I.A CAN.N'E A SUCRE DE CHINE OU SOKGIIO SUCRÉ 



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meuses, dures; feuilles molles, pubes- 

 centes, ovales, oblongues, sinuécs angu- 

 leuses et comme pinnatifides, à lobes 

 aigus, les inférieures péliole'es ayant par- 

 fois 2 à .'{ décimètres de longueur sur 

 5 à 6 centimètres de largeur; les cauli- 

 naires sessiles amplexicaules; (leurs ses- 

 siles axillaires, unilatérales, d'un jaune 

 sale veine'es de pourpre et de lignes noi- 

 râtres, d'un aspect livide ; capsules ren- 

 fermées dans le calice campanule tubu- 

 leux à cinq sépales, ovales comprimées 

 s'ouvrant en haut par un opercule, 

 comme une minui^cule boîte à savon- 

 nette, contenant 400 à 500 graines apla- 

 ties, grisâtres. 



Toute la plante est couverte de longs 

 poils grisâtres sécrétant un suc vi=queux 

 et fétide. 



Bisannuelle, elle ne se reproduit que 

 de ses graines. Les villageois la nomment 

 Herbe à. tonnerre, Hansbane, herbe de 

 chevaux. 



Elle lleurit de mai à juillet ; ses rosettes 



ont un écarlement dont le diamètre est 

 de 2 à 3 décimètres. 



Si on coupe les pieds de la Jusquiame 

 avant la maturité des cnpsulep, on arrive 

 à s'en débarrasser totalement. 



La Jusquiame pîile [l/i/ ose immis palli- 

 dus) variété à (leurs blanchâtres non 

 veinées, f|ui se rencontre très rarement, 

 ne doit pas élre plus ménagée que la 

 précédente. 



En terminant, je répète aux fermiers 

 et aux propriétaires intéressés à la sau- 

 vegarde de leur bétail et de leur basse- 

 cour : Détiez-vous de la Jusquiame. Ne 

 l'employez jamais d'après le conseil 

 d'un empirique ; l'hyosciamine, son prin- 

 cipe actif, est un poison des plus dan- 

 gereux. Déiruisez-la sans pitié autour 

 de vos habitations. En l'empêchant, panm 

 arrachagel prématuré, de répandre ses 

 graines, vous l'extirpez sûrement et entiè- 

 rement. 



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LA CANNE A SUCRE DE CHINE OU SORGHO SUCRÉ 



(I) 



Je vais maintenant transcrire les notes 

 prises successivement. 



15 août. — Les graines des cannes 

 plantées en avril paraissent mûres. Urgent 

 d'opérer. On procède d'abord à l'enlè- 

 vement des feuilles, puis on coupe la 

 hampe portant les graines. Ce travail 

 d'enlèvement des feuilles et de la hampe 

 est fait par des femmes. 



Les cannes sont coupées ensuite par des 

 hommes et à la serpe, et au fur et à me- 

 sure sont transportées au hache-maïs. 



Une fois hachées, «n en remplit les 

 cuves qui servent à l'ép-uisemenl des 

 marcs de vendange. 



11 ne peut être question, en eflfet, d'ex- 

 traire le jus des cannes directement, par 

 pression, sans avoir une machine adlioc, 

 comme cela se pratique aux colonies ou 

 comme le faisait M. de Beauregard. Mais 

 il est possible pour moi d'opérer par la 

 diffusion, car voilà dix ans que j'use de 

 ce système qui a été préconisé avec rai- 

 son dernièrement par M. Dehérain et qui 

 est pratiqué dans l'industrie des produits 

 chimiques depuis fort longtemps pour 

 l'épuisement par lavages successifs des 

 matières premières. 



(1) Voir le n" du 1 juin, p. 828. 



Ce s\'.vtème qui m'a toujours donné 

 complète satisfaction est aujourd'hui 

 bien connu, et il n'est pas utile de le dé- 

 crire ; qu'il me suffise donc de dire que 

 les cuves au fur et à mesure qu'elles 

 étaient remplies des cannes hachées 

 étaient également remplies de liquide, la 

 cuve n" 1 recevant l'eau directement do 

 bas en 'haut, mais la cuve n° 2 ne rece- 

 vant que le liquide ayant pas.sé par la 

 cuve n° 1 , la cuve n° 3 n'en recevant que 

 du n" 2 et ainsi de suite, de sorte que le 

 liquide va s'enrichissant de cuve en 

 cuve. 



17 août. — On remplit deux cuves en 

 trois jours. Dès le deuxième ou troisième 

 jour, la fermentation tumultueuse s'est 

 établie; elle est bien franche, et par 

 suite de la communication des cuves et 

 du système, aucune cuve ne boude. 



La fermentation est complète et le 

 problème me semble résolu sur ce point. 



Besle à savoir comment distiller cette 

 masse liquide qui ne marque à l'alcool- 

 mètre et ne donne à l'appareil Salleron 

 que 3 0/0 environ, puis quel est le goût 

 et la qualité de l'alcool. 



20 août. — Comme il ne s'agit que 

 d'une expérience, je vais me servir de 



