KUAN'CESCO CIUIO 



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Américains rappellt'iil W'Iiitffisrk ou poisson 

 blanc, et 1rs Indiens. •l^f/iauvA/cy. Ce coréHone 

 est très estimé aux Etats-Unis et constitue 

 une des merveilles de la pisciculture de ce 

 pays. Sa croissance est rapide, et il peut 

 atteindre des dimensions et des poids con- 

 sidérables. Sa chair est bonne et très nu- 

 tritive. 



Le CorcQi.mp de Bai'r est aussi une espèce 

 qui mérite l'attention du pisciculteur. Sa 

 chair est cvcellente au point de vue alimen- 

 taire. Ce poisson est moins vorace et moins 

 carnassier (]ue les autres salmonidés et n'est 

 pas exii;eant sur la nature des eaux. 



Le Corégonc Fera est encore un habitant 

 des lacs, un poisson de fond, qui présente 

 quelque ressemblance avec le saumon, mais 

 sa taille est beaucoup plus petite. Une dé- 

 passe guère une longueur de 0°'.iO à 0™.50 

 et un poids de 1 kilogr. à 1 kil. bOO. 



Le Cori'fjone Lnvarei présente les mêmes 

 mœurs et habite les mêmes eaux que l'es- 

 pèce précédente. Comme elle, il fréquente 

 les lacs profonds, sur le fond frais desquels 

 il passe la belle saison. Ses dimensions et 

 son poids sont à peu près les mêmes. Ces 

 deux espèces ont beaucoup d'analogie. 



Ombre. L'ombre est aussi un poisson des 

 lacs, et présente deux espèces : 



L'Ombre clievalier, qui prospère très bien 

 dans les lacs, plus ou moins profonds, à eau 

 relativement froide, à fond graveleux, cons- 

 titue une excellente espèce au point de vue 

 alimentaire. Sa chair, qui est saumonée, 

 tendre et grasse, est souvent préférée à celle 

 de la truite. Salongueurmoyenneest de 0".35 

 à O^.So et son poids de 1 kilogr. à 2 kilogr. ; 

 mais il peut atteindre, dans des milieux qui 

 lui conviennent bien, des dimensions et des 

 poids plus considérables. 11 se lient géné- 

 ralement dans les grands fonds et n'approche 

 de la surface qu'au moment du frai. 



L'Ombre romtnuii aime les eaux plus vives, 

 plus courantes, plus ombragées, moins pro- 

 fondes, coulant sur fond graveleux et cail- 



Inuteux. On rencontre souvent ce poisson 

 dans les mêmes eaux que la truite, mais il ne 

 remonte pas aussi haut ([ue cette dernière, 

 car il craint l'eau de source. Sa croissance 

 est rapide, mais il reste un peu plus petit 

 que l'espèce précédente. Sa chair est égale- 

 ment très bonne. 



L'ombre commun se transporte très difli- 

 cilement et ne prospère pas bien dans les 

 eaux qui ne sont pas courantes. 



Quelques truites peuvent également pros- 

 pérer dans les lacs, surtout les deux i spèces 

 suivantes : 



LaTruile grande dis Lacs qui habite presque 

 tous les lacs de l'Europe, dont l'altitude ne 

 dépasse pas 1,000 à 1,jOO mètres. En dehors 

 de l'époque du frai, celte truite se can- 

 tonne et s'écarte peu de ses quartiers, d'une 

 étendue assez restreinte. C'est une belle 

 espèce à croissance très rapide et à chair de 

 bonne qualité. Elle présente 0.35 à 0.4;;, 

 comme longueur movenne, et un poids de 

 kilogr. 750 à 1 kilogr. oOO, mais elle peut 

 atteindre des dimensions et des poids beau- 

 coup plus considérables. Elle peut peser 

 jusqu'à o à 6 kilogr. et même plus. 



La Truite arc-en-ciel constitue une espèce 

 précieuse pour le repeuplement et la culture 

 des eaux fermées. Elle résiste à des tempé- 

 ratures plus élevées que les autres truites, 

 croît vite et possède une chair de bonne 

 qualité. C'est une espèce très recomman- 

 dable sous tous les rapports. 



Si vos eaux ont une température assez 

 élevée, je crois que la culture de cette 

 espèce vous donnera de bons résultais. C'est 

 une truite très rustique, s'accommodant 

 mieux que les autres des eaux relativement 

 peu courantes. Ses alevins sont très vigou- 

 reux et d'une croissance très rapide. Cette 

 espèce peut atteindre des poids au moins 

 tout aussi grands que la précédente. 



P. Zipcv, 



Professeur d'agriculture à Saint-Sever. 



FRANCESCU CIRIO 



Le 11 courant, à Rome, un long cortège 

 d'amis et d'admirateurs ayant [à sa tète 

 le ministre de l'agriculture, des hauts fonc- 

 tionnaires, les professeurs et les élèves de 

 l'Ecole d'Agriculture avec leur drapeau, 

 accompagnait à sa dernière demeure Fran- 

 cesco Cirio, dont votre journal relatait, il y 

 a quelques mois, une des dernières créa- 

 tions : la Colonie Princesse Elena, dans 

 l'Agro Pontin. 



Comme l'a fort bien rappelé M. le ministre 

 Luzzatti en adressant, sur sa tombe, un der- 

 nier adieu H cet homme de bien, une expor- 

 tation annuelle de 50 millions de produits 



agricoles italiens, due en grande partie à 

 racti\ité de M. Francesco Cirio,voilà l'œuvre 

 principale accomplie par ci; travailleur. 



Le Journal d'Agriculture pratique, dont le 

 champ d'action ne se borne pas à la France, 

 mais embrasse le monde entier, voudra bien 

 accueillir dans ses colonnes une brève notice 

 sur Francesco Cirio, qui créa l'exportation 

 agricole de son pays et s'occupa constam- 

 ment avec ardeur des progrès de son agri- 

 culture. 



Né en 1836, à Nice, d'une famille dont la 

 situation était des plus modestes, Cirio, à 

 neuf ans, quittait la maison paternelle avec 



