332 DES GRANDS MAÏS-FOURRAGES POUR L'ALIMENTATION DES PORC?. 



plante est avidement rechercliée par tous les autres animaux domes- 

 tiques, mais que le pore fait exception. C'est ce préjugé que je vou- 

 drais détruire. 



Il est évident que le maïs ne pourra jamais être employé kl'etigrais- 

 sèment des porcs : la première condition de l'engraissement du porc, 

 c'est la suppression de toute nourriture verte ou fraîche et son rem- 

 placement par une nourriture exclusivement farineuse. Mais, d'une 

 part si le maïs-fourrage est probablement, comme toute nourriture 

 herbacée, impropre à fournir de la graisse au porc, il est éminemment 

 propre, comme on va le voir, à mettre en chair des animaux maigres ; 

 et d'autre part, l'erg! aissement dure trois mois; la vie d'un porc d'en- 

 grais est d'environ 15 ou 18 mois ; le maïs peut donc le nourrir pen- 

 dant les 4 cinquièmes ou les 5 sixièmes de son existence. Il peut 

 nourrir la truie portière pendant toute sa vie, jusqu'au moment où on 

 la met à l'engrais. 



Pourquoi donc les partisans du maïs ont iis cru que le porc ne pou- 

 vait pas en faire usage ? C'est probablement qu'ils le lui ont offert cru, 

 comme on le donne aux autres animaux, tandis que le porc ne le 

 mange que cuit: c'est probablement encore qu'ils le lui ont offert 

 coupé en tronçons d'une certaine longueur, tandis qu'il fallait le lui 

 couper à la longueur d'un ou deux centimètres environ. Le porc n'aime 

 pas se donner beaucoup de peine pour mâcher sa nourriture. Quand il 

 est à l'engrais, il laisse les morceaux de pommes de terre, nourriture 

 cependant bien plus tendre, quand ils ne sont pas bien écrasés. 



La nécessité pour les porcs d'élève et pour les mères truies d'une 

 certaine quantité de nourriture verte ou fraîche, feuilles ou racines, 

 maison tout cas non farineuse, est tellement connue, qu'il est inutile 



de l'établir. 



Dans l'Autunois, les cultivateurs donnent aux porcs pendant la 

 belle saison, un mélange cuit d'herbe et de farineux, dans la propor- 

 tion d'environ 1 kiîog. de pommes de terre et 4 kilog. d'herbe. On y 

 ajoute une petite quantité de son et recoupes ou une quantité encore 

 plus petite de grain moulu et non bluté. Les herbes qui composent les 

 4 cinquièmes de la nourriture des porcs se composent ordinairement 

 du produit du désherbage des champs cultivés, orties, chardons, mou- 

 tardes choux gras, sarrasins et navettes qui se sont ressemées mal à 

 propos, etc. Mais l'hiver, les herbes vertes ont disparu ; il faudrait y 

 suppléer par des plantes potagères ou des racines, choux, carottes, 

 betteraves, etc. Cette nourriture est chère. La moins coûteuse de ces 

 plantes est la betterave; mais ordinairement elle ccûte encore, toute 

 brute 1 3 fr. les 1 ,000 kilog., tandis que le maïs, tout haché et emma- 

 gasiné à la porte de l'étable, coûte, au dire de M. Goffart, 6 fr. les 

 1 ,000 kilog. ; la différence est grande. 



De plus, la betterave est une racine difficile, qui ne réussit pas par- 

 tout : par exemple, dans l'Autunois, elle donne des produits très-infé- 

 rieurs à ceux des pays calcaires, tandis que le maïs promet d'y donner 

 des récoltes splendides. 



Le maïs employé à la nourriture des porcs présente un autre avan- 

 tage que celui du bon marché; c'est celui d'être réversible d'une es- 

 pèce à l'autre, dans Tintérieur de la ferme. Je m'explique : aujourd'hui, 

 les bœufs, les chevaux, les brebis vivent principalement de foin. Si la 

 nourriture des porcs vient à manquer, par exemple quand ies pommes 



