LE CONGRÈS DU PHYLLOXERA A BORDEAUX. 409 



plumes compétentes vont condenser la matière, la somme des idées, des faits nou- 

 veaux qui s'y sont fait jour. Je me bornerai à ajouter que toutes les questions du pro- 

 gramme ont élé librement et largement discutées jusques et y compris la question 

 des vignes américaines, réservée pour la dernière séance, et qui se discute aujour- 

 d'hui. Le Congrès prendrait-il une résolution à ce sujet? 



Jusqu'ici le Congrès s'est borné à émettre un vœu tendant à recommander le 

 décorlicage des souches et le badigeonnage d'ici le printemps prochain. Ce vœu vise 

 le Phylloxéra ailé et aura pour but d'en détruire les œufs en prévision de leur éclo- 

 sion, aux premières chaleurs du printemps. 



On espère en finir ce soir avec les cépages américains. Mais si vous pouviez voir 

 avec quelle animation on tient pour et contre 1 Je voudrais bien vous en dire mon 

 sentiment, mais je n'en ai pas le temps; il ne me reste que juste celui de faire 

 jeter ma lettre à la poste. Clément Prieur. 



LA LOZÈRE*. — LES ANIMAUX DOMESTIQUES. 



Arrivons aux bêles ovines. 



La Lozère est riche en ce genre de bétail ; du moins, la statistique le 

 dit, car elle donne à ce département si mal partagé en beaucoup d'au- 

 tres choses, 375^,000 bêtes à laine. 



Mais, j'ai déjà fait remarquer que la Lozère est un pays d'estivage 

 pour les troupeaux transhumants du Midi. Ces troupeaux ont-ils été 

 compris dans les relevés? Je n'oserais l'affirmer, mais je le suppose, 

 car je sais comment s'établissent, dans la plupart des communes ru- 

 rales, les éléments qui servent à faire la statistique. 



Toujours est-il que presque tous les moutons que j'ai vus dans le 

 pays et à l'exposition avaient le type des moutons languedociens, ap- 

 partenant à cette race pyrénéenne qui couvre presque tout le versant 

 nord de ces montagnes et s'étend au loin dans la plaine. 



Cette race, à part quelques variétés, est d'une conformation très- 

 défectueuse. Haute sur jambes, avec une charpente osseuse lourde, une 

 grosse tête, des formes anguleuses, une poitrine étroite, elle ne rachète 

 seulement pas ces défauts par les qualités de sa laine qui est rude, 

 grossière et peu abondante. 



Une seule vari-été de cette race semble intéressante et digne d'être 

 conservée et multipliée telle quelle, c'est la variété du Larzac. 



La brebis du Larzac n'est plus une bête à laine, c'est une bête à 

 lait ; et il ne faut pas s'en plaindre, car la valeur qu'elle crée par ce 

 produit dépasse de beaucoup celle que donne la brebis de Rambouillet 

 la plus riche en laine fine. 



Tout récemment, le 22 septembre dernier, a eu lieu à la Cavalerie, 

 centre du plateau du Larzac, un concours de bêtes ovines laitières, 

 sous l'impulsion et sous la présidence de Téminent agriculteur de l'A- 

 veyron, M. Rodât, que j'ai déjà cité plus haut, il s'agissait de combler 

 une lacune vraiment regrettable dans le programme des concours ré- 

 gionaux du Midi. Ce programme n'accorde aucune place aux bêtes 

 ovines laitières. Or, la race pyrénéenne, en général, et la variété du 

 Larzac en particulier, présente, à côté de ses imperfections, cette im- 

 portante qualité qu'elle est laitière et que la brebis, après avoir 

 • nourri son agneau, donne encore de 50 à 100 litres d'un lait excellent 

 qui produit de 10 à IGkilog. de fromage, voire même du beurre, et 

 un beurre exquis. 



Ce fromage est tout simplement le Roquefort, à mon avis le premier 

 fromage du monde. Il faut bien que cette fabrication ait répondu à un 



1. Voir les n- des 12 décembre 1874 ; b et 29 mai el 4 décembre 187J. 



