182 LES POMPES DANS LES EXPLOITATIONS RURALES. 



dessin. Cette simplicité met ces appareils à l'abri des réparations fré- 

 quentes, toujours redoutables, principalement dans les instruments ou 

 machines destinés aux exploitations rurales. L. de Sardriac. 



RECHERCHES SUR LA RELATION NUTRITIVE' 



ET SUR L'ÉQUIVALENCE ALIMENTAIRE. — III^ 



Pailles. — Henneberg et Stohmann attribuent pour coefficient 51 à la paille de 

 fèves, 49 à celle d'avoine et seulement 26 à celle de blé. Voilà une différence sail- 

 lante, car elle décerne à la paille de marsage une faculté nutritive à peu près deux 

 fois plus considérable que celle de la paille de froment. J'avoue que j'ai été fort 

 surpris de cette révélation et je pense que la surprise serait non moins vive chez 

 les cultivateurs et chez les commerçants dé tous les pays du monde qui achètent 

 ou qui vendent la paille de blé à 25 pour 100 au-dessus du prix de la paille d'a- 

 voine. La paille de céréale la plus azotée, celle du froment ne contient que 40 pour 

 100 de la matière azotée du foin de prairie. Si nous lui appliquions le coefficient 

 de 26, sa valeur nutritive, comparée à celle du foin, se réduirait à 16 pour 100. 

 En CE|,lcuIant sur ce pied, il faudrait plus de 6 kilog. de laille de froment pour 

 nourrir autant qu'avec un kilog. de foin. Il suffit d'énoncer une pareille e}îagération 

 pour dépouiller de tout crédit le coefficient de 26 pour la paille de blé. Je l'ai tou- 

 jours considéré comme le fruit d'une erreur, non d'une mystification, parce que je 

 crois k la sincérité de ceux qui l'ont tenu sur les fonts de baptême, mais j'ai eu 1^ 

 curiosité légitime de vérifier la distance qui sépare l'assertion des auteurs allemands 

 de la réalité pratique. Chacun pourra contrôler mon expérience, s^ns avoir recours 

 à l'analyse chimique "des excréments d'animaux, laquelle n'est nas à la portée de 

 tout le monde, ce qui, pour le dire en passant, constitue un privilège, celui d'é- 

 chapper à un contrôle facile. Pendant 21 jours j'ai soumis mon cheval de voyage 

 au régime de la paille. Au- lieu de 5 kilog. de foin qui constituaient sa ration 

 d'entre^tian, je lui ai fait consommer 5 kilog. de paille de blé renforcés par une 

 quantité de froment que j'ai calculée à l'avance de manière à donner au mélange la 

 valeur nutritive du foin. Les 5 kilog. de foin contenaient 235 grammes de matière 

 azotée assimilable; je les ai remplacés par l'^.lOO de blé contenant 141 grammes 

 de matière azotée assimilable et 5 kilog. de paille en renfermant 90 grammes. 

 Total: 231 grammes dans le second cas, au lieu de 235 dans le premier. J'ai 

 calculé, qu'on veuille bien le remarquer, sur des coefficients de 60 pour la paille 

 et de 95 pour le blé. Voilà la théorie. Qu'est-il arrivé en pratique? 



Il est arrivé, conformément à mes prévisions, que le foin fabriqué avec du blé 

 et de la paille a été substitué au foin naturel sans provoquer la moindre altération 

 dans la santé, dans l'embonpoint ou dans les qualités du cheval. Julius Kiihn dit 

 que les pailles, mêlées h. de bons aliments azotés, valent le foin. Je suis fortement 

 de cet avis. Je dois même confesser sincèrement que, dans ma pensée de praticien, 

 aucun aliment n'est indispensable aux herbivores, pas plus le foin naturel que les 

 autres produits de l'exploitation. Je crois qu'on peut, sans s'exposer à aucun incon- 

 vénient, diminuer la ration de foin du cheval, ou même la supprimer complète- 

 ment, à la condition de la remplacer par une quantité équivalente de substance 

 alimentaire ayant la même relation nutritive. J'ai toujours livré au commerce le 

 foin naturel que j'ai récolté, réservant invariablement les foins de légumineuses 

 pour mes chevaux, même pour ceux qui travaillaient en mode de vitesse. Le foin 

 de pré est un ahment pourvu d'une valeur commerciale supérieure à sa vertu nu- 

 tritive comparée à celle des autres fourrages. Les foins de légumineuses se vendant 

 moins cher et moins couramment que le foin de prairie, malgré leur supériorité 

 alimentaire, il y a une double raison pour les consommer sur la ferme, où ils for- 

 ment le correctif ou plutôt le complément des pailles. Celles-ci manquent de ma- 

 tière azotée que les légumineuses recèlent en excès. Leur mélange reproduit la re- 

 lation nutritive du foin et acquiert le même coefficient de digestibilité. 



Graines. — Julius Kiihn dit que la matière azotée des semences peut être con- 

 sidérée comme entièrement digestible. Tous les autres physiologistes allemands 

 estiment de 90 à 100 le coefficient des semences de céréales et de légumineuses. 

 Pour les graines cuites ou macérées, pour toutes celles qui, moulues, concassées ou 

 suffisamment mêlées de paille hachée, arrivent dans l'estomac avec leur cuticule 

 brisée et leur endosperme directement livré à l'action des sucs digestifs,, le coeffi- 



1. Voir pages 29 et 105 de ce volume (n" des 2 et 16 octobre). 



