L.\ SEMAINE MÉÏÉOUOLOGlQfE 



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et que vous aurez chauffé à iO degrés au 

 |ilus, et additionné de deux Ivilogr. de 

 sucre; vous couvrirez le vase contenant ce 

 mélange d'une couverture de laine afin de 

 conserver la chaleur et pour que le ferment 

 se développe : vous verserez ensuite le mé- 

 lange dans la futaille et une nouvelle fer- 

 mentation s'établira. Quand elle aura cessé, 

 vous procéderez à un collage, suivi d'un 

 soutirage après repos et clarification. — 

 (A. L.) 



,>jo (3171 {Allier}. — Vous avez deu.'; 



pièces de vin rouge qui a tourné, ce vin 

 avait 8 degrés d'alcool, il était très agréable ; 

 ■aujourd'hui c'est une bouillie. Que faut-il 

 faire ? 



Essayez de rendre à ce via les éléments 

 détruits par la maladie, acidifiez-le au 

 moyen d'acide tartrique, meUnz-en d'abord 

 40 à 30 grammes par hectolitre que vous 

 ferez dissoulre dans un peu d'eau chaude. 

 Si, au bout de quelques jours, le vin ne se 

 clarifie pas, vous mettrez une nouvelle dose 

 d'acide tartrique. Puis vous le collerez et 

 après clarification, vous le soutirerez dans 

 des fûts méchés, et vous le remonterez en 

 alcool. Il faudra le consommer rapidement. 



Si l'acide tartrique n'amenait pas le ré- 



sultat espéré, il ne vous resterait qu'une 

 ressource : distiller ce vin. 



Pour ce qui est de votre vin blanc qui 

 tend à filer, il manque de tanin et d'alcool. 

 Soutirez-le et versez dans la futaille, par 

 hectolitre, 10 grammes de tanin préalable- 

 ment dissous dans de l'alcool. Agitez vig(3u- 

 reusement, ajoutez la valeur d'une bouteille 

 d'eau-de-vie par pièce. — (A. L.) 



— .U. L. /'. {Aube). — La lecture de votre 

 lettre nous cause une surprise, celle d'ap- 

 prendre que vous ne trouvez pas à vendre 

 vos fourrages, foins de prairies et luzernes. 

 Celte année est au contraire tout à fait favo- 

 rable aux ventes de cette nature; les four- 

 rages sont chers et très demandés. Vous êtes 

 évidemment dans de mauvaises conditions 

 de culture et nous craignons que, n'étant 

 pas surveillée de près, votre spéculation sur 

 le bétail ne vous donne pas tous L-s béné- 

 fices que vous espérez ; au moins aurez-vous 

 l'avantage de fabriquer du fumier si néces- 

 saire aux terres de Champagne. S'il s'agit 

 simplement d'entretenir et de faire grandir 

 des bêtes rustiques, vous pouvez, parfaite- 

 ment y suffire avec les ressources dont vous 

 disposez, foin et paille, et sans accroître vos 

 frais par l'achat d'aliments étrangers. — 

 (A. G. G.) 



LA SEMAINE MÉTÉOROLOGIQUE 



DU 24 AU 30 DÉCEMlifiE 1899 



Tlicrmomùlre 



Maxi- 

 ma. 



6.;i 

 8.0 

 4.4 

 3.9 

 7.6 

 11 3 

 8.8 



7.2 

 1.7 



Direction 



du 

 veut. 



4.1 

 0..5 

 0.0 

 3.7 

 1.7 

 11.0 



S. -Ouest. 

 N. -Ouest. 



Sud. 



Sud. 

 Sud-Est. 



Sud. 

 S.-Ouest. 



OBSERVATIONS 



25.5 lEquator. 

 16.2 



Neige. 



Gelée blanche le matin. 



DU 31 DECEMIÎRE 1899 AU 6 JANVIEK 1900 



Dim... 3! déc. 



Lun'li. l'-'jaiiv. 



Mardi. 2 — 



Menr. 3 — 



Jemli . 1 — 



Venilr. .■; — 

 Sam . 



C — 



M(]yeniii-.s, , 



Etàrls .>ur 



normale , 



la 



Sud. 

 Sud. 

 Sud. 

 Sud. 

 Sud. 

 Nord 

 Su<l. 



Equator. 



Eclairs et tonnerre à 9 h. s 



Uosée à 9 h. soir. 

 Brouillard toute la journée 



