CHRONIQUE AGRICOLE (30 OCTOBRE 1875). 167 



M. Bouschet, et qui a été décrit dans ce Journal^ donne le plus de ga- 

 ranties ; mais il y a encore des expériences à entreprendre. 



XIV. — Les vendanges c?e 1875. 



L'année 1875 est inscrite désormais dans le mémorial viticole 

 comme une des mauvaises du siècle en ce qui concerne la qualité. 

 Sauf dans le Bordelais où l'on trouve des cuvées passables ou assez 

 bonnes, on n'a partout ailleurs que du vin médiocre ou mauvais. La- 

 Bourgogne n'a rien fait qui vaille; dans l'Hérault, dans l'Aude surtout, 

 on a beaucoup de vin, mais du vin de chaudière seulement, à bien 

 peu d'exceptions près, et d'ici au mois de janvier tout sera gâté si l'on 

 n'a pas la possibilité de faire le vinage. Par surcroît de malheur, les 

 inondations survenues au commencement de septembre, ont limoné 

 les vendanges, et il en est résulté que dans les cuves, il y a eu beau- 

 coup plus de pourri que d'ordinaire et surtout des boues plus ou moins 

 calcaires et fétides. M. de Martin a saisi cette occasion pour revenir 

 de nouveau sur son idée d'ajouter un peu d'acide sulfurique dans la 

 cuve au moment de la fermentation, et il a fait sur ce sujet une confé- 

 rence à Narbonne le 23 septembre dernier. Nous avons déjà combattu 

 sa manière de voir au Congrès de Montpellier en 1874; nous la 

 trouvons combattue de nouveau dans une brochure sur le traitement 

 des vendanges limonées, que vient de faire paraître M. Garcin, ingé- 

 nieur civil. Le procédé de M. de Martin est repoussé parce qu'il tente 

 à intro luire dans le vin des matières qui lui sont étrangères; M. Garcin 

 préfère avec raison l'emploi de l'acide tartrique et du tannin. Seule- 

 ment il y a des difficultés à se procurer ces matières, et le vinage par 

 les alcools commerciaux résoudrait mieux la question. 



XV. — Les réservistes. 



Nous avons publié récemment une lettre que M. de Saint-Trivier 

 avait adressée à M. le ministre de l'agriculture, relativement à l'appel 

 des réservistes dans les pays viticoles. Nous pouvons aujourd'hui met- 

 tre sous les yeux de nos lecteurs la réponse que M. de Meaux lui a 

 adressée le 1 3 octobre courant : 



« Monsieur, M, le ministre de la guerre auquel, comme je vous en ai informé 

 par ma dépêche du 1 1 septembre dernier, j'ai transmis la lettre que vous m'aviez 

 adressée et dans laquelle vous demandiez s'il ne serait pas possible : 1° de fixer 

 l'appel des réservistes, dans les pays viticoles à une époque de l'année autre que 

 celle de la cueilleUe des raisins; 2° d'accorder des ouvriers militaires pour la ven- 

 dangé comme cela a lieu pour la moisson, vient de me faire savoir qu'il a invité 

 MM. les généraux commandant Its corps d'armée à examiner, de concert avec les 

 préfets et les conseils généraux, quelle serait, pour les appels des réservistes à 

 faire dans l'avenir, l'époque la plus favorable, dans chaque région, au point de vue 

 des inli'îrèts agricoles et viticoles. Il pense donc que satisfaction pourra être donnée 

 à l'avenir à ce premier point do la demande que vous avez présentée. 



« D'autre part, M. le minisire de la guerre a fait conuaître aux commandants 

 de corps d'armée que les mihtaires pourront, lorsque la demande en sera laite, et 

 pourvu que cette mesure ne présente aucun inconvénient sérieux au point de vue 

 du service et de l'instruction, être mis à la disposition des viticulteurs pour les 

 travaux de la vendange, dans les conditions arrêtées pour les travaux de la moisson. 



a J'ai l'honneur d ; j)orter à votre connaissance ces deux décisions qui répondent 

 aussi complètement que possible h la réclamation que vous adressée. 



« Recevez, etc. • Vte de Meaux. » 



Les viticulteurs doivent, pour cette heureuse solution, de la recon- 

 naissance à M. de Saint-Trivier, à M. de Meaux et au général de Cissey. 



