L'ASSURANCE MUTUELLE DU BETAIL 



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Le beurre est jaune et exquis. A Jersey, 

 il constitue le fond principal de la nour- 

 riture de cette race si merveilleuse comme 

 beurrière qui s'appelle la race jersyaise, 

 et dont nous espérons pouvoir entretenir 

 prochainement nos lecteurs. 



Il produit l'engraissement rapide des 

 bœufs, et convient particulièrement aux 

 porcs, auxquels il faut le donner cuit à 

 raison de 4 l<ilogr. par repas. 



Enfin le panais est un excellent légume 

 qui donne un goi^i, exquis à la soupe. 

 C'est là encore un avantage qui n'est pas 

 à dédaigner et qui ajoute aux qualités 

 déjti nombreuses du panais. 



^Y. Sols qui conviennent au panais. — 

 Le panais exige un sol profond, afin 

 qu'il puisse y enfoncer facilement sa 

 longue racine et qu'il ne soit pas exposé 

 à produire une racine fourciiue, ce qui 

 lui enlève toujours de sa valeur nutritive 

 et rend l'arrachage difficile. Il aime les 

 sols frais et argileux, riches en potasse. 

 Les sols légers ne lui conviennent pas. Il 



I faudrait, dans ces sortes de terres, avoir 

 soin de rouler fortement avant le semis, 

 afin de leur donner de la compacité. 



AI. Conclusion. — En résumé, le panais 

 est une plante-racine fourragère très rus- 

 tique. 11 aime les sols profonds et frais, 

 ainsi que les riches fumures. Ces exi- 

 gences sont d'ailleurs compensées par 

 une valeur nutritive supérieure à celle de 

 toutes les autres racines-fourrages. Il con- 

 vient à tous les animaux de la ferme. Sa 

 culture est très facile. Enfin, et c'est là ce 

 qui le recommande le plus aux cultiva- 

 teurs, il se consomme à la fin de l'hiver 

 et au commencement du printemps, 

 époque à laquelle les fourrages font sou- 

 vent défaut. Tous ces titres réunis sem- 

 blent pouvoir attirer l'attention des agri- 

 culteurs soucieux de leurs intérêts aux- 

 quels s'adresse cette petite notice sur la 

 culture du panais. 



Henri Guépin, 



Ingcnieur-agroDome. 



L'ASSURANCE MUTUELLE DU BÉTAIL 



L'agriculture, que nous persistons k 

 considérer comme la profession la plus 

 paisible, la plus saine pour le corps et 

 pour l'esprit, profession noble entre toutes 

 et souvent remplie des plus douces satis- 

 factions, l'agriculture n'est pas exempte 

 de revers. Si, aidée de la science qui 

 enseigne les moyens d'obtenir de hauts 

 rendements, elle est devenue aujourd'hui 

 pour beaucoup de cultivateurs intelli- 

 gents une source de profits, elle est sou- 

 vent pour beaucoup d'autres une cause 

 d'insuccès. 



L'agriculture est, en effet, plus qu'au- 

 cune autre industrie, indépendante du 

 bon vouloir et même du travail du culti- 

 vateur; s'il est maître de sa terre qu'il 

 façonne et enrichit à son gré, il ne peut 

 rien sur l'atmosphère, ce facteur impor- 

 tant de la production ; les pluies exces- 

 sives, les sécheresses prolongées, les 

 gelées tardives nuisent beaucoup aux 

 récoltes en terre, quand elles ne les dé- 

 truisent pas complètement. Le bétail lui- 

 même, et surtout lui, n'est pas exempt de 

 maladies : accidents de toutes sortes et 

 épidémies qui déciment bien des étables. 



Le cultivateur vit donc dans une incer- 



titude continuelle, par le fait même de sa 

 profession, et, malgré la compensation 

 des bonnes années, il lui est bien difficile 

 d'envisager l'avenir avec une entière 

 confiance; il est si peu de cultivateurs 

 qui n'aient subi des pertes ! Il est vrai 

 que les accidents du bétail, par exemple, 

 ne sont pas sensibles au même degré 

 pour tous les agriculteurs ; le grand pro- 

 priétaire n'en souffre pas autant que le 

 petit : un petit cultivateur qui n'a que 

 deux vaches pour faire ses labours tout 

 en lui donnant du lait, et qui en perd 

 une, est bien éprouvé, puisque, en dehors 

 de la valeur perdue, il est arrêté dans 

 son travail. 



Pour lutter contre tous ces accidents 

 souvent inévitables, le cultivateur n'a 

 qu'un moyen pratique et vraiment effi- 

 cace, c'est l'association reposant sur la 

 mutualité. La mutualité et la solidarité, 

 voilà les deux grands principes qui 

 devraient animer aujourd'hui tous les 

 hommes de progrès. Les cultivateurs 

 d'un village, d'une commune, qui se con- 

 naissent, sont si bien faits pour s'unir, 

 qu'on a de la peine à comprendre pour- 

 i quoi toutes nos campagnes, toute notre 



