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UNE PLANTK FOURUAGÈRE INTÉRESSANTE POUR LA PROVENCE 



planches mobiles ((u'on monte en m^me 

 temps que la glace et qui font l'office d'un 

 cadre, mais bien entendu elles ne servent 

 que provisoirement et la glace se trouve, 

 après l'opération, partout en contact direct 

 avec la sciure. 



Dans une virille glacière, un de mes amis 

 mettait chaque hiver 150 tombereaux de 

 glace et en retirait 20 environ, et encore en 

 prenant beaucoup de précautions; alors qu'il 

 n'y a eu aucune perte dans la mienne et que 

 a sciure qui recouvre le sol n'est pas hu- 



mide, ce qui prouve que tout drainage ou 

 puisard pour l'écoulement de l'eau sont inu- 

 tiles. 



On peut retirer de la glace à toute heure 

 du jour, eu plein midi, sans inconvénient. 



La décharge de la glace se fait en D, 

 par l'ouverture fermée d'un videl; on 

 découvre la glace avec une pelle et on la 

 recouvre lorsque la quantité nécessaire 

 est enlevée. 



M. R. 



1 NE PLANTE FOUMAGERE INTERESSANTE 



POUR LA PROVENCE 



LA CHICORÉE 



La renommée de la Provence est dans 

 ses fleurs et ses fruits, renommée d'ail- 

 leurs bien justifiée pour la zone littorale, 

 jusqu'à vingt ou trente kilomèlres de la 

 côte. Mais au delà, la culture change : 

 au cœur de la Provence, les fleurs et les 

 primeurs ne seraient pas assez précoces, 

 et sont remplacées par les anciennes pro- 

 ductions du pa\-s qu'on y a conservées : 

 céréales, vin, huile, viande de mouton et 

 d'agneau. 



C'est de l'obtention de la viande que 

 nous allons nous occuper indirectement 

 dans ces quelques lignes, puisqu'il s'agira 

 de l'alimentation des ovidés. Il est temps 

 de s'intéresser à ces questions, car les 

 spéculations zootechniques vont sans 

 cesse en décroissant d'importance dans 

 noire région. Les bêtes bovines, par 

 exemple, ne sont repre'senlées que par 

 quelques sujets entretenus aux environs 

 des villes pour la production du lail. Gé- 

 néralement, on ne les emploie pas aux 

 travaux des champs, excepté dans une 

 toute petite région des Maures, aux envi- 

 rons de Cogolin et de Saint-Tropez, où 

 l'abondance relative des prairies natu- 

 relles a permis la conservation de ce 

 genre de moteurs pour la traction agri- 

 cole. 



Part'iut ailleurs, on ne se sert que de 

 chevaux et surtout de mulets. 



Quant au bétail de rente, il est cons- 

 titué à peu près exclusivement par des 

 moulons, ou pour parler plus exactement 

 par des troupeaux de brebis-mères, dont 

 les agneaux sont vendus à la boucherie k 

 l'âge de cinquante jours à. deux mois. Et 

 encore celte spéculation perd -elle chaque 

 année de son importance : le bas prix de 



la laine, l'abaissement de la valeur des 

 agneaux (0 fr. 801e kilogr. vif, l'an passé), 

 et aussi la difficulté de nourrir les ani- 

 maux sous notre ciel brûlant, tendent à 

 diminuer chaque jour l'effectif des trou- 

 peaux. Beaucoup de propriétaires aban- 

 donnent même complètement l'entretien 

 des brebis pour consacrer toute leur acti- 

 vité et tous leurs capitaux aux vignobles, 

 dont l'étendue s'accroît sans cesse. 



Celte transformation économique est- 

 elle un bien ou un mal? 11 est incontes- 

 table que, dans les régions provençales à 

 snl riche, où la vigne réussit très bien, et 

 où les bois et les terrains incultes, do- 

 maines naturels du mouton, sont peu 

 représentés, on ne peut que se réjouir de 

 l'extension des vignobles, toujours beau- 

 coup plus productifs que les cultures 

 fourragères. Mais dans les contrées où les 

 friches et les terrains vagues sont domi- 

 nants (et c'est le cas de la plupart des 

 communes de la Haute-Provence), il y a 

 faute, croyons-nous, à se défaire des 

 moulons. 



C'est pourtant bien ce qui a lieu à 

 peu près partout : la transhumance, 

 cet ancien mode d'exploitation du mou- 

 ton, consacrée par l'usage, devient aujour- 

 d'hui de plus en plus difficile économi- 

 quement, à cause di's frais de voyage, de 

 garde et de location des pAiurages alpins, 

 comparés à la faible valeur des produits 

 du troupea\i. Aussi beaucoup d'agricul- 

 teurs préfèrent-ils réduire le nombre 

 de leurs tètes, et garder leurs ani- 

 maux sur leurs terres toute l'année. On 

 économise ainsi les frais de la transhu- 

 mance, mais malheureusement une nou- 

 velle difficulté surgit, l'entretien des trou- 



