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portalion par la margarine était une 

 cause notable de la diminution de noire 

 exportation dans le Royaume-Uni. Les 

 producteurs et les intermédiaires surtout 

 étaient accusés de ces falsifications, el^l'on 

 ne craignit pas, parfois, d'affirmer que la 

 constatation de 'ces adultérations par nos 

 voisins d'Oui re-Manclie avait exercé une 

 inûuence marquée sur l'importance de 

 nos exportations. 



Le document suivant, que vient de pu- 

 blier La Presse Agricole de Vienne, cou- 

 pera court h ces imputations absolument 

 dénuées de fondement. La loi anglaise de 



PURETÉ DES BEURRES FR.ANÇAIS 



1893, sur la falsification des denrées agri- 



coles de toute nature, est rigoureusement 

 appliquée et les produits d'impurtalion 

 sont l'objcl d'une surveillance particu- 

 lière. Dans les quatre années, 1893 à 

 1898 inclus, il a été soumis près de 

 4,500 échantillons de beurres à l'examen 

 des ciiimistes anglais, chargés de ce ser- 

 vice. Le tableau suivant donne, année par 

 année : 1° le nombre et la provenance des 

 échantillons examinés ; 2° celui des 

 beurres déclarés douteux ; 3° enfin le 

 taux 0/0 des beurres reconnus falsifiés. 



P.VYS 



d'importation 



NOMBRE lyECHA.NTILLONS 



EXAMINÉS 



1895 



1896 



1897 



1898 



NOMBRE 



D'i'^r.IIANTILLONS DODTEUX 



1895 



1896 



1897 1898 



^O.MBUE 



d'échantillODS falsifiés poiii* 



100 examinés. 



1895 



1896 



1897 



1898 



Hollande. . . . 

 Danemark . . 

 Allemagne . . 



Siiède 



Krance 



Belgique. . . . 



lîussie 



Etats-Unis.. , 



Canada 



Nouvelle-Zélan le 



Aiistialie 



Argentine 



Italie 



Autriehe-nongrie 



Espagne 



Uruguay 



Cap 



Totaux 



,064 

 496 

 598 

 610 

 371 

 49 

 179 

 462 

 370 



6: 



135 

 45 



4,383 



46 



10 



1 98 



22.1 



4.0 



23.7 



•1.7 



10.6 



11.7 



3.1 



8.6 

 1.2 



1.9 



4.8 



0.4 

 13.8 



» 



7.0 



2.0 



0.9 



0.9 



7.6 



1.6 



13.9 



0.7 



Ce relevé est instructif à plus d'un ti- 

 tre et sa lecture sera particulièrement 

 agréable aux producteurs français et à 

 noire commerce d'exportation. 



De 1893 à 1898, 374 échantillons de 

 beurre de provenance française ont été 

 soumis à l'analyse; ce chiffre correspond 

 à 8.3 0/0 des beurres étrangers examinés. 

 Or, pas un seul échantillon n'a été trouvé 

 falsifié, pas un, même, n'a été déclaré 

 douteux. 



Ce n'est donc pas à l'impureté de nos 

 beurres que peut être attribué, comme on 

 l'a prétendu, le ralentissement constaté 

 dans nos exportations depuis 1893. 



La bonne qualité du produit ainsi offi- 

 ciellement établie pour les consomma- 

 teurs anglais, il nous faut redoubler 



d'efforts pour regagner le terrain perdu 

 et conquérir poiïr nos heurres, sur le 

 marché de Londres, la place que semble 

 leur assigner leur supériorité et en tout 

 cas leur pureté. 



Un autre fait, d'ordre plus général, ré- 

 sulte de la statistique qu'on vient de lire; 

 c'est l'influence heureuse que l'applica- 

 tion de l'act de 1893 a exercée sur la 

 diminution des fraudes et sur la qualité 

 des beurres importés. De 123, en 1893, 

 le nombre des échantillons douteux est 

 tombé à 2 en 1898 ; le taux pour cent des 

 beurres falsifiés qui s'élevait à 23.7 pour 

 les beurres de provenance allemande, à 

 22.1 pour ceux de provenance hollan- 

 daise et, en moyenne, à 11.7 pour les 

 963 échantillons prélevés en 1893, est 



