SOCIÉTÉ .NATIONALE 1) AGIilCULTUHE DE EUANCE 



produits; la race qu'ils exploitent s'y prête- 

 rait du reste. La charpeule du dindon de 

 Sologne supporterait avanlageu.ieinent un 

 supplément de 2 à 3 kilogr. de viandp, et 

 alors son prix, qui est actuellement à 

 Londres de2lr. 80 à 2 fr. 901e kilogr, atlein- 

 drail et même dépasserait celui du dindon 

 irlandais. 



Quelques e.xporlateurs avisés, mais trop 

 rares, ajoute M. de Loverdo, arrivent à 

 donner à cette variété un surcroît de valeur, 

 grâce à une combinaison ingénieuse. Dès le 

 mois de septembre, ils se mettent à parcourir 

 les fermes du Centre pour faire leurs achats 

 d'avance ; ils versent alors aux petits culti- 

 vateurs, dont ils ont retenu les produits, des 

 acomptes, de façon à leur permettre l'achat 

 de grains et d'autres aliments indispensables 

 à l'engraissement des dindons. La somme 

 est complétée au moment de la livraison, 

 mais ce n'est qu'à ce moment-là que la va- 

 leur est fixée. Le kilogr. de viande est alors 

 payé d'autant plus cher, que l'oiseau e'^t plus 

 gros, à raison de 3 fr. par exemple pour les 

 dindons de 10 kiIoi;r. et de 2 fr. seulement 

 pour ceux qui ne dépassent pas 6 à 7 kilogr. 

 L'éleveur, alléché par cette plus-value con- 

 sidérable, afiecte une bonne partie des ver- 

 sements du mois de septembre à l'engrais- 

 sement de ses oiseaux. 



Le dindon normand est plus estimé à 

 Londres que le dindon solognot ; il a, comme 

 ce dernier, la même blancheur éclatante de 

 peau, la même facilité à l'engraissement ; 

 son cou est réduit, ses pattes sont d'un noir 

 luisant et, grâce à sa chair juteuse et à 

 son fumet exquis, il est payé iO à ;_iO cen- 

 times plus cher par kilogramme que le 

 dindon de Sologne. 



Si le marché de Londres est très impor- 

 tant pour nos dindons, il pourrait encoie 

 l'être bien davantage; en effet, ù une expor- 

 tation annuelle de 60,000 dindons français 

 correspond un effectif de 600 ù 800,000 din- 

 dons italiens. Outre le marché anglais, nous 

 pourrions encore disputer aux dindons ita- 

 liens le débouché des grandes villes d'.\lle- 

 mague comme Cologne, Leipzig, Dresde, etc, 

 où les dindons italiens, même les plus mé- 

 diocres, obtiennent des prix très rémunéra- 

 teurs. (Juant à la concurrence du dindon 

 cauadien,qui arrive dans des bateaux frigo- 

 rifiques, elle est peu à craindre pour le mo- 

 ment; la congélation nuit à la saveur de 

 la chair; aussi les dindons de cette prove- 

 nance n'ont pas dépassé le prix de 1 fr. 60 à 

 i fr. 70 par kilogr. 



Oits. — L'oie est également très en hon- 

 neur auprès des consommateurs anglais. 

 Ceux ([ui, pour les fêtes de Noël, ne peuvent 

 acheter un dindon, achètent une oie. Nous en 

 expédions,;! cette époque de l'année, i;.iO,000 

 environ à Londres. Ce sont des oies de la 



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Snithe, presque uniquement ; il faudrait 

 chercher à obtenir de plus gros poids et or- 

 g miser une vente plus rémunératrice pour 

 les producteurs. En effet, le kilogr. de viande 

 de l'oie se paie 1 fr. 2o aux poits français 

 d'exportation, et il est revendu à Londres 

 40 à 45 centimes plus cher. 



(»l-:uFs.— M. de Loverdo rappelle le chiffre 

 qu'il citait au début de sa communication. 

 Eu 1898, l'importation des œufs en Angle- 

 terre correspondait à plus de I milliard 

 600 millions d'œufs. La France, pendant 

 longtemps, eut à Londres, à cet égard, un 

 large débouché qui tend de plus en plus à se 

 restreindre. Voici des faits malheureusement 

 caractéristiques: une maison de Londres qui 

 faisait avec la France un commerce d'œufs 

 de 1,000 livres par semaine, ne fait pins à 

 peine que 20 livres sterling ; la puissante 

 compagnie Aerated Breard, qui compte plus 

 de quatre cents établissements de crémerie à 

 Loiidres, a remplacé les oeufs français par 

 les œufs danois. A tort ou à raison on re- 

 proche aux œufs français de n'être pas tou- 

 jours assez frais; dans les expéilitions il 

 s'en trouve trop souvent de gâtés, nos fer- 

 miers attendent trop longtemps pour porter 

 leurs œufs sur les marchés. Le Danemark, 

 qui a conquis une si grande place sur le 

 ma"ché de Londres pour ses beurres, est en 

 train de se créer le débouché le plus impor- 

 tant pour ses U'ufs, et, chose remarquable, en 

 employant le même procédé, en adoptant 

 l'association entre fermiers. 



Les fermiers danois d'une même région 

 s'associent en vue de cette venté, les œufs 

 de chacun .des associés sont portés au 

 moins trois fois par semaine aux gares les 

 plus proches. Là, à l'aide d'un appareil des 

 plus ingénieux, un agent de l'association 

 examine les œufs pour s'assurer qu'ils sont 

 bien frais et les classe d'après leur gros- 

 seur. Un timbre en caoutchouc imprime sur 

 la coquille la marque spéciale de chaque pro- 

 ducteur, et permet de retrouver l'expéditeur 

 d'un œuf qui, dans un envoi à Londres, se- 

 rait reconnu avarié. L'agent qui, à la gare, 

 l'aurait reçu, serait en outre déclaré pécu- 

 niairement responsable et soumis à une 

 forte amende. Ces garanties assurent ainsi 

 aux 03ufs danois des débouchés de plus en 

 plus rémunérateurs. 



.M. de Loverdo insiste, en terminant, sur 

 les très grands avantages que nos agricul- 

 teurs français pourraient retirer de sem- 

 blables associations de production et d'orga- 

 nisation de vente, non seulement en vue 

 du marché de Londres, mais même jiour le 

 marché de Paris (1). 



(1) Dans une étude récente ^ur le mouve- 

 ment rurat en Allemagne, M. G. Blondet signa- 

 lai:! l'importance e.Ktrème des sociétés coopé- 



