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LA RACE PORCINE CRAONNAISE 



pas la redouter, car elle est bien paye'e 

 par la première portée de la bête. 



La truie en état de gestation doit tou- 

 jours être bien nourrie. A mesure qu'elle 

 approche de la mise-bas, les bons éle- 

 veurs ont soin de diminuer le volume de 

 la ration, tout en lui maintenant une va- 

 leur nutritive suffisante pour subvenir 

 aux besoins de la mère et des petits. 



La durée de la gestation est de cent dix 

 à cent vingt jours. 



Au moment de la mise-bas, on donne 

 une bonne litière et on évite les courants 

 d'air. Une température douce est néces- 

 saire pour la béte en gésine. La personne 

 qui soigne habituellement l'animal pro- 

 cède à l'enlèvement des petits à mesure 

 qu'ils naissent, leur lave le nombril, les 

 fait reconnaître à la mère, et, dès que le 

 part est terminé, attribue un trayon à 

 chacun d'eux, en ayant soin de donner 

 les trayons antérieurs, qui fournissent le 

 plus de lait, aux plus faibles ; chaque por- 

 celet garde celui qu'il a pris au commen- 

 cement. 



Les petits porcs reçoivent uniquement 

 le lait de la mère pendant les quinze pre- 

 miers jours. Puis on ajoute du lait addi- 

 tionné de farineux (de la farine d'orge 

 surtout). Plus tard, on introduit les 

 pommes de terre cuites dans la ration. 

 Dans tous les cas, l'éleveur veille à ce 

 que la ration soit aussi abondante que 

 possible : la précocité et l'augmentation 

 de poids sont à ce prix. 



Si, à la première portée, la truie ne se 

 montre pas bonne nourrice, on l'engraisse, 

 et elle peut alors deviner ce qui l'attend. 

 Si, au contraire, elle a soin de ses petits, 

 si elle est bonne laitière, on la garde jus- 

 qu^à deux ans ou deux ans et demi, et 

 même plus ; mais alors la viande a perdu 

 de sa valeur. Une truie de trois ans bien 

 engraissée peut peser 250 kilogr., et un 

 bon verrat réformé 330 Uilogr. 



Les petits des premières portées sont 

 délicats, d'autant plus que la mère était 

 plus jeune. C'est pourquoi l'on ne doit 

 pas provoquer trop tôt la malernilé. Les 

 petits des mères âgées sont plus faciles à 

 élever et il y a plus de réussites. Les 

 portées de neuf ou dix petits réussis sont 

 rares; la moyenne est de six. On voit 

 donc qu'il y a toujours, dans la quantité, 

 un certain déchet sur la qualité. 



Le revenu procuré par l'entretien des 

 truiesetdes verrats est important. Chaque 



truie donne deux portées par an; chaque 

 portée est, en moyenne, de six animaux 

 réussis , qui sont vendue , suivant le 

 poids, à des prix différents, mai'^ qu'on 

 peut évaluer à une moyenne de 50 francs 

 chacun. Cela fait donc fiOO francs pour 

 la valeur des deux portées. Et, encore, 

 du côté du verrat, il faut ajouter le prix 

 de ses saillies. 



Dans l'élevage comme dans l'engrais- 

 sement, jamais les animaux ne reçoivent 

 de débris d'abattoir ; l'alimentation est 

 pratiquée exclusivement avec des fari- 

 neux. D'après M. Danguy, l'usage du sel 

 dénaturé devrait être plus fréquent. 



A ce propos, il est assez curieux de 

 noter l'affinité qui existe entre le sel de 

 cuisine (chlorure de sodium) et le porc 

 vivant ou mort. A l'état vivant, le sel 

 attire le porc; à l'état mort, le porc attire 

 le sel. En voici la preuve. 



Les eaux minérales de Bourbonne-les- 

 Bains, fortement salées, avaient eu beau- 

 coup de succès du temps des Romains. 

 Mais cette station fut ruinée et anéantie 

 à l'époque des invasions qui forcèrent 

 Home, attaquée de toutes parts, à aban- 

 donner la Gaule pour défendre ses foyers. 

 Jusqu'au xvi« siècle, il n'est plus question 

 de Bourbonne comme ville de bains. 

 L'ancien établissement thermal étaitalors 

 un vrai marais. Or, à cette époque un 

 trou[ieau de cochons appartenant aux 

 paysans d'un village voisin (le village de 

 Lanevelle), fut parqué sur ce terrain. Les 

 animaux, alléchés par la saveur salée 

 des boue?, se vautrèrent dans la fange, 

 fouillèrent avec leur groin, et firent tant 

 et si bien qu'ils arrivèrent à la source 

 chaude, laquelle ne tarda pas à jaillir, au 

 grand étonnement des Bourbonnais, et à 

 leur grande joie, car avec les eaux la 

 fortune était revenue. 



De même, c'est un porc qui a décou- 

 vert les sources salines de Lunebourg,en 

 Hanovre, il y a trente-cinq ans ; on lui 

 éleva un monument magnifique dans 

 l'hôtel-de-ville de Lunebourg. Dans l'in- 

 térieur du monument, on remarque une 

 caisse en verre, renfermant un superbe 

 jambon de l'illustre défunt. Sur des ta- 

 blettes de marbre noir on peut lire l'ins- 

 cription suivante : Passant, contemple ici 

 les restes mortels du porc qui s'est ac- 

 quis une gloire impérissable par la dé- 

 couverte des sources salines de Lune- 

 bourg. 



