244 CHRONIQUE AGRICOLE (13 NOVEMBRE 187 5). 



VI. — Le marc de raisin. 

 Nous avons reçu sur l'emploi du marc de raisin la lettre suivante : 

 « Président de la circonscription agricole des Avenières-Veyrin, et à ce litre sou- 

 cieux des intérêts de mes sociétaires, je viens faire appel à votre savoir et à votre 

 expérience pour la solution d'une question qui nous intéresse au plus haut point. 

 « Quel est aujourd'hui le meilleur mode d'utilisation des marcs de raisins? 

 « Nombre de Conseils généraux, de Sociétés agricoles, de Chambres d'agricul- 

 ture se sont élevés contre les droits vraiment draconiens qui entravent la fabrication 

 des alcools de marcs. 



a Malgré tant de protestations, surtout de haut, la loi ne s'est point modifiée, el 

 il devient aujourd'hui nécessaire, pour rester honnête homme, de rechercher dans 

 certaines conditions, un autre mode d'emploi des marcs de raisin. 



a Aujourd'hui, la production de l'eau-de-vie de marc nous devient absolument 

 impossible. Quant le brandevinier a prélevé son qu"rt sur la production, quand il 

 a été éclairé, chauffé, lui et son appareil, puis nourri et abreuvé, quand ensuite 

 le fisc est venu frapper de son impôt prohibitif le produit obtenu, le producteur se 

 trouve en perte par son prix de vente de 40 à 45 fr. par hectolitre. 



« Ce produit de la vigne nous compensait un peu de tant de dépenses que nous 

 faisons pour sa culture. Nous devons aujourd'hui le rayer de notre budget agri- 

 cole déjà si modeste. 



« Mais en compensation, on a largement livré à la concurrence italienne tous 

 nos produits du sol : vins, bœufs, vaches, taureaux^ froments, orges, avoines, 

 graines oléagineuses, etc., entrent en France avec des droits nuls, si on les com- 

 pare aux droits que payent les mêmes produits français en'entrant sur le sol italien, 

 où ces mêmes produits français se grèvent encore une fois en Italie de droits di- 

 vers s'élevant à 25 pour 100. C'est pour nous, surtout, habitants de la frontière, 

 que se trouve écrasante cette différence de tarif international. Et non satisfaite, 

 ritalie a encore grevé d'impôts exorbitants et inattendus sts valeurs d'Etat ou 

 industrielles, et ses valeurs de chemins de fer que la France détient en partie. 



« Mais revenant à la production française de l'alcool de marc, je demande 

 quelle perte énorme l'impôt excessif fait subir au Trésor. 



« Certaines communes peuvent produire à elles seules jusqu'à 100 hectolitres 

 d'eau-de-vie de marc. Avec des droits acceptables, chaque cultivateur distillerait 

 et acquitterait cet impôt. Aujourd'hui, avec des droits inabordables, ou l'on ne fa- 

 brique pas, ou l'on fait la fraude. 



« Nombre de cultivateurs jettent leurs marcs aux fumiers. C'est un excellent 

 engrais. Mais d'une part l'est-il moins pour l'alambic ? D'autre part, comme l'é- 

 crivait il y a quelques mois votre savant collaborateur, M. Sanson, la meilleure 

 manière d'utiliser certains engraie fort riches, les tourteaux, par exemple, n est- 

 elle pas de les faire servir tout d'abord à l'alimentation du bétail? 



o Quelle serait donc dans ce cas, le meilleur mode d'utilisation des marcs ? 

 « Quelle est la richesse nutritive du marc, suivant qu'il est alambiqué ou non ? 

 Quels sont les animaux auxquels il convient surtout de le distribuer? J'ai lu sur 

 votre Journal que M. Gaston Bazille engraissait des moutons avjc ses marcs. 

 Pourrait-on le donner aux chevaux? Dans ce cas faut-il le faire sécher? Sup- 

 pléerait-il à l'avoine ? Pour les bêtes bovines, pourrait-on l'introduire dans les 

 mélanges à fermentation, et activerait-il cette fermentation? A quelle dose con- 

 viendrait-il ? 



« Pour nops cette question à résoudre devient d'une grande importance. Il est 

 profondément triste, monsieur, qu'on nous force à amoindrir la prodcc'i.on fran- 

 çaise, à diminuer la richesse nationale au lieu de l'augmenter ! 



« Veuillez agréer, etc. « D' Gautier, 



« Chevalier de la Légion d'nonneur. » 



Les propositions nouvelles relatives aux bouilleurs de cru, et que 

 nous avons signalées plus haut dans cette chronique, pourront peut- 

 être améliorer la situation des distillateurs de marcs de raisins. Cetie 

 réserve faite, nous devons répondre aux questions que pose M. Gau- 

 tier sur l'emploi à faire du marc frais et du marc déjà passé par l'a- 

 lambic. Dans les deux cas, nous croyons qu'il convient de le donner 

 au bétail. S'il est frais, c'est-à-dire s'il n'a pas passé par l'àlambic, il 

 sera préférable de l'introduire dans desmélanges destinés à la ferraen- 



