LE VINAIGRE DE VIN 



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qui passerait par l'axe de rolalion f de la , diquent les trails pleins dans les figures), 

 manette g. ! quand on veut atteler le breuf, on passe 



Une courroie /i est attachée en^' près i la courroie/.' autour de la tête de l'animal, 



on engage le crochet m sur le doigt h et 

 on fait tourner la poignée g dans le sens 

 de la flèche x, afin d'amener le bras e et 

 le crochet m dans la position représentée 

 en traits pointillés; l'appareil ainsi placé 

 ne peut s'ouvrir seul, la traction exercée 



de la chape a et se termine par un cro 

 chet m de forme convenable ; à l'aide de 

 la boucle », on peut régler la largeur de 

 celte courroie suivant la grosseur de la 

 iéle du bœuf à atteler. 



L'appareil étant ouvert (comme l'in- 



Atlnclî'' dt' joug. S. Roznud (('lévatioii). 



sur la courroie k aj'ant tendance à appuyer 

 la cheville /; contre sa buttée i. 



Pour détacher l'animal, il suffit de 



faire tourner la poignée g en sens in- 

 verse de la flèche x, et le crochet m se 



dégage'de la cheville A. 



Fig. 15. — Attache tic joug. S. Rozand (plan). 



La manœuvre est donc très rapide et, 

 une fois placé, l'appareil ne risque pas de 

 se défaire ou de se déranger. Ajoutons 

 que ce système, qui peut se fixer facile- 

 ment sur les jougs ordinaires a déjà été 



expérimenté par plusieurs agriculteurs 

 de la Côle-d'Or et de Saône-et-Loire qui 

 s'en sont déclarés très satisfaits. 



E. Deligny. 



LE TINAIGRE DE YIN 



Le vinaigre est un condiment d'un 

 usage journalier, et ce n'est pas toujours 

 impunément que l'on consomme les liqui- 

 des de nature plus ou moins diverse que le 

 commerce met en vente sous ce nom. On 



comprend, en effet, sous la dénomination 

 générale de vinaigre, tous les liquides 

 obtenus par l'acétification des boissons 

 alcooliques (vin, bière, cidre), ou transfor- 

 mation de leur alcool en acide acétique. 



