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CULTURE DU PANAIS 



41 kiliigr. de potasse. 



31 — d'acide phospliorique. 



21 — de chaux. 



On voit que le panais est une plante 

 très épuisante, comme c'est le cas général 

 pour toutes lés racines et les tubercules. 

 Mais il y a une large compensation dans 

 les nombreux avantages qu'on en retire 

 et que nous allons examiner. 



VIII. Valmir mtlrilivc du panais. — La 

 valeur nutritive est supérieure à celle de 

 toute les racines-fourrages que l'on cul- 

 tive ordinairement. Klle ressort nette- 

 ment de la comparaison suivante, tiont 

 les chill'res sont empruntés aux tables de 

 Wolll', revues par Lelimann: 



Comparé aux betteraves fourragères, 

 aux rutabagas, aux turneps et aux ca- 

 rottes, c'est donc le panais qui contient 

 la plus grande proportion de matière 

 sèche, de matières hydrocarbonées di- 

 gestibles, et de protéine digestible. C'est, 

 en un mot, la plus nourrissante des ra- 

 cines. Les chiffres ont leur éloquence. 

 Aussi je n'insisterai pas davantage. 



IX'. Le panais comme nourriture des 

 animaux de la ferme. — Le panais con- 

 vient également bien à tous. Son odeur 

 aromatique prononcée fait qu'au début 

 ils ne le mangent pas toujours avidement. 

 Mais ils s'y habituent bien vite et ne tar- 

 dent pas à s'en délecter. 



On peut en donner de 7 à 8 kilogr. par 

 repas aux chevaux. Il remplace pour eux 

 très avantageusement l'avoine, lorsqu'ils 

 ne travaillent pas. Mais je ne suis pas de 

 ceux qui prétendent que le panais peut 

 remplacer complètement l'avoine pour 

 les chevaux de travail. Il faut bien re- 

 connaître, quoique ceci fasse le désespoir 

 des chimistes, que l'avoine a pour les 

 chevaux un pouvoir excitant que l'on ne 

 retrouve dans aucun autre aliment, pou- 

 voir dû évidemment à un principe encore 

 inconnu, quiéchappe aux procédés scien- 



tifiques, et que l'on désigne hypothéti- 

 quement sous le nom d'avénine. 



Ceci est tellement vrai que, dans le 

 Finistère, on distingue deux variétés net- 

 ment distinctes dans la race chevaline : 

 la variété de la montagne, petite et ner- 

 veuse; et la variété du littoral Nord ou 

 du Léon, grande, puissante, mais plus 

 portée à la graisse et lymphatique. C'est 

 un fait bien connu de ceux qui achètent 

 des chevaux dans le Finistère. 



Le cheval du Léon, nourri d'orge et 

 de panais, est bien moins résistant à la 

 fatigue et transpire beaucoup plus vite 

 que le cheval de la montagne mangeant 

 peu de panais et plus d'avoine. Les Léo- 

 nards mettent d'ailleurs leur orgueil à 

 présenter dans les concours des chevaux 

 aux formes arrondies, et même trop 

 arrondies. 



Quoiqu'il en soit, le panais donné avec 

 modération et seulement comme succé- 

 dané de l'avoine est une excellente nour- 

 riture pour les chevaux. Il leur donne 

 des muscles et du coffre et les entretient 

 dans un brillant état de sanlé qui se 

 manifeste à l'extérieur par le luisant du 

 poil. 



Le lait des vaches nourries au panais 

 est plus abondant et plus riche en crème. 



