DES DENRÉES AGRICOLES (9 OCTOBRE 1875]. 



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marché de Paris, on cotait 103 fr. par 100 kilog. pour les suifs purs de l'abat de 

 la boucherie, ce qui porte à 77 fr. 25 le cours des suifs en branches pour la pro- 

 vince. 



Cuirs et peaux. ~ Aux ventes publiques de la boucherie, le 30 septembre, on 

 payait par 100 kilog. : taureaiix, 90 fr.; bœufs, 110 fr. 40 à 146 fr. ; vaches 

 laitières, 112 fr'. 20 ; vaches de bandes, 112 fr. 20; veaux, 168 à 181 fr. 50. Il y a 

 baisse de 2 à 4 fr. sur toutes les catégories, sauf pour les taureaux et les vaches, 

 dant les prix s'établissent en hausse. 



XI. — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu, pendant la semaine, à ia halle de Paris, 217,906 ki- 

 log» de beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on payait par kilog. : 

 en demi-kilog., ordinaires et courants, 1 fr, 90 à 4 fr. 18 ; — petits beurres, or- 

 dinaires et courants, l fr. 84 à 3 fr. iO ; — Gouroay, choix, 4 fr. 20 à 4 fr. 66 ; 

 fins, 3 fr. 80 à 4 fr.; ordinaires et courants, 1 fr. 60 à 3 fr. 50; — Isigny, choix, 

 5 fr. 10 à 6 fr. 36; fins, 5 à 4 fr. 50 ; ordinaires et courants, 2 fr. 42 à 

 3 fr. 70. 



Œufs. — Il restait en resserre à la halle de Paris le 28 septembre, 125,100 

 œufs ; du 29 septembre au 5 octobre, il en a été vendu 2,610,580 ; le 5 octobre, 

 il en restait en resserre 28,560. Au dernier jour, on payait par mille: choix, 112 

 à 126 fr.; ordinaires, 98 à 112 fr.; petits, 56 à 96 fr. 



Fromages. — Derniers cours de la halle de Paris : par dizaine, Brie, 5 à 

 76 fr.; Monllhéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 20 à 70 fr.; Mont-d'Or, 8 à 

 16 fr.; Neuchâtel, 4 à 26 fr. 50 j divers, 8 à 56 fr.; — par 100 kilog.. Gruyère, 

 132 à 170 fr. 



Volailles et gibiers. — Oa vend à la halle de Paris : bécassines, fr. 50 

 à 1 fr. 20; cailles, fr. 50 à l fr. ; cauards barbofeurs 1 fr. 60 k 3 fr. 70; ca- 

 nards gras, 3 fr. 90 à 4 fr. 35 ; canards sauvages, 2 fr. 75 à 3 fr. ; certs, chevreuils 

 et daims, 33 à 90 fr. ; crêtes en lots, 1 fr. à 5 fr. ; dindes gras ou gros, 6 fr. 25 

 à 9 fr. 50; dindes commuus, 3 fr. 75 à 5 fr. 90; faisans et coqs de bruyère, 

 3 fr. 75 à 12 fr. ; lapins domestiques, 1 fr. 25 à 4 fr. 50; lapins de garenne, 

 Ofr. 80 à 2fr. 75; lièvres, 2 fr. 50 à 12 fr. ; oies grasses, 4fr. 90 à 8 fr. 50. 

 XII. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux marchés des 29 septembre et 2 octobre, h Paris, on comptait 

 691 chevaux ; sur ce nombre, 165 ont été vendus comme il suit: 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes. 



Chevaux de cabriolet. 



— de trait. . . , 



— hors d'âge. . 



— àTenclière. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 17 ânes et 4 chèvres; 

 10 ânes ont été vendus de 30 à 85 fr.; et 1 chèvre, à 55 fr. 



Bétail. — ■ Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette, du jeudi 30 septembre au mardi 5 octobre : 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux 



Veaux 



Moutons 



Porcs gras 



— maigres. 



La vente a été active comme pendant la semaine précédente pour toutes les cat'.'- 

 gories. Il y a eu un peu de hausse sur les prix des bœufs, mais une baisse de 

 quelques centimes sur le prix moyen des veaux; les prix des autres sortes sont 

 demeurés sans changements. — Sur les marchés des départements, il y a toujours 

 beaucoup de fertneté dans les prix. — A Londres, l'importation de la semaine der- 

 nière d'animaux étrangers s'est élevée à 23,052, dont 90 porcs venant de Bou- 

 logne, 132 bœufs du Havre; 40 porcs d'Amsterditin ; 1,6.:^6 moutons d'Anvers; 

 19 bœufs et 1,702 moutons d'Hambourg; 108 bœufs, 7,665 moutons, 107 veaux et 

 340 porcs de Rotterdam. Prix du kilog. : bœuf, F" qualité, 1 fr. 97 h 2 Ir. 16; 

 2% 1 fr. 75 à 1 fr. 93 ; ((ualilé inférieure, 1 fr. 40 à 1 fr. 70 ; — veaux, 1 fr. 55 

 à 2 fr. 28; mouton, 1"^ qualité, 2 fr. 40 h 2 fr. 51 ; 2% 1 fr. 93 à 2 fr. 10; 

 qualité inférieure, 1 Ir. 58 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 55 Ji 1 fr. 85. 



