UNE EXPLOITATION AGIilCOLE EN RUSSIE 



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appareil spécial di\ aux efforts persévérants 

 de M. Franlï Malvozin, le pasteurisateur 

 Pastor. 



On conçoit, en eflVt, facilement que les le- 

 vures sélectionnées ensemencées avec tous 

 les soins possibles et quoique prédomi- 

 nan'es dans un moût, ne peuvent donner 

 tous les effets dont elles sont capables si les 

 autres organismes apportés par le raisin 

 continuent à vivre et à ^e développerquoique 

 avec moins de liberté à côté d'elles. 



Or, M. U. (jayon, ayant montréque tous les 

 germes contenus dans un moût sont détruits 

 par une température de 60 à 70 maintenue 

 pendant quelques minutes, et que ce moût 

 se trouve ainsi stérilise, il était naturel, sa- 

 chant, d'autre part, qu'il contient tous les 

 éléments nécessaires à la vie des êtres, de 

 le considérer comme un excellent bouillon 

 de culture et, comme tel, propre à être ense- 

 mencé à l'aide d'un pied de cuve, préparé 

 comme nous venons de le voir. 



Les avanlai,'es inhérents à celte pratique 

 sont nombreux : tout d'abord, on se met à 

 l'abri des mauvaises fermentations qui sont 

 surtout a. craindre avec les vendanges en 

 mauvais état; on enlève le goût de terroir, 

 on a une meilleure utilisation des propriétés 

 propres de la levure employée; on se meta 

 l'abri de la casse et des autres maladies 

 des vins; en somme, on obtient des vins de 

 meilleure qualité et de meilleure conser- 

 vation. 



La t.iche que nous nous étions assignée 

 est terminée ; nous avons essayé de résumer 

 bien des documents intéressants, en nous 

 attachant surtout aux résultats qui ont reçu 

 une sanction de la pratique courante. 



M.-E. l'ozzi-EscoT, 



Cliiniisto, 

 Mcnibi-c de la Socict*'- Française de Pliysique, 



Vm EXPLOITATION AGRICOLE EN PiUSSIE 



J'ai lu dernièrement, dans la correspon- 

 dance agricole d'un journal, une thèse 

 qui m'a paru digne d'attention. L'auteur de 

 cette correspondance affirmait que l'avenir 

 appartient aux exploitations agricoles fon- 

 dées par actions, et que les exploitations 

 semblables aux sociétés financières et indus- 

 trielles pourront seules soutenir la concur- 

 rence, qui se développe de plus en plus sur 

 les marchés européens. 



Je voudrais vous parler d'une exploitation 

 agricole par actions qui fonctioime non loin 

 de moi, depuis une dizaine d'années. Quand 

 je dis : par actions, il faut nous entendre. 

 Il ne s'agit pas ici d'une société légalement 

 constituée' et dont les statuts ont été 

 approuvés , mais d'une simple société 

 privée. Quelques personnes ayant confiance 

 dans l'expérience, le sens pratique et l'ho- 

 norabilité de M. lilajowski, lui ont confié 

 leurs capitaux, à l'aide desquels ce dernier 

 a affermé en 1889, le domaine de Stara-Pri- 

 louka, district de fierditchef, gouvernement 

 de Rief. Ce domaine se compose de deux 

 fermes, et comprend 1,4.'!5 hectares de 

 terres labourables et 74 hectares de prairies. 

 Le prix annuel de fermage est del5,390 rou- 

 bles 'ri,soit 9 roubles .o9 copecks f2b fr. 47) 

 par hectare. Le sol est d'excellente qualité, 

 car le tchernozem, ou terre noire, y atteint 

 presque un mètre de profondeur. L'assole- 

 ment, qui était triennal, est aujourd'hui 

 partagé en 18 soles: t° jachère avec 70 hec- 

 tares recevant une fumure ;2° colza ; 3" bet- 



(1) Le rouble = 2 fr. 66. 



terave ; 4° jachère; ii" froment d'hiver; 

 6° betterave ; 7° jachère ; 8° froment; 

 9» avoine; ICtrèlle; 11" trèfle; 12° avoine; 

 13° jachère; 14° froment; l!)''fève de cheval; 

 16* jachère ; 17° seigle d'automne ; 18° pois. 

 Comme on le voit, le nouveau système à 

 soles variées a pour base la classique ja- 

 chère triennale. 



Les outils et les machines d'exploitation 

 sont les suivants : 



52 charrues de Sack. 



83 herses ordinaires. 



37 extirpateurs. 

 2 semoirs en ligne de Sack. 



2 semoirs à la volée d'Eckert. 



3 semoirs pour betteraves. 

 S rouleaux ordinaires. 



1 râteau à cheval < Tigre » 



2 batteuses à vapeur de Cleyton. 



Sans compter les vanneuses, les tarares, les 

 hache-paille, elc. 



Pour l'entretien et les réparations ordi- 

 naires des machines, il y a un atelier em- 

 ployant un serrurier, un maréchal ferrant 

 et un charpentier. 



Le bétail, sans compter quelques vaches 

 et quelques veaux, se compose de : 



HO bœufs de labour. 

 30 bœufs de rebut. 

 95 chevaux de trait. 



Ils ont pour nourriture de la paille, des 

 balles, du foin, du trèfie, des carottes et des 

 betteraves fourragères et de la mélasse. 



La main-d'œuvre estfournie par 'iO garçons 

 de ferme loués pour toute l'année et par 



