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L'AGRICULTURE A L'EXPOSITION UNIVERSELLE. — LA HONGRIE 



veille de la situation actuelle du bétail, 

 grâce aux nombreux tableaux, aquarelles, 

 pliolof{iapliifs, statues, qui sont répandus à 

 profusion daiis toute l'exposition. Rien 

 méine à cet égard n'est curieux et ins- 

 tructif, comme la collection des types des 

 diverses races, sculptés tous d'après nature 

 et à une même échelle. 



Chev'iux. — En dehors des haras de l'Etat 

 de MézOhegyès, Babolna, Kisber, Fogaras, 

 qui Ont un elTeclif de 1,775 lêtes : pur ^an(.', 

 anglais, arabes, Nonius, Gidran, Lippicza, 

 l'Etat entretient encore 3 dépôts d'étalons, 

 19 sections et 1,102 stations de saillie, en 

 tout, 3,2?2 étalons. 



Les particuliers agissent de leur côté pour 

 ramélioration des races chevalines. Les 

 haras particuliers y sont très nombreux, on 

 en voit beaucoup d'exemples dans les expo- 

 sitions de firaads propriétaires hongrois. 

 Aus^i, en dix an«, de 1885 à 181)5, l'elleclif 

 des chevaux a augmenté de 4tl,l02 têles 

 pour arriver à un total de 1,972,930 chevaux. 

 Ou sait que la Hongrie reste un des princi- 

 paux marchés du monde pour le cheval de 

 guerre. 



Race bovine. — L'augmentation est d'en- 

 viron 1 million de têtes entre ces deux 

 mêmes années 1883 et 1893 pour les ani- 

 maux de la race bovine, qui alors étaient 

 au nombre de 4,800,000. 



Ce sont loujours les bêtes de la grande 

 race hon;;roise qui dominent (plus de 3 mil- 

 lion.-^), animaux par excellence de la grande 

 plaine hongroise, bœufs de joug très durs 

 et très vi;;oureux. Mais à côté de l'ancien éle- 

 vage, à l'état quasi sauvage qui régnait dans 

 la l'u^zta, de plus en plus, aujourd'hui, on 

 rencontre un élevage fait au contraire avec 

 grand suin et esprit de suite. Ainsi, certains 

 propriétaires ont cherché à rendre plus pré- 

 coce Cftte race si rustique, et M. le comte 

 Arvéd de Têieki expose des photographies 

 de bœufs de race hongroise sélectionnés 

 dans ce sens depuis plusieurs années : cer- 

 tain hœ.nf pesait déjà 900 kilogr. h trois ans 

 et demi. 



Toutefois, le gouvernement, en ce mo- 

 ment, favorise surtout l'extension des 

 races occidentales (Simraenlhal, Bernoise, 

 Pinzgau, d'AlIgau, etc.), dans les contrées 

 du N .rd-Est, du Nord, de l'Oaesl, du Sii.1- 

 Est. Ces races y sont élevées dans des éta- 

 bles dites pé[iinières, d'où les animaux 

 reproducteurs sont vendus aux communes 

 à des prix très réduits. Avec l'introduction 

 de ces races, l'industrie laitière a pris un 

 grand développement en Hongrie; des so- 

 ciétés coopératives se sont fondées ces der- 

 nières années et on comptait déjà, en 

 1890, 131 associ-ilions laitières groupant 

 15,000 membres, ayant traité le lait de 

 25,000 vaches, et ayant vendu 850,000 kilogr. 



de beurre : ce beurre est surtout fabriqué en 

 vue de l'exportation. Tour qu'il satisfasse aux 

 exigences de la clientèle, on a établi, avec 

 l'appui moral du gouvernement, des centres 

 de production où la crème qui e.st envoyée 

 par les associations coopératives est trans- 

 formée, d'une façon rationnelle et par voie 

 mécanique, en un beurre de ijualité excel- 

 lente et homoyène (beurieiie de Temesvar, 

 1,000 kilogr. de beurre par jour). 



Hace ovine. — Les moutons ont diminué 

 comme nombre en Hongrie ainsi que dans 

 toute l'Europe : on n'en comptait plus, en 

 1895, que 7,520,000. llaces à laine : mé- 

 rinos et métis-raérinos; races laitières de 

 Raczka eiCzigatja, sur le développement des- 

 quelles M. Cornevin avait insisté dans ce 

 journal même peu de temps avant sa mort 

 prématurée. On trouve à l'Exposition une 

 fort belle collection de laines et, à ce 

 point de vue, les ventes de laine pério- 

 diques, les (luttions établies en Hongrie par 

 le ministère de l'ayriculture, ont donné, 

 parait-il, d'excellents résultats. L'Institut 

 royal hongrois de classement des laines, de 

 création toute récente, est aussi un aide puis- 

 sant pour les éleveurs de moulons. 



Race porcine. — Les plans et modèles ex- 

 posés en réduction, des grands établisse- 

 ments d'engraissage des porcs de Kobanya, 

 de Barcs, on chaque année on eiigiaisse de 

 400 à 600,000 porcs, sont la preuve de l'im- 

 portance de celte branche de l'élevage. C'est 

 le porc à graisse, dit Kondor à poil blond 

 ou noir, qui domine. On examinera avec 

 intérêt les belles photoi.'ra|'hies qui mon- 

 trent ces nombreux troupeaux de porcs 

 vivant en liberté dans la plaine hongroise 

 et dans les forêts. 



On sait que, pendant longtemps, les mala- 

 dies épidémiques ont causé dans le bétail 

 hongrois les plus grands dégâts ; aujour- 

 d'hui, grâce à un seivice vétérinaire créé 

 en 1888 et admirablement organisé, les vac- 

 cinations contre la peste bovine, le rouget 

 du porc, etc., sont très répandues. La pré- 

 vention et la suppression des épizooties 

 sont assurées en outre par un service des 

 plus sévères. Du reste, l'exposition de l'aca- 

 démie royale vétérinaire de Budapei-t montre 

 combien, au point de vue scientifique, l'en- 

 seignement des futurs agents de ces divers 

 services peut se poursuivre dans îles condi- 

 tions exceptionnelles. Nous avons dit, en 

 commençant ce compte rendu, qu'à côté de 

 l'action de l'Etat, l'e.vemple donné par les 

 grands propriétaires fonciers avait aidé 

 puissamment l'agiicullure hongroise à en- 

 trer dans la voie di s progrès et des amélio- 

 rations de toute nature. Les visiteurs, pour 

 s'en convaincre, n'ont qu'à jeter un coup 

 d'œil sur les expositions particulières des 

 domaines de l'archiduc Frédéric, de l'archi- 



