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VALEUR DES RÉSIDUS DE L'INDUSTRIE DES FRUITS ACIDES 



Physique et électricité. — M. Fouard 



des animaur àc la fermr. — 



ENTOMOLOGIE. — M. Henneijuy, docteur m 

 oiédcciiie, docteur es sciences, lauréat de 

 l'Institut, professeur au Collège de France, 

 maître de conférences. 



Horticulture et Arboriculture fruitière. 

 — M. P. Pnssy, maître de conférences. 



St.4TI0n AGRO.NOMinuF. — M. Drlii'i'din, di- 

 recteur de la Station. 



M. Dupont, d\p\ômé die l'École de physique 

 et chimie, chimiste-préparateur. 



Conférences. 



.1 /(/(;'')■«, trigonométrie, arpentage et des- 

 sin. — M. Daiiguy. 



Palliùlogie végétal". ■ — M. Julien. 



Chiiiiie générale et chimie analytique. — 

 M. Mamelle. 



Extérieur 

 M. Vosgien. 



Hygiène humaine. — M. liertrand, docteur 

 en mi'decine. 



Dans un prochain article nous exami- 

 nerons le régime des élèves ; nous verrons 

 comment sont org;inisés les examens qui 

 ont pour sanction l'attribution An diplAme 

 et nous terminerons celle notice par 

 quelques renseignements sur l'associa- 

 tion amicale des anciens élèves de 

 Grignon. 



H. Mamelle, 



Ingéoieur- agronome. 



SUR LA VALEUR ALIMENTAIRE 



DES IIÉSIDUS DE L'INDUSTRIE DES FllUlTS ACIDES EN C.\LAIiRE 



Dans les régions méridionales d'Italie, 

 qui produisent le citron, l'orange et la 

 bergamote, les agriculteurs emploient 

 pour l'engraissement du bétail les tour- 

 teaux résiduaires de ces fruits, après la 

 séparation des huiles volatiles et du jus 

 destine à l'extraction de l'acide citrique. 



Il parait que ces résidus sont bien 

 acceptés par les animaux, surtout après 

 avoir subi une fermentation partielle qui 



leur donne une odeur alcoolique très 

 agréalile et qui en augmente, selon l'avis 

 des éleveurs, la puissance nulritive. 



L'auteur a voulu vér.fier cette opinion 

 en analysant plusieurs échantillons de 

 ces tourteaux, provenant des différents 

 fruits et soumis ou non k la fermenta- 

 tion. 



Noms résumons ici les principaux ré- 

 sultats do ces analyses : 



Pour 100 parties Jo substance fraîche ou .séchéo â 100* 105" 



Naturo 

 des tourteaux. 



Eau. 



Matière Cellulose Subst. extrac. 

 Cendres, protéique. brute, non azotf'-es. f>rai8se. 



Ti^urte.au de citron non fermecté trais. 89.100 



— — — 3eo.. » 

 Tourteau de bergamotte non ferm. frais 88.530 



— — — sec. » 

 Mélange de tourteaux de citron et de 



bei'fjamotte fermenti^s frais 92.909 



Mfitne mélange, sec » 



L'auteur en concliil que ces déchels 

 industriels présentent une valeur alimen- 

 taire qui a été exagérée par les éleveurs 

 et que leur prix ne devrait pas être su- 

 périeur à 1 franc les 100 kilogr. Les 

 tourteaux de bergamote contiennent une 

 fraction plus élevée de principes utiles; 

 enfin, la fermentation augmente sensible- 

 ment la valeuralimentairedeces déchets, 

 ce qui a été du reste vérifié pour tous les 

 fourrages ensilés. 



Nous avons cru utile de relater les 

 résultats de ces analyses, d'autant plus 

 que ces résidus alimentaires ne sont 



0.418 

 4.337 

 O.r.46 

 4.134 



0.462 

 6.518 



0.243 

 2.223 

 0.313 

 2.737 



0.3U 

 4.843 



1.311 



12.0J9 



1.056 



9.204 



1.545 

 21.795 



8.763 

 80.389 



9.430 

 S2.214 



4.349 

 61.333 



0.105 

 0.970 

 0.125 

 1.091 



0.391 

 5.511 



meiilioriués dans .-uicuu ouvrage d'agri- 

 culture, ni dans les tables de Wolff pu- 

 bliées par M. L. Grandeau, tables qui 

 sont d'une ulililé incontestable pour les 

 agriculteurs. 



Ces chiffres pourraient donc être con- 

 sultés par les éleveurs des régions méri- 

 dionales qui cherchent aujourd'hui à 

 compléter les rations alimentaires de 

 leur bétail avec des déchets industriels 

 de toute nature. 



D"^ E. GlUSTINIAM, 



Professeur s^rég6 do chimie 



à l'univorsitf^ de Naples. 



