302 LE SYSTÈME DE CULTURE DE LA. FERME DE BREBIÈRES. 



Ce cliiffre est considérable par rapport à celui du produit brut qui 

 est de 804 fr.; mais il s'explique partiellement par la grande valeur 

 que M. Pilât attribue à son troupeau et le peu de bénéfice que donne 

 celui-là Comparativement aux fourrages qu'exige son entretien et sur- 

 tout par la nécessiié dans laquelle se trouve le cultivateur d'acheter 

 les pailles et les fourrages à son entrée en ferme. Le plus ordinaire- 

 mant en France, il y a ou la totalité (culture intermittente) ou bien une 

 partie (colonage partiaire et fermage avec cheptel) du capital d'exploi- 

 tation fournie par le propriétaire sous le nom de cheptel vivant et de 

 cheptel mort. Le cheptel vivant disparaît le premier, mais il est peu 

 de systèmes de culture qui ne comportent le cheptel mort. Ici cepen- 

 dant, ce cheptel n'existe plus et le cultivateur doit tout acquérir, il 

 entre en ferme en octobre et jouit d'un seul droit, celui de semer au 

 printemps, dans les céréales de son prédécesseur des légumineuses, 

 trèfle, sainfoin, luzerne. Pour que les choses se passent ainsi, c'est- 

 à-dire pour qu'un tel déboursé soit accepté, il faut une raison bien 

 puissante et qui n'est pas autre, je puis le dire dès maintenant, que 

 le profit même. 



Quoi qu'il en soit, il ne semble pas douteux qu'un cultivateur en- 

 trant en ferme, marcherait très-facilement tout en disposant d'un ca- 

 pital moindre. D'abord il pourrait se dispenser d'animaux d'un prix 

 aussi élevé et, en outre, au début entretenir un poids moindre. Nous 

 croyons donc qu'un capital d'exploitation de 1 10,000 fr. ou 1,264 fr. 

 à i'heclaie serait amplement suffisant. 



Les capitaux, tant mobiliers qu'immobiliers, dont dispose M. Pilât 

 en dehors de la culture, étant de beaucoup supérieurs aux capitaux 

 engagés dans la culture même, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de ca- 

 pital de réserve. Mais il en serait autrement pour un jeune cultivateur, 

 car ce capital doit lui permettre d'acquitter les redevances énormes 

 qui accompagnent la rente et qui sont d'ordinaire exigibles à l'entrée 

 en ferme. D. Fougère, 



{La suite prochainement.) Ancien élève de Grignon. 



RECHERCHES SUR LA RELATIOlN NUTRITIVE 



ET SUR L'ÉQUIVALENCE ALIMENTAIRE. — Y\ 



J'ai signalé impartialement les inconvénients que je reconnais à tous les sys- 

 tèmes à l'aide desquels on a, jusqu'à ce jour, calculé la valeur nutritive des ali- 

 ments, y compris celui que j'ai préconisé moi-même dans une conférence publique. 

 La méthode que je propuse aujourd'hui exclut-elle toute amélioration nouvelle? 

 Je me garderais de l'aftiruier. Kn tout cas, la base en est incontestablement so- 

 lide et elle permet d'éviter les écueils tri s réels des théories développées par les 

 physioloo:istes allemands sur la proportion alimentaire {naerlistofoerliaeltniss}. 



J'ai déjà lait observer que j'omets à dessein d'examiner le coefiicient de digesti- 

 bilité des matières non azotées. Cette omission me semble d'autant plus agréable 

 qu'en réalité elle est inolTecsive. En eft'et, le coefticïent de chaque variété de ma- 

 tière non azotée est dans une relation constante avec celui de la matière azotée. 

 C'est ainsi qu'à Hchenheioi on a trouvé, par l'expérience directe, que dans les 

 grains et dans les racines les coefficients de digestibililé de la matière grasse et 

 des extractifs sont exactement les mêmes que ceux de la matière azotée. Les ré- 

 sultats sont à peu de chose près les mêmes pour les fourrages secs, les tourteaux, 

 le son, les pulpes, les fourrages verts et les pailles, en prenant la moyenne des 

 expériences de J. Kùhn, Henueberg, G. Kùhn, Fleischer, Stohoiann, Striedter, etc. 

 Quant à la cellulose, les avialyses de Haubiier, Siisdortï, Stœckliardt, jointes k 

 celles des auteurs précédents, nous révèlent qu'elle est généralement moins diges- 

 tible qu'aucune des autres matières non azotées; mais elle offre cela ^e remarqua- 



1. Voir pages 29, 10l> 182 et 267 de c§ volutae (n" des 2, IG, 30 octobre et 13 novembre). 



