668 CHRONIQUE 



lanément à Lille par M. Calmelte, direc- i 

 leur de l'Institut Pasteur de Lille ; à Ham- j 

 bourg par M. Abel, médecin sanitaire; 

 à Copenhague par JI. Th. Madsen; et à 

 Tunis par M. Loir, directeur delà station 

 bactériologique, ont donné à peu près les 

 mêmes résultats qu'à Paris. 



Sucrage des vins et des cidres en 1899. 



Le Bulletin de sliilislique et deléf/isla- 

 tion compiircc publie les tableaux des 

 opérations de sucrage (avant la fermen- 

 tation) des vins et des cidres de la der- 

 nière récolte. On voit, à l'examen de ces 

 tableaux, que le nombre des récollants et 

 acheteurs de vendanges ayant profité de 

 la modératiim de taxe a été de 322,926 

 en 1899 au lieu de 296,144 en 1898, soit 

 en augmentation de 26,782. 



L'abondance de la dernière récolte 

 (47,907,680 hectolitres, au lieu de 32,282,389 

 hectolitres en 1898) n'a pas eu pour consé- 

 quence une restriction dans les opérations 

 de sucrage. Au contraire, les quantités de 

 sucre mises en œuvre se sont élevées de 

 30,483,128 à 39,077,290 kilogrammes. L'aug- 

 mentation porte principalement sur les 

 sucres employés en deuxième cuvée. Les 

 quantités de vins sucrés, tant en première 

 cuvée qu'en [deuxième cuvée sont passées 

 de 3,809,1109 à 4,332,933 hectolitres. 



La moyenne des quantités de sucre em- 

 ployée par hectolitre de vin n'a été que de 

 3 kilogrammes pour les vins de première 

 cuvée au lieu de près de 6 kilogrammes en 

 1898, et de 14 kilogr. 2 pour les vins de 

 deuxième cuvée contre 13 kilogr. 8 Tannée 

 précédente. 



Si l'on admet, selon la base ordinaire 

 d'évaluation, que 1,700 grammes de sucre 

 peuvent fournir un litre d'alcool pur, on 

 trouve que la richesse des vins de première 

 cuvée aurait été relevée de 3 degrés et la 

 teneur moyenne en alcool des vins de sucre 

 ressortirait à S"*. 



L'usage du sucre pour l'amélioration des 

 cidres semble toujours peu en faveur 

 auprès des récoltants : 550 seulement sur 

 1,021,380 ont profité du bénéfice qui leur 

 est accordé parla loi de 1884. Sur un total 

 de 217,278 kilogrammes de sucre employés 

 avec modéralion de taxe, les récoltants n'en 

 ont utilisé que 44,349 kilogrammes. Les 

 quantités (172,729 kilogrammes) formant la 

 différence ont été mises en œuvre par des 

 acheteurs de pommes ou de poires qui, 

 pour la plupart, agissent dans un but de 

 spéculation commerciale. 



Société Centrale d'Agriculture de l'Hérault. 

 La Société centrale d'agriculture de 



AGRICOLE 



l'Hérault nous communique les notes 

 que voici extraites du procès-verbal de 

 de sa séance du 30 avril.' 



Sorties des vins. — Les sorties du mois de 

 mars, le total des sorties des mois anté- 

 rieurs |et le stock commercial sont repré- 

 sentés dans les tableaux suivants: : 1° pour 

 l'Hérault depuis le mois de septembre der- 

 nier; 2' pour les déparlements de l'IIéraull, 

 de l'Aude, du Gard et des Pyrénées-Orien- 

 tales au 31 mars dernier. 



Le premier de ces tableaux montre que 

 les sorties mensuelles de 1899-1900 ont 

 toujours été supérieures à celles des mois 

 correspondants de 1898-1899. Les écarts 

 plus faibles du mois de décembre se sont 

 sensiblement accrus en février et en mars. 

 Le stock commercial a diminué de février 

 en mars de 149,731 hectolitres ; il n'éta t 

 plus au 31 mars 1900, dans l'Hérault, que de 

 869,484 hectolitres contre 1,091,21a au 

 28 février précédent. 



Sorties des vins des propriétés de l'Hérault 

 du l" septembre au 31 mars. 



E.vercice Exercice Diffërouco 

 IS'.i'.i-lOOO 18'j8-180'-> en plus 



lieGtol. hectol. hcctol, 



Surevaluat.de 12,360,400 7,963,113 



il est sorti : 



En septembre 1,086,770 853,398 233,372 



octobre... 1,085,558 876,821 208,737 



novembre. 933,266 797,359 135,907 



décembre. 768,830 780,993 37,837 



janvier,... 765,548 (•,32,737 112,811 



février.... 728,187 579,671 148,506 



mars «67,262 667,803 199,459 



Total des 7 

 mois 6,235,411 5,138,782. 1,096,629 



190U 1899 



Stock commercial au 



31 mars 869,484 913,060 



Ensemble des sorties des vins des propriétés des 

 i départements de l'Aude, du Gard, de l'Hé- 

 rault et des Pi/rénées-Orietitates. 



E.xercice Exercice Diâéreoce 

 I899-1900 1898-1899 en plus 



Sur une éva- 

 luation de. 24,261,977 12,283,784 



II est sorti 

 en mars... 1,595,007 1,239,0-16 375,961 



Total des 7 

 prem. mois 12,386,037 9,882,101 2,304,936 



Destruction des insectes nuisibles au vignoble. 

 Il résulte d'une intéressante communication, 

 faite par l'un des membres de la Société que 

 l'emploi de poulaillers roulants peut 

 entraîner la destruction d'un grand nombre 

 d'insectes nuisibles. 



A la condition de ne lâcher les poules 

 dans les vignes que pendant l'exécution des 

 labours, ceUes-ci se nourrissent exclusive- 



