LA RECONSTITUTION DU VIGNOBLE DANS L'YONNE 



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■duc Joseph, du prince Esterhazy, etc. Les 

 13,300 heclares foriii.uil l'ensenilile des ex- 

 ploitaliiins dupiiiice KNlerliazy, par exemple, 

 ne doiinaif-nt en I8C2 qu'un produit de 

 430,385 couronnes; en 1899 ce produii 

 brut s'est élpvé à '^,3'i7,04o couronnes. 

 C'est dire quelles tansfonnations ont iHé 

 eCTectui'is dans ces domaines où les der- 

 nières di^ci'uvertes de la ihimie, de l'élec- 

 tricité, etc., ont élé mises à profit. 



Parmi les e.spo^ilinns collectives, il en est 

 une qui al'irera l'attention de tous les visi- 

 teurs, ei it-lirtnlra longtemps les spécialistes : 

 c'est celle de la intunailf, l'induslrie ai;ricole 

 par excellence de la Hongrie. Tout autour 

 de la vaste salle qui lui est consacrée, on 

 voit, avec les é hantilloiis des divers blés du 

 pays, les types de farine et de son qui en 

 proviennent. L'analyse chimique de tous 

 ces blés est représentée pour ainsi dire 

 en nature; enfin, ou trouve, à côte, des échan- 

 tillons de pain fabriqué avec ces farines. 11 

 faut reienir ici l'importance ([u'attacliont 

 les meuniers lioDynds à la composition chi- 

 mique des blés, à Li richesse en gluten 

 des farines, et à la manière dont elles se 

 comportent pendant la fermentation. 



L'e.xposiliou collective des fabricants de 

 «ucre hnn^Tois est aussi fort intéressante et 

 montre encore un accroi-sement prodi- 

 gieux dans cette branche de la production 

 indigène: (moins de 400,000 quintaux en 

 1888-1S89, à pi es àc 2 millions de quinlaux 

 de sucre en 1898 1890). 



L'élégante salle réservée à la oUkulliire, 

 ornée des vues des divers vignobles de la 

 Hongrie, est aussi bien faite pour montrer 

 que le pays qui produit I-.» célèbres vins de 

 Tokay, de Menés, etc., entend développer de 

 plus eu plusles exportations de ses bons crus. 



Si le phylloxéra est venu un instant iuter. 

 rompre la prospérité des vignobles, purlout 

 on a su entieprenlre la lulte contre le ler- 

 lihle insecte. Là encoie l'Elat a Joué un 

 f:raiid rôle : recherches scientifiques, ensei- 

 ^nemi nt vilicole proprem''nl dil, vul;;arisa- 

 lion des découveit>s obtenues :d'où la plan- 

 tation Je vignes am'ricaines,gielTage, plaa- 

 lalion dans les sables indemnes. 



Si on veut enlîn se rendre compte de la 

 situation agricole de la lloigrie, il faut aller 

 au palais de l'Horlicullurc, puis à celui des 

 Forets, enfin au palais de l'Economie sociale. 

 La llouf^rie e^t aujourd'hui un des pays od 

 la culture des fruits de toute nature a pris 

 le plus d'extensim. Quant aux forêts, qui 

 couvn-nt plus de 27 0/0 du terriioire, des 

 lois de 1879 et 1898 assurent non seulement 

 la conservalion, mais la mise en valeur de 

 ces richesses naturelles. Le service des 

 reboisemenis, d'autre part, a déjà entrepris 

 de fort beaux travaux dont les résultats 

 exposés sont des plus encourageants. Enfin, 

 l'cnivrier auricole, dont la classe n'existe en 

 ilétinilive ijue depuis 18*8 (affranchi-sement 

 des serfs), n'a pas été oubié par le gouverne- 

 ment ; des caries et graphiques au palais de 

 rLconomie sociale nous montrent le fonc- 

 li uinement du service national pour le pla- 

 cement des ouvriers ruraux, du fonds de 

 secours des communes, des bibliothèques 

 populaires, elc. 



En résumé, si nous avons insisté particu- 

 lièrement sur cette exposition de la Hongrie, 

 c'est que nous y avons vu, somme toute, 

 l'imposante manifest.ilion d'un pays neuf, 

 ayani pi is rang rapidement parmi les grands 

 pays, et qui deviendra de plus eu plus expor- 

 tateur de ses divers produits agri -oies. 



H. HiTIER. 



LA RECONSTITUTION DU VIGNOBLE DANS L'YONNE 



vignoble: de l auxerrois 



Le département de l'Yonne est, parmi 

 les départemenis vilicoles du Centre, 

 celui qui a résisté le. plus énergiquement 

 à l'invasion phylloxérique. 



Ce n'est guère que depuis une quinzaine 

 •d'années que le puceron ravageur s'est 

 propagé dans le vignoble de la Basse- 

 Bourgogne et là, comtne partout ailleurs, 

 la destruction a été complète en peu de 

 temps. 



Les premières taches furent constatées 

 à Fleys, près de Chablis; mais elles fu- 

 rent rapidement circonscrites. D'autres 

 parcelles furent alieinles dans les envi- 

 rons d'Auxerre, à Quenne, à Vaux et, dès 



lors, le fléau prit des proportions consi- 

 dérables dans tout le département. 



Les vignerons, un moment incrédules, 

 ont dû se rendre à l'évidence et bientM 

 des syndicats aniiphylloxériques se cons- 

 liluèrenl pour organiser la lutte et faire 

 exécuter les traitements classiques au 

 sulfure de carbone. On put ainsi pro- 

 longer la durée des vignobles pliylloxérés; 

 mais ils devaient succomber comme ceux 

 du Midi, malgré les ePTorls et les sacri- 

 fices faits par les associations et les par- 

 ticuliers. 



CeUe situation pénible a provoqué une 

 émigration intense des vignerons bour- 



