DES DENRÉES AGRICOLES (2 OCTOBRE Î875\ 



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kilog., 103 fr. pour les suifs purs de l'abat de la boucherie de Paris, 80 fr. pour 

 l'acide oléique, et 167 fr. 50 pour l'acide stéarique. 



Cuirs et peaux. — On paye, comme la semaine dernière, 120 à 160 fr. par 100 

 kilog. à Marseille pour les cuirs en poil salés de Montevideo, sans transactions 



importantes. 



XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu, pendant la semaine, à la halle de Paris, 197,804 ki- 

 log. de beurres de toutes sortes. Au dernier jour, on payait par kilog. : en 

 demi-kilog., ordinaires et courants, 2 fr. 04 à 4 fr. 24 ; — petits beurres, ordi- 

 naires et courants, l à 3 fr. 26 ; — Gournay, choix, 4 fr. 50 à 4 fr. 52 ; fins, 



4 fr. 40 à 4 fr. 46 ; ordinaires et courants, l fr. 50 à 2 fr. 50 ; — Isigny, choix, 



5 fr. 55 à 7 fr. ; fins, 5 fr. 22 à 5 fr. 42 ; ordinaires et courants , 1 fr. 50 

 à 3 fr. Les prix sont faibles. 



Œufs. — Le 21 septembre, il restait en resserre à la halle de Paris 52,600 

 œufs ; du 22 au 28 septembre, il en a été vendu 3,274,800; le 28, il en restait en 

 resserre 125,000. Au dernier jour, on payait par raille: choix, 100 à 116 ir.; or- 

 dinaires, 84 à 103 ir.; petits, 48 à 84 fr.* 



Fromages. — On vend à la halle de Paris : par dizaine, Brie, 5 k 56 fr.; 

 Montlhéry, 9 à 12 fr.; —■■ par cent, Livarot, 25 à 69 fr.; Mont-d'Or, 5 à 21 fr.; 

 Neuchâtel, 2 fr. 50 à 15 fr. 50 ; divers, 7 à 45 fr.; — par 100 kilog , Gruyère, 

 104 à 124 fr. 



Volailles et gibiers. — Derriers cours de la la halle de Paris : bécassines, 



fr. 40 à i fr. 30; cailles, fr. 45 à 1 fr. 10; canards barbofeurs 1 fr. 45 à 

 3 fr. 60; canards gras, 3 fr 80 à 4 fr. 25; cerfs, chevreuils et daims, 10 à 54 fr. ; 

 cochons de lait, 15 à 26 fr. ; crêtes en lots, fr. 80 à 5 fr. ; dindes gras ou gros, 



6 fr. 25 à 8 fr.; dindes communs, 3 fr. 25 à 5 fr. 80 ; faisans et coqs de bruyère, 

 3 fr. 75 à 15 fr. ; lapins domestiques, 1 fr. 25 à 4 fr. ; lapins de garenne, fr. 75 

 à 2fr. 60; lièvres, 2 fr. 15 à9 fr. 50; oies grasses, 4 fr. 80 à 7 fr. 60; oies com- 

 munes, 2 fr. 80 à 4 fr. 45; perdrix grises, Oir. 70 à 3 fr. 80; perdrix rouges, 



1 fr. 25 à 5 fr.; pigeons de volière, fr. 60 à 1 fr. 32; pigeons bizets, fr. 25 à 

 1 fr. 10; poules ordioaires, 1 fr. 40 à 4 fr. 15 ; poulets gras, 4 fr, 58 à 5 fr. 80; 

 poulets communs, 1 fr. 15 k 3 fr. 45 ; râles de genêt, fr. 50 k 1 fr. 60 ; sarcelles, 



fr. 60 k 1 fr. 45 ; vanneaux, fr. 40 à fr. 76 ; pièces non classées, fr. 50 k 



1 fr. 50; sangliers, 27 fr. 



XII. — Chevaux — iétail ~ viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 22 et 25 septembre, k Paris, on comi tait 351 

 chevaux ; sur ce nombre, 146 ont été vendus comme il suit: 



Chevaux de cabriolet. 



— de trait.. . , 



— hors d'âge. . 



— à l'enchère. 



Anes ei' chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 20 ânes et 10 chèvres ; 

 10 ânes ont été vendus de 15 à 70 fr.; et 2 chèvres, de 20 k 25 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 àt la Villette, dujeudi 23 au mardi 28 septembre : 



Poids Prix du kilog. de viande sur i»' à 

 au marché du lundi 27 septembre. 



Vendus 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux 



Veaux 



Moutons , 



Porcs gras 



— maigres. 



Amenés. 



3.708 



1,478 



2■'^.') 



3,803 



40,(;87 



4 330 



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La vente a été active sur toutes les cat'gories, et les prix accusent une grande 

 fermeté, il y a même une hausse notable sur les prix des veaux. Les arrivages d-j 

 moulons sont chaque semiiine, depuis un mois, toujours très-considérables. — Sur 

 les marchés des départements, on paye: Caen, bœuf, 1 fr. 50 k 1 Ir. 70 ; vaches, 

 1 fr. 50 k 1 fr. 70; veau, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 60 k 1 Ir. 70; porc, 

 1 fr. 10 à 1 fr. 30; — Ncvers, bœuf, 1 fr. 60 k 1 fr. 80; vache, l fr. 40 à 1 fr. 

 50; veau, 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 80; pure, 1 fr. 60; — le Pvy, vache, 1 fr. 35; 

 veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 60 ; mouton, 1 fr. 45 ; le tout par kiloir. sur pied. 



