiva- 

 lence ne saurait s'établir entre dés aliments de nature dilïùreute, comme entre un 



