L'AGRICULTURE A L'EXPOSITION UNIVERSELLE, — LE DANEMARK 



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sons d'appeler celte bouillie en poudre 

 fjouillie languedocienne. 



On remarquera que nous avons dit 

 plâtre cru et non pas cuit. Le plâtre cru 

 est celui qui sort de la carrière. Réduit 

 en poudre tel quel ou après une très 

 légère cuisson suivie d'hydratation, il se 

 délaie dans l'eau sans grumeaux ni faire 

 prise. Le plâtre de démolition, des vieux 

 plafonds, après pulvérisation, irait mieux 

 encore. Le plâtre cuit est le plâtre cru 

 auquel on a enlevé son eau de cristalli- 

 sation, son eau naturelle, par le feu. 

 C'est celui qu'emploient les plâtriers. 

 Celui-ci forme des grumeaux et fait 

 plus ou moins prise avec l'eau, selon son 

 degré de déshydratation ou de cuisson. 

 Ici il ne doit pas être employé. 



L'acétate basique de cuivre, vert-de- 

 gris ou verdet de Montpellier, contient 

 43 Oy'Û d'oxyde de cuivre au lieu de 

 32 0/0 que fournit le sulfate de cuivre; 

 dans le commerce on le vend en boules 

 ou en poudre. Uni au plâtre cru ou au 

 plâtre des démolitions il n'est pas décom- 

 posé. Il est très légèrement acide, il sent 

 un peu le vinaigre; mais son acidité n'est 



jamais capable de brûler les feuilles de 

 vigne. Quoique insoluble en principe, 

 l'eau, la rosée, la pluie le dissocient 

 lentement, surtout dès le début, en sel 

 soluble et oxyde moins soluble. Cette 

 particularité lui communique les avan- 

 tages des bouillies bordelaises neutres et 

 acides, et même des bouillies bourgui- 

 gnonnes sans en avoir les inconvénients. 



Si, vers la fin de la campagne viticole, 

 on estimait que la dose de cuivre peut 

 être insuffisante, on mettrait par hecto 

 1 icil. 1/2 de bouillie languedocienne au 

 lieu de 1 lulogr. par hectolitre d'eau. 



Si on trouvait que la bouillie n'a pas 

 assez d'adhérence, on pourrait, ainsi que 

 l'a conseillé M. Crouzel, remplacer dans 

 l'hectolitre d'eau quelques litres de ce 

 liquide par autant de lait, sans grande 

 valeur dans certaines campagnes. La 

 caséine ou fromage du lait forme avec 

 l'oxyde de cuivre de toutes les combi- 

 naisons cupriques un caséate de cuivre 

 fort adhérent. 



D' P. C.\RLES, 



Professeur agrégé de la faculté 

 ■le médecine et de pharmacie do Bordeaux. 



l'A(;ri(]ulture a l'exposition universelle 



LE DANEMAIiK 



A maintes reprises déjà, durant ces der- 

 niers mois, il a été question, dans ce 

 journal (I), de l'essor vraiment prodigieux 

 pris par l'agriculture danoise en ce qui con- 

 cerne l'élevage du bétail, la production du 

 beurre, et cela grâce surtout aux syndicats 

 d'élevage et aux sociétés coopératives lai- 

 tières qui se sont développées dans ce pays, 

 plus que partout ailleurs peut-être, depuis 

 une vingtaine d'années. L'exposition du 

 Danemark à la galerie des Machines devait 

 donc être d'un intérêt tout particulier; elle 

 €st en effet fort intéressante et il faut de 

 suite rendre ici hommage à la façon remar- 

 quable dont le commissaire général, 

 M. R. Schou, a su organiser cette exposition 

 agricole. 



Tout naturellement, M. Schou a voulu 

 attirer l'attention des visiteurs sur le rôle 

 prépondérant joué par le gouvernement 

 danois dans l'amélioration des diverses 

 races d'animaux. Ce rôle est considérable. 

 Une série de grandes cartes nous l'indique 

 •en donnant la situation des sociétés d'élevage 



(I) Voir nolamment les syndicats d'élevage : 

 •commuDicalion de .Marcel Vacher. 



de bétail subventionnées par l'Etat. Ces 

 sociétés ainsi subventionnées sont en très 

 grand nombre pour les diverses races bo- 

 vines (2) et aussi pour les races chevalines 

 (400 pour les races bovines, 200 pour les 

 races chevalines). 



Ces subventions, qui consistent en primes 

 iraporlantes données aux animaux repro- 

 ducteurs d'élite, entraînent pour les éle- 

 veurs un contrôle de l'Etat des plus sérieux. 

 Les étables de tous les membres de ces 

 sociétés d'élevage sont visitées au moins 

 deux fois par an par des vétérinaires offi- 

 ciels; si par exemple la tuberculose est 

 constatée chez quelques animaux, ceux-ci 

 sont abattus, etc. S'agit-il d'étalons appar- 

 tenant à une Société d'élevage subven- 

 tionnée, si l'inspecteur du gouvernement 

 trouve que les juments amenées à la saillie 

 par les éleveurs faisant partie de la Société 



(2) Races bovine de Jutland dans presque 

 toute l'étendue de la presqu'île de Jiitland, mais 

 surtout dans le Nord-Est. — Race rouge dans 

 les îles Zélande et Frome. EnOn on trouve quel- 

 ques sociétés d'élevage de Durtiaca subvention- 

 nées au sud-ouest du Jutland. 



