CHRONIQUE AGRICOLE (9 OCTOBRE 1875). 47 



voyaitau marché de Paris211,299 moutons, en 1874 il n'en envoyait 

 plus que 140,640; tandis encore que le Cantal qui n'en envoyait que 

 27,405 en 1869, atteignait le chiffre de 64,366 en 1874. — La con- 

 sommation des bœufs étrangers a un peu augmenté dans ces dernières 

 années; mais elle n'est, en 1874, que de 5,154, soit tout au plus 

 2 pour 100 de la consommation générale. L'importation des moutons 

 va, au contraire, en diminuant; de 837,430 en 1869, elle est descen- 

 due à 626,750 en 1874. 



La vente en gros des viandes abattues a été établie en 1849, à 

 Paris; elle est installée, depuis 1860, aux Halles centrales. En '872, 

 une autre vente à la criée a été fondée à l'abattoir général de la Vil- 

 letle; ce nouveau marché prend, depuis trois ans, une extension cha- 

 que année croissante. Il en est de même de la vente à la criée des 

 Halles centrales; il suffit, pour en ttre convaincu, de comparer les to- 

 taux des trois dernières années. On a vendu,- en effet, aux Halles cen- 

 -trales, en 1872, 5,747,033 kilogr. do viande de bœuf, 7,6U,979 ki- 

 log. de viande de veau, 2,638,971 kilog. de viande de mouton et 

 2,149,675 kilog. de viande de porc; et en 1874, 6,956,555 kilog. de 

 viande de bœuf, 8,454,683 kilog. de viande de veau, 4,024,595 kilog. 

 de viande de mouton, 2,728,477 kiljg. de viande de porc. Il y a, 

 d'un autre côté, dans les prix, une diminution de 6 à 15 centimes par 

 kilog. de 1874 à 1875. — Sans s'approcher toutefois de cet énorme 

 trafic, la vente à la criée établie à la Villette a porté, en 1874, sur 

 209,703 kilog. de viande de bœuf, 92,870 kilog. de viande de veau, 

 13,022 kilog. de viande de mouton, et 31,006 kilog. de viande de 

 porc. C'est un cinquantième de la quantité totale des viandes abattues, 

 vendues à Paris. 



IX. . — Nouvelles de Vélat des récoltes. 



Les cultivateurs poussent avec activité les travaux de préparation 

 pour les emblavures d'hiver, ainsi que les semailles. Les pluies des 

 derniers jours ont permis de donner une vive impulsion à ces travaux. 

 C'est ce que constate M. Dubosq dans la note qu'il nous adresse de 

 Château-Thierry (Aisne), à la date du 30 septembre : 



« Grâce à quelques jours de pluie, ou peut en ce moment opérer les ensemen- 

 cements d'automne ; le travail se fai, dans des conditions favorables. L'époque de 

 livrer les betteraves étant arrivée, on s'occupe de les ôter de terre et de les trans- 

 porter aux usines. On est en pleine vendange. Il y aura de l'abondance, mais on 

 craint qu'il n'en soit pas de môme pour la qua ité ilu vin. » 



Mme Casanova nous adresse de Montillaut, près Bourges, à la date 

 du 29 septembre, d'exeellents renseignements sur les vendanges et la 

 récolte fruitière dans le Berry : 



« Les vendanges sont à peu près terminées dans notre contrée. On s'est acquitté 

 de cette besogne avec célérité. Le temps, depuis huit jours, se montre menaçant 

 et la pluie est, en pareille circouslaiice, un fâcheux auxiliaire. Les vignerons sont 

 satisfaits. Le rendement est supérieur à ce que l'on espérait, particulièrement dans 

 le Sancerrois, où les ftitailles atteignent un prix fil^uleux, 17 et 18 fr. par pièce. 

 Ceux qui en manquent offrent leur vin à 30 fr. nu. On prétend que ce prix pour- 

 rait encore baisser. Issoudun et Bourges pensent que leur vin aura la qualité à 

 peu de chose près de celui de 1874. Le vin de moult, avec son marc, y est livré 

 au prix de 45 fr. les deux hectolitres rendus à domicile. Le vin à l'anche se ven- 

 dra, dit-on, de 35 à 40 fr. Somme toute, bonne année pour la province du Berry. 

 Puisse le Phylloxéra continuer h l'oublier. Si nous sommes condamnés à recevoir 

 sa triste visite, espérons qu'un remède entièrement efficace sera connu avant qu'il 

 en soit ainsi ! 



« Les noyers nous ont donné également une abondante récolte. Depuis plu- 



