DES DENRÉES AGRICOLES (4 DÉCEMBRE 1875}. 399 



ches, 118 fr. ; veaux, 152 à 173 fr. 50. II y a eu hausse sur les vaches, mais baisse 

 de 6 à 12 fr. sur les autres catégories, par rapport aux prix des ventes de la fin 

 d'octobre. 



XII, — Beurres — œufs — fromages — volailles et gibier. 



Beurres. — On a vendu, à la halle de Pans, pendant la semaine, 175,519 ki- 

 log, de beurres de toutes sortes. Au dernier marché, on payait par kilog. : 

 en demi-kilog., ordinaires et courants, 2 fr. 94 à 4 fr. 06 ; — petits beurres, or- 

 dinaires et courants, 2 Ir. 34 à 3 fr. 06 ; — Gouruay, choix, 4 fr. 20 à 4 fr. 

 74; fins, 3 fr. 50 à 4 fr. 20; ordinaires et courants, 2 à 3 fr. 48; — Isigny, 

 choix, 6 fr. 20 à 7 fr. 65 ; fins, 4 fr. 90 à 5 fr. 20 ; ordinaires et courants , 

 3 fr. 50 à 4 fr. 88. 



Œufs. —■ Le 23 novembre, il restait en resserre k la halle de Paris, 39,140 

 œufs ; du 24 au 30 novembre, il en a été vendu 3,534,930; le 30 novembre, il 

 en restait en resserre 45,000. Au dernier marché, on payait par mille: choix, 

 109 à 155 tr. ; ordinaires, 106 à 126 fr.; petits, 75 à 98 fr. Les prix sont en 

 hausse pour toutes les catégories. 



Fromages. — On vend à la halle de Paris : par dizaine, Brie, 20 à 80 fr. 

 50; Monilhéry, 9 à 12 fr.; — par cent, Livarot, 27 à 72 fr.; Mont-d'Or, 16 à 

 22 fr.; Neuchâtel, 5 à 19 fr.; divers, 4 à 78fr.; — par 100 kilog. : Gruyère, 100 

 à 178 fr. Les prix sont très-fermes. 



Volailles et gibiers. — Derniers cours de la halle de Paris : agneaux, 15 à 

 25 fr.; alouettes, 1 fr. 25 à 2 fr. le paquet; bécasses, 2 fr. 10 à 5 fr. ; bécassines, 

 Ofr. 45 à 1 fr. 50 ; cailles, fr. 50 à 1 fr. 40; canards barboteurs, 1 fr. 40 à 

 3 fr. 80; canards gras, 4 fr. 25 à 6 fr. ; canards sauvages, 1 fr. 70 à 3 fr. 25 ; 

 cerls, chevreuils et daims, 25 k 52 fr. ; crêtes en lots, 1 k 12 fr.; dindes gras ou 

 gros, 6 fr. 50 k 10 fr. ; dindes communs, 3 fr. 50 k 6 fr. 05; faisans et coqs de 

 bruyère, 3 k 7 fr. ; grives et merles, fr. 25 à fr. 75; lapins domestiques, 1 fr. 

 20 k 4 fr. ; lapins de garenne, fr. 80 k 3 fr. ; lièvres, 2 fr. 50 à 8 fr.; oies gras- 

 ses, 5fr. 50 à 8 fr. 20; oies communes, 3k 4 fr. 80 ; perdrix grises, fr. 95 à 



3 fr. 70; perdrix rouges, 1 fr. 30 k 4 fr. 2Û; pigeons de volière, fr. 52 à 

 1 fr. 12;, pigeons bizets, fr. 45 à fr. 85; pilets, fr. 80 à 1 fr. 50; plu- 

 viers, fr. 40 k fr. 75; poules ordinaires, 1 fr. 25 k 4 fr. 10 ; poulets gras, 



4 fr. 48 à 6 fr.; poulets communs, 1 fr. 05 k 3 fr. 60 ; râles de genêt, fr. 58 à 

 1 fr. 75; sarcelles, fr. 48 k 1 fr. 45; vanneaux, Ofr. 60 à 1 fr.; pièces non 

 classées, fr. 25 à 1 fr. 60. 



XIII, — Chevaux — bétail — viande. 

 Chevaux. — Aux marchés des 24 et 27 novembre, k Paris, on comptait 863 che- 

 vaux ; sur ce nombre, 225 ont été vendus comme il suit: 



AmeDés 

 Cherani de cabriolet 135 



— de trait .308 



— hors (l'âge 387 



. — ài'enchère 33 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 19 ânes et 8 chèvres; 

 9 ânes ont été vendus de 35 à 80 fr.; et 5 chèvres, de 19 à 50 fr. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette, du jeudi 25 au mardi 30 novembre : 



Poids 



Vendus moyen 



*fc-^ i'"" -s des 



Pour En 



l'extérieur, totalité. 



1,742 4,782 



1,942 



1G8 



3,031 



35,474 



4,802 



11 



Les transactions ont été, pendant toute la semaine, assez actives sur le plus 

 grand nombre des catégories; les approvisionnements ont, d'ailleurs, continué à 

 être abondants. Les prix se sont maintenus pour les diverses sortes, aux cours de 

 la semaine précédente. — Sur les marcbéy des départements, on paye : Caen^ 

 bœuf, 1 fr. 40 k 1 fr. 60 ; vaches, 1 fr. 40 k 1 fr. 60; veau, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; 

 mouton, 1 fr. 50 k 1 fr. 70; porc, 1 fr. 10 k 1 fr. 30; — Ncvcrs, bœuf, 1 fr. 60 

 à 1 fr. 80; vache, 1 fr. 40 à 1 fr. 50; vetiu, 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 80 ; porc, 

 1 fr. 60; le tout par kilog. sur pied. 



Bœufs 



Vaches 



Taureaux 



Veaux , 



Moutons 



Porcs gras . . . , 

 — maigres 



Amenés. 



5,481 



2,319 



206 



3,150 



38,413 



4,824 



15 



Pour 

 Paris. 



3,040 



1,112 



183 



2,381 



28,090 



1,826 



1 



830 



35 



650 



7,384 



2,976 



10 



Prix dukiIog.de viande sur pied 

 au marché du lundi 29 novembre. 



