472 SUR L'EMPLOI DES MARCS D ^ RAISINS. 



Très-rarement, peut-être jamais jusqu'à ces deux dernières années, on n'avait 

 donné aux animaux le marc non distillé : 



1° Parce qu'en vendant le marc on réalise un certain bénéfice ; 



2" Parce qu'en outre nous faisions la condition qu'on nous apporterait tout ou 

 partie ou qu'en allant rendre le marc, nous irions prendre tout ou partie d'une 

 égale quantité de marc distillé, et cela graluilement. Ce dernier allait soit à la 

 fosse à fumier, soit à la réserve destinée à l'alimentation des animaux. 



Pour activer la transformation du marc en engrais, nous mettons alternative- 

 ment une couche de marc et une légère couche de cendres de chaux. Au bout de 

 6 à 8 mois il s'est formé une espèce de compost savonneux dont on se trouve bien. 

 Sans la chaux la partie ligneuse des grappes se retrouve pendant longtemps dans 

 les terres. 



En 1875, par suite de l'abondance des mauvais vins et du bas prix de ceux-ci, la 

 matière distillable a encombré les chais des négociants et les marcs sont restés in- 

 vendus ; aussi les propriétaires ont dû les mettre sans regret au fumier, lorsqu'ils 

 provenaient de vignes inondées. Quant aux marcs de raisins sains, on les a donnés 

 aux animaux sans distillation préalable. 



M. Sanson, avec sa grande compétence, réclame avec raison des analyses nom- 

 breuses et répétées sur des marcs d'origine et de provenance différentes, pour pou- 

 voir en donner l'équivalent nutritif; mais sans être aussi sévère que le savant pro- 

 fesseur de Grignon, on peut se dire que le peu d'alcool contenu dans le marc est 

 accompagné de matières qui doivent être assez nourrissantes, telles que la pulpe du 

 raisin et surtout les pépins dont les graines as'.ez nombreuses constituent un aliment 

 complet. 



On n'a pas encore, que je sache, remarqué aucun inconvénient dû au marc non 

 distillé et, cette année, nous en avons fait donner dès le début du pressurage avec 

 la pensée de consommer celui de toute notre récolte de vin. 



Pour 18 bêtes, on distribue, par jour et en trois repas, 9 tiuetles du volume de 

 60 litres, remplies en forme de pain de sucre tant qu'il peut y en contenir. Le marc 

 est donné seul. Dans les crèches on ne retrouve que les gro.'ses grappes propre- 

 ment dites et encore pas toutes. La luzerne est mise dans les râteliers soit avant, 

 soit pendant que les botes mangerrt le marc. 



Il serait peut-être préférable de priver le marc de ses rafles les plus grossières, 

 car celles-ci quelquefois ont causé des affections gastro-intestinales ; mais les 

 moyens économiques n'existent pas et la main-d'œuvre est actuellement trop chère 

 pour que, par crainte d'un danger fort rare, on songe à faire celte opération avec 

 des hommes. 



Quant à l'engraissement des moutons, on y a renoncé presque partout, par suite 

 des nouvelles exigences fiscales et aussi un peu par !a difficulté de remplacer les 

 animaux gras vendus au marché. Dans toutes les communes de nos Gorbières on a 

 planté la vigne; chaque jour les dé, aissances et les garrigues disparaissent sous la 

 pioche du défricheur et avec elles moulons et bergers disparaissent aussi. 



C'est vraiment dommage qu'il en soit ainsi, car nous avions, par l'opération de 

 l'engraissement de la race oviue, des massss de fumier qui nous restaient alors 

 que nous utilisions à iaire de la viande une matière qu'on jette aujourd'hui directe- 

 ment au fumier. Louis de Martin. 



SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGiUCULTWlfî J)E FRANGE 



Séance du 15 décembre 1875.—- Présidence de M. Woloioski. 



M. le secrétaire perpétuel analyse une lettre très-intéressante de 

 M. de Martin, sur l'agriculture méridionale et pirticulièrement le 

 département de l'Aude, en ce qui touche les effets produits par les 

 froids, les marcs de raisin et l'emploi des sarments. Le Journal pu- 

 bliera des extraits de cette lettre. 



M. le secrétaire perpétuel donne lecture d'une communication par 

 laquelle M. Aristide Dumont fait connaître la situation actuelle de 

 l'œuvre du canal du Rhône, de Gondrieu jusqu'à la mer. Cette com- 

 munication, écoutée avec on grand intérêt, est renvoyée à la Section 

 de mécanique agricole et des irrigations qui est priée de faire très- 

 prochainement un rapport. 



M. Leyrisson, agriculteur à Tridon (Lot-et-Garonne), adresse une 



