308 LES SEMENCES DE SARRASIN DE HOLLANDE EN BRETAGNE. 



ditions de fertilité qui peuvent donner, avec des influences physiques favorables, 

 l'assurance d'une bonne récolte. Il est vrai de dire que cette plante est une de 

 celles qni sont le plus soumises aux influences atmosphériques. Un vent chaud de 

 sud-est grille parfois complètement la fleur, les pluies fréquentes de 1 été dévelop • 

 pent outre m sure sa partie foliacée. Aussi n'est-il pas étonnant que l'adjonc- 

 tion au sol d'engrais à base d'ammoniaque n'ajoute rien au rendement du sar- 

 rasin. 



Les choses changent d'aspect, si, avec une fumure ou même en couverture, on 

 ajoute au soi du phosphate tcès-assimilable, comme superphosphate, ou phosphates 

 minéraux bien pulvérisés, ceux du Lot, de l'Aveyron, de la Garonne. On se rap- 

 pelle encore les merveilleux effets sur le sarrasin des noirs purs de raffinerie dont 

 les phosphates minéraux ont pris la place. 



Mais depuis cette époque la nécessité démontrée du calcaire dans le sol pour 

 arriver à la culture du trèfle, des légumineuses, etc., fit surabondamment parfois 

 chauler des terrains sur lesquels une addition seule de phosphate pouvait procu- 

 rer une récolte abondante de sarrasin et le rendement de cette céréale diminua. 

 Le littoral nord de la Bretagne, sur une lisière qu'on appelle à bon droit sa cein- 

 ture dorée, parce qu'il est fertilisé par le calcaire que procurent les tangues et 

 les sables de mer, ne porte plus de bonne récoltes de sarrasin. Il résulte même des 

 observations de ia pratique et de la théorie tout à la fois, qu'on pourrait donner 

 au sarrasin un engrais contenant tous les éléments de la plante, moins le phos- 

 phate, et la récolte ne différera en rien de celle que le sol produirait sans aucun 

 engrais. 



On conçoit cependant par ailleurs qu'une plante importée depuis un temps rela- 

 tivement ancien et dont la semence n'est jamais recueillie que dans la récolte 

 précédente et souvent sur le même terrain, n'ait pas échappé à la loi générale de 

 la dégénérescence. En effet, le sarrasin que nous exportons en Hollande n'y est 

 accepté qu'avec une différence de près de 3 à 4 fr. par 70 kilog., à peu près comme 

 l'orge française l'est sur le marché de Londres, relativement k l'orge du pays 

 même. On conçoit donc tout l'intérêt des essais de semences du sarrasin de Hol- 

 lande, auxquels nous a engagés M. 'Jules Laverrière, directeur-gérant de VEcho 

 agricole. 



Marques Conte- Dates 



des nance a'enseinen Observations, 



sacs. Poids. ouliivée. |Funiure. cernent. Produit. 



Kilog. Ares. Kilog. 



R. L 20 36 Fumier 5 mai, 330 Terrain ayant reçu récemment ou pré- 



de ferme, à la volée. cédemment un chaulage ou carbo- 



F. L 20 20 Phospho- 6 mai, 289 nate de chaux, sablon calcaire. 



guano, au semoir. 



G. 1 20 20 Guano. 3 juillet, 35 A peine la semence. 



au semoir. 



Il résulte de là, en outre, que, par la nature de la plante, qui prend un grand 

 développement, l'ensemencement à la volée est préférable. 



A. DE LA MORVONNAIS. 



LA MALTERIE DITE PNEUMATIQUE DE MAXÉVILLE. 



La brasserie viennoise de Maxéville, près Nancy, que nous avons 

 visitée récemment, et dont M. Galland est le principal fondateur et 

 le gérant, est un grand établissement, car le capital de sa fonda- 

 tion s'élève à 2,500,000 fr., et le nombre des ouvriers constam- 

 ment employés est, en moyenne, de 65. La surface des caves est 

 de 1,900 mètres carrés et celle des germoirs de 2,700. Cette bras- 

 serie date de 1870; c'est en juillet, quelques jours avant l'inva- 

 sion, qu'elle a commencé à servir ses premiers produits à la consom- 

 mation, qui les a accueillis avec une faveur croissante. En 1870, elle 

 a livré 12,000 hectolitres de bière : la production a été de HO, 000 hec- 

 tolitres en 1871, de 34,000 en 1872, de 29,000 en 1873, de 38,000 

 en 1874; la brasserie travaille, en 1875, pour pouvoir fournir au 

 moins 60,000 hectolitres. Les quatre mois de mai à août ont absorbé 

 environ la moitié de la production. Après Nancy, les villes oii l'écou- 



