LA TRUFFE 



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clineret se laire... sans murmurer comme 

 écrivait M. Scribe. 



Tel qu'il se pre'sente aujourd'hui avec 

 ses dernières qualités brevetées, le pigeon 

 Dragon doit avoir une tête large et 

 coni(|ue, pre'senlant, de profil, une demi- 

 courbe bien régulière. 



Le bec, fort, doit être bien en rapport 

 avec la grosseur de la tète ; gros à la bas?, 

 il s'amincit vers le bout; de la pointe à la 

 naissance de l'œil il mesure environ 

 4 centimètres; la mandibule supérieure, 

 assez recouibée, lui dunne bien l'aspect 

 crochu, la mandibule inférieureest droite. 



Sur le bec une morille charnue, assez 

 épaisse, est arrondie en forme de boulon 

 et rayée finement dan.s le sens de la lon- 

 gueur. Le cercle charnu qui entoure les 

 yeux est peu épais et étroit, en arrière la 

 peau semble plissée. L'œil est vif et bril- 

 lant, l'iris en est rouge orange dans les 

 variétés bleue, argentée et écaillée, tan- 

 dis qu'il est foncé dans la variété 

 blanche. 



Le cou est assez long et fort, d'une 

 grosseur bien égale jusqu'aux épaules où 

 il va en s'élargissant fortement. La poi- 

 trine est large, un peu plate ; les ailes sont 

 bien saillantes, fortes et assez longues, 

 extrémités en sont toujours tenues un peu 

 relevées au-dessus de la queue. 



Le dos forme une ligne bien droite qui 

 suit bien exactement la queue qui est 

 portée assez élevée au-dessus de terre et 

 dépasse légèrement le bout des ailes. 



Les cuisses fortes, charnues sont bien 

 emplunie'es, les tarses rouges corail. 



Dans la variété foncée, le cou est noir 

 bleu à reflets métalliques ; le reste du 

 corps, d'un bleu plombé uniforme. Dans 

 cette variété la queue est barrée d'une 

 large bande noire ; sur les ailes se trou- 

 vent également deux bandes affectant 

 assez l'aspect d'un triangle ouvert. 



Dans la variété argentée, la nuance 

 génp'rale est d'im blanc crémeux uniforme, 

 sauf sur le cou qui présente des nuances 

 plus foncées, les ailes sont lamées de 

 noir, le bec est de couleur gris de plomb. 



Dans la variété écaillée, chaque plume 

 se trouve nettement marquée, la nuance 

 générale se rapporte à la variété bleu 

 noir. 



Les variétés jaunes et rouges sont de 

 nuances bien vives et uniformes ; le bec 

 est de couleur chair; la jaune est une des 

 plus jolies variétés. 



Celte race ne demande aucun soin par- 

 ticulier, les parents élèvent bien et l'on 

 n'a nullement besoin d'avoir recours aux 

 pigeons voyageurs pour élever les jeunes, 

 comme cela est nécessaire pour beaucoup 

 d'autres races de pigeons de fantaisie. 



Un certain nombre d'amateurs s'occu- 

 pent en France, de l'élevage de cette 

 mignonne race, mais nous m croyons 

 pas qu'elle atteigne jamais la vogue de 

 races assez voisines, comme les Baga- 

 dais et les Polonais. 



Louis Brecuemin. 



LA TRUFFE 



« La vigne se meurt, disait M. de Lamothe 

 dans ses voyages en Périgord, vive la trufTe ! 

 Remplaçons par son parfum l'arôme exquis 

 que le sort nous arrache. » Heureusement 

 nous avons pu conserver l'arôme exquis de 

 la vigne en employant les cépages améri- 

 cains pour reconstituer nos vignobles, et il 

 nous reste encore en France de grandes 

 étendues de terrains plus ou moins roctieux 

 et incultes qui peuvent être mis en valeur 

 de la façon la plus avantageuse parlatrufîe. 

 Les exemples en sont nombreux en Péri- 

 gord, dans le Lof, et de l'autre côté du 

 Rhône en Vaucluse. Dans la séance de la 

 Société nationale d'Agriculture du 3 avril, 

 M. le comte de Salvandy a soulevé cette 

 question de la truffe à propos de publications 

 de M. de Bosredon, et cela a amené une in- 

 téressante discussion entre plusieurs des 



membres présents: MM. Cornu, Sagnier, 

 Bouquet de la Oye, Muret, etc. 



Il faut rappeler ici que si les travaux sur 

 la truffe sont excessivement nombreux, c'est 

 à un de nos plus savants botanistes qui s'est 

 passionné pour cette question, M. Chatin, 

 que nous devons l'ouvrage le plus complet 

 à tous égards (1). 



La truffe, pour M. Chatin, est bien un 

 champignon et un champignon non parasite 

 dans la vraie acception du mot, quoique 

 vivant ordinairement sous le patronage, 

 pourrait-on dire, de certains arbres de pré- 

 férence à tous autres. Comme ses congé- 

 nères du ;^roupe des champignons tubéracés, 

 au lieu (le vivre dans l'air ellj est hypogée 

 ou souterraine. 



(1) La Tru/fe, par Ad. Chatin. t Librairie 

 G. B. Baillére, 1892) 



