LA KACE 130VINE PARTIIENAISE 



été livré au durliam, cloué des autres qua- 

 lités fonctionnelles du grds l)élail : pro- 

 duction de la viande et production du 

 lait. 



Il fut un temps, en elTiit, où la race ven- 

 déenne en général, et la variété parlhe- 

 naise en |iai liculier, était considérée 

 comme uniquement propre à laproduclion 

 du travail moteur. On rangeait dcmc ces 

 populations dans les races Iraviilleuses. 

 Mais, en vertu des progrès et des nécessités 

 économi(]ues, la production de la viande 

 s'est imposée impérieusement. 11 a donc 

 fallu raccourcir la période de la vie des 

 bœufs pour les livrer à l'engraisseur et 

 de là au boucher. 



« Ce n'est point, dit M. Sanson, que la 

 plupart des agriculteurs des régions où 

 les travaux de culture s'exécutent exclu- 

 sivement avec des bœufs, se rendent 

 compte de la transformation qu'ils subis- 

 sent dans leurs habitudes. Non! La con- 

 sommation de la viande augmente, la 

 demande des engraisseurs s'accroil et fait 

 hausser le prix de ce que ceux-ci appel- 

 lent la viande maigre. Sollicités parl'appàt 

 du bénéfice, les agriculteurs vendent de 

 bonne heure leurs attelages aux engrais- 

 seurs, et ils les soignent en vue de ce 

 débouché, réduisant le plus possible les 

 fatigues qu'ils leur imposent. 



« Voilà comment l'aptitude au travail 

 perd du terrain, à mesure que les autres 

 en gagnent ». 



C'est ainsi que la race vendéenne en 

 général, et la variété parihenaise en par- 

 ticulier, se sont améliorées peu à peu pour 

 la boucherie. On en pourra juger par le 

 taureau parihenais dont nous donnons 

 ici le portrait. Ce taureau, appartenant à 

 M. François Boinot, à Sainl-tjelais (Deux- 

 Sévres), a remporté l'un des grands prix 

 au concours général agricole de Paris 

 en 1899. Et c'est justice. Il serait difficile 

 de trouver un animal mieux conformé 

 pour la boucherie, ayant des masses mus- 

 culaires plus dévoloppées, une culolle 

 plus opulente, un siui lette plus réduit 

 (dans les limites où cette réduction du 

 squelette est compatible avec le travail 

 nécessaire au développement des muscles 

 destinés à former la viande). 



Ainsi donc la race parthenaise a été 

 améliorée, depuis longtemps déjà, pour 

 la boucherie, tout en restant une race 

 travailleuse tré-s estimée. 



Il restait à développer la troisième ap- 



titude des bovidés : la [u-oduction du 

 lait. Plusieurs variétés de la race ven- 

 déenne sont exploitées pour leur lait, et 

 même pour leur beurre, classé parmi les 

 plus savoureux. Il était donc permis 

 d'admettre que la race parihenaise devait 

 posséder cette faculté laitière, au moins 

 « iijlat latent, comme l'a dit d'une façon 

 si juste et si pittoresque M. Gustave Ro- 

 bert, le regretté professeur d'agriculture 

 des Deux-Sèvres (I). M. Robert s'est em- 

 ployé de tout son pouvoir au perfection- 

 nement de la race parthenaise sous ce 

 rapport. 11 a contribué à la création et 

 au développement de laiteries coopéra- 

 tives dont le succès s'est affirmé de plus 

 en plus et demeure aujourd'hui solide- 

 ment établi. 



Les éleveurs ont pensé avec raison 

 qu'il y avHit lieu, pour maintenir la pu- 

 reté de la race et provoquer son amélio- 

 ration, de créer un livre généalogique (ou 

 herd-book) de la race parthenaise, et d'é- 

 tablir nettement les caractères typiques 

 que les animaux doivent présenter ; les 

 voici : 



'• Les signes caractéristiques de la race 

 pure parthenaise sont les suivants : 



« Front carré, plutôt large qu'allongé ; 

 plat, plutôt creux que bombé, par suite de 

 la proéminence des arcades orbilaires. 



« Les animaux purs de cette race ne doi- 

 vent présenter que trois couleurs, suivant 

 des proportions dilTérentes, mais ayant des 

 nuauces qui varient : le noir, le rouge et le 

 gris perle. 



« La couleur noire doit régner à l'extré- 

 mité des cornes, à l'anus, à la marge de 

 l'anus, sur les lèvres de la vulve, à la 

 houppe de la queue, au mufle, aux cils, sur 

 le bord des paupières et à la couronne au- 

 dessus des ongles. 



« Chez les mâles, elle doit tracer une 

 ligne en général peu apparente sur le ra- 

 phé, de l'anus aux bourses, et occuper 

 l'extrémité de ces dernières. 



i< La couleur noirâtre doit exister sur le 

 bord de la lèvre inférieure et les muqueuses 

 de la bouche ; cette coloration peut se pré- 

 senter sous la forme de marbrure sur la 

 langue ou le palais. 



Il La couleur gris perle doit former un 

 cerne autour du mufle, un autour des pau- 

 pières, ce dernier signe moins accentué sur 

 les mâles. 



« Ces cernes de 2 ou .T centimètres de lar- 

 geur, tranchant entre la couleur noire et le 



^1) Voir Journal d'Agriculiin-e ■pratique, nu- 

 méro du 2 mai 188!). 



