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LES ViNS AliTIFli;liaS 



a six mois, et qui peut-être figure encore à 

 la quatrième page d'un journal politique à 

 U centimes, M. (irillières, alors Prési^lentde 

 la Société, a fait, au mois d'octobre, la com- 

 mande d'une barrique de vin de coteau 

 (210 litres), f/ara)i/î naturel, qu'un viticulteur 

 de G... (Gard) proposait au public pour le 

 prix de 40 fr. franco gare, logement compris, 

 payement comptant. 



Sur la facture, les 40 fr. sont devenus ilO, 

 sous prétexte que le vin expédié était de 

 beaucoup supérieiiràceiuiauquel il était lait 

 allusion dans le. journal. Voulant poursuivie 

 l'expérience jusqu'au bout, M. Grilliéres a 

 payé les 50 fr. ; mais il s'est vivement 

 regimbé et a menacé son fournisseur dfs 

 foudres du Tribunal lorsque notre homme a 

 eu encore l'audace de lui réclamer 4 fr. 90 

 pour le port de la marchandise. 



En possession de son clicr vin, M. Grillièrf s 

 s'est empressé d'en adresser échantillon à 

 M. Semichon en vue de l'analyse. Voici la 

 réponse de l'honorable directeur de la station 

 œnologique de l'Aude : 



(( Narbonn , le 2() décembre 1809. 



« Monsieur le Président, 



!■ Co vin est absolument extraordinaire. 

 Il n'est pas naturel. 



« 1" 11 a été additionné d'eau. 



« 2° Le dosage de la crème de tartre, qui 

 «st étonnamment faible, accuse une sophis- 

 tication plus complète. La différence entre 

 l'alcalinité des cendres, exprimée en crème 

 de tartre, et le dosage direct de la crème de 

 tartre indique que celle-ci a dû disparaître 

 par un phénomène postérieur à la fermen- 

 tation. 



« Cette différence, i[ui ne dépasse jamais 

 gr. 8 ou 1 gramme au grand maxinnim 

 dans les vins naturels augmente souvent 

 dans les vins malades et notamment dans 

 ceux atteints de la tourne. Or, ici, il n'en 

 est rien ; ce vin n'est pas malade : le dosage 

 des acides volatils et l'examen microsco- 

 pique le prouvent nettement. 



« Il est très probable qu'on a dû ajouter, 

 pour cacher le mouillage, une substance 

 organique acide, qui a détruit la crème de 

 tartre, augmenté l'acidité totale et l'extrait 

 sec, tout à fait anormal pour un vin de O'iS. 



« Je n'ai pas eu assez de liquide pour dé- 

 terminer cette substance, qui peut être de 

 l'acide citrique ou de l'acide oxalique, lequel 

 est vénéneux. Si vous désirez le savoir, je 

 vous demanderai de m'adresser encore un 

 demi-litre de vin, l'échantillon que vous 

 m'avez fait remettre étant totalement épuisé. 



Echantillon de vin de G... Gard). 



Par iilro 

 de viii. 



Extrait sec à 100 degrés 25.35 



Extrait réduit 22.20 



Alcool eu volume p. 100 =:6°85. Eu poids, 



par litre 34.80 



AciJIté totale, exprimée en acide sulfu- 



rique ; 3. 70 



Acidité volatile, exprimée en acide snl- 



furique 0.45 



Cendres soluble 2 03 ) „ , , _ .„ 



, , , n an c lotal 2.65 



— msolul)le3. 0.60 ) 



Sulfate de potasse . 93 



Alcalinité des cendres exprimée en car- 

 bonate potassique 1.30 



Alcanilité des cendres, exprimée en bi- 



lartrate potassique 4.08 



liitartrate de potasse dosé directement, 



méthode F'asteur 2.70 



ïanio précipitable à la gélatine 2.iO 



Sucre réducteur 4.16 



ilhlon» en chlorure de sodium 0.23 



Somme .'dcool-acide 11.90 



tiapport alcool-extrait 2.47 



Le Ilirfcteur : !.. Skmicuo.n. 



La fin (le cette histoire est tout aussi édi- 

 fiante que sa première partie. 



M. le colonel Grillières a écrit à M. le 

 directeur des contributions indirectes de 

 Nîmes pour lui signaler la tromperie et lui 

 deniaU'ier quelle suite il comptait donner à 

 la révélation qui lui était laite. Depuis 

 bientôt trois mois, M. Grillières attend une 

 réponse de la part de .M. le directeur des 

 contributions indirectes! 



Ainsi, dans le Gard, la fraude se commet 

 sous l'œil, sinon bienveillant, au moins in- 

 différent do l'administration ! 



Les autorités financières, dit M. le prési- 

 sident Poubelle, ne s'inquiètent pas de l'ori- 

 gine de la marchandise sur laquelle le droit 

 est perçu; pourvu que le droit soit acquitté, 

 elles se déclarent satisfaites. Il serait ce- 

 pendant de toute justice et de toute logique 

 que le consommateur du vin fut défendu en 

 toute circonstance, et cela, non seulement 

 au nom de la santé publique, mais aussi 

 parce que la mauvaise réputation des vins 

 pousse la consommation vers d'autres 

 liquides. La défaveur qui, depuis quelque 

 temps, frappe les vins rouges, au bénéfice 

 des vins blaucs, provient de ce que ces der- 

 niers paraissent moins falsifial^les. 



