CHRONIQUE AGRICOLE (13 NOVEMBRE 1875). 243 



bles, et celles de macérations produites principalement dans les dis- 

 tilleries agricoles et qui sont encore le résidu d'une espèce de lavage 

 méthodique de la betterave coupée en lanières par un coupe-racines. 

 Depuis quelques années, on cherche à remplacer les presses hydrau- 

 liques par des presses continues. Le problème a été très- difficile à ré- 

 soudre; mais il a fini par recevoir une solution à peu près satisfai- 

 sante. Bref, les pulpes des presses continues sont maintenant fournies 

 à l'agriculture par un certain nombre de sucreries. A ce sujet, nous 

 avons reçu la lettre suivante qui a un intérêt assez général pour que 

 nous y fassions une réponse publique : 



« 5 novembre 1875, 



« Monsieur le directeur, je suis un des lecteurs du Journal de V Agriculture, et 

 m'adresse k votre obligeance accoutumée pour être fixé sur la question suivante : 

 1,000 kilog. de betteraves contiennent-ils autant de matière nutritive que 

 1,000 kilog. de pulpes de presses continues, lesquelles pulpes sont très-humides, 

 et ne suffisent pas à l'engraissement des bestiaux sans l'aide de farineux et de 

 tourteaux? 



« Voici au sujet de quelle circonstance je vous fais cette demande : depuis plu- 

 sieurs années, je fournissais à une sucrerie voisine une certaine quantité de bette- 

 raves, au prix de 18 fr. les 1,000 kilog., et reprenais la pulpe aujprix de 12 fr. les 

 1,000 kilog.; j'ai en outre une dépense à faire de l fr. 50 pour le transport des 

 betteraves, et aussi 1 fr. 50 pour le retour des pulpes. Mais, cette année, le direc- 

 teur de la fabrique veut payer seulement la betterave 16 fr. les 1,000 kilog., et 

 vendre les pulpes pour 15 fr. 



« Je vous ferai remarquer qu'on obtenait de bien meilleurs résultats avec les 

 pulpes de presses hydrauliques avant l'introduction des presses continues. 



« Dans de telles conditions, votre opinion serait-elle de faire servir les bette- 

 raves à la consommation et à l'engraissement des bestiaux, ou de les livrer à la 

 ucrerie, et reprendre dès pulpes aux prix actuels? 



« Je vous prie d'agréer, etc. « H. Fournier. » 



Tout d'abord, à cette première question : 1,000 kilog. de bette- 

 raves contiennent-ils autant de matières nutritives que 1,000 kilog. 

 de pulpes? Je répondrai que, en général, 1,000 kilog. de betteraves 

 contiennent davantage, et j'ajouterai que les pulpes des presses con- 

 tinues valent moins que celles des presses hydrauliques. En effet, ces 

 dernières ne renferment que 76 pour 1 00 d'eau, tandis que les pulpes 

 des presses continues en détiennent de 82 à 83 pour 100. Toutefois je 

 ferai remarquer que les pulpes des presses continues sont très-varia- 

 bles, attendu qu'il y a un grand nombre de presses différentes, et 

 qu'en outre on ajoute plus ou moins d'eau sur les pulpes d'une pre- 

 mière pression pour les soumettre ensuite à un second travail, de 

 telle sorte que leur valeur pour le bétail est évidemment variable sui- 

 vant le mode de fabrication. 



Sur cette seconde question : Faut-il livrer des betteraves à 1 6 fr. et 

 reprendre de la pulpe à 15 fr., en prenant à sa charge les frais de 

 transport tant des betteraves que des pulpes? nous répondrons caté- 

 goriquement : Non. Ce serait un métier de dupe pour le cultivateur 

 que de céder à une prétention aussi insensée d'un fabricant de sucre. 

 Dans un pareil cas, il vaut beaucoup mieux faire consommer la bette- 

 rave directement par le bétail. — Quant à l'écart qui peut exister en- 

 tre la valeur des betteraves et la valeur de la pulpe, il ne peut être 

 déterminé que par un examen direct dans chaque cas particulier, et il 

 dépend, en outre, des frais de transport (jue le cultivateur peut avoir 

 à faire. Ces sortes de questions ne sont jamais simples, et pour être 

 résolues, elles exigent un examen circonstancié. 



