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LA CANNE A SUCRE DE CHINE OU SORGHO SUCRÉ 



Le résullal obtenu est le suivant : 



mon petit appareil à distiller qui contient 

 loO litres. Le liquide distillé part à 80, 

 70 degrés. Le goûl est très lin, c'est du 

 rhum. 



Des officiers de l'infanterie de marine 

 se sont écriés en le dégustant : — « Mais 

 c'est comme le rhum nouveau aux colo- 

 nies. » 



27 août. — 11 faudra trouver le moyen, 

 pour réduire les frais de distillation, de 

 diminuer la quantité d'eau ajoutée au 

 moment de la mise en cuve. 



28 août. — Le tube d'amenée de l'eau 

 qui, dans chaque cuve, plonge dans la 

 masse du sorgho haclié est en cuivre ou 

 en fer-blanc. Le jus de sorgho quoique 

 dilué corrode ce dernier métal avec une 

 telle rapidité qu'après quelques jours 

 d'usage, il est percé à jour et tombe en 

 morceaux. 



Au niveau du liquide, le ciment des 

 enduits est légèrement attaqué. 



Le docteur Sicard a déjà constaté cette 

 action corrodante qu'il attribue à un 

 acide particulier qu'il a dénommé l'acide 

 Sorg/iolujue. 



29 août. — Impossible d'essayer de 

 faire du sucre faute d'instruments spé- 

 ciaux pour l'extraction du jus, mais je 

 puis le doser. A la main et par simple 

 torsion des caimes, j'obtiens quelques 

 verres d'un jus qui marque \'i à 13 de- 

 grés au gleucomètre. Le même instru- 

 ment nous donne pour le jus de raisin, 

 selon les cépages de 16 à 21 degrés. 



30 août. — Le jus de cannes qui a été 

 dosé hier est aujourd'hui complètement 

 pris en une masse visqueuse et gluante. 



1" septembre. — Que faire de la ba- 

 gasse? — Je la fais mettre en silo. 



(Ce silo ouvert en décembre a donné 

 un déficit considérable autour des parois, 

 mais une meilleure organisation le ré- 

 duirait. Le milieu du silo a été accepté et 

 consommé par les bœufs). 



5 septembre. — Récolte d'un carré de 

 cannes semé le 4 mai. Le cours complet 

 de la végétation s'est donc accompli en 

 quatre mois. Si la plante avait été prise 

 comme fourrage, on aurait pu la couper 

 un mois plus tôt. 



Je fais chiffrer l'importance de cette 

 récolte. A trois endroits différents du 

 champ, on coupe les cannes sur 12 mètres 

 carrés, puis on pèse le tout et ensuite 

 séparément les cannes, les feuilles, les 

 hampes et les graines brutes. 



Cannes 61 ,"00 kilogr. 



Feuilles 15,100 — 



Hampes C,'!00 — 



Graines brûles 5,000 — 



Tulal . 



,500 Iviloar. 



Septembre. — La vendange bat son 

 plein et force à abandonner les cannes. 

 On n'en prend tous les jours que ce qu'il 

 faut pour la nourriture du bétail. 



Les cannes commencent à durcir. 



Fin septembre. — La vendange ter- 

 minée, je fais hacher et mettre en silo le 

 reste de la récolte de cannes. 



N'ayant jamais pratiqué l'ensilage et 

 avec un personnel inexpérimenté, je 

 crains qu'il n'y ait un fort déchet au 

 moment de l'ouverture des silos. 



(C'est ce qui a eu lieu lors de la 

 mise en consommation, en janvier et 

 février. Comme pour la bagasse, le milieu 

 du silo était seul bon). 



8 octobre. — Il faut penser à utiliser 

 la graine et avant tout procéder au 

 battage. 



Par quel moyen? 



Celui qu'on me dit être employé dans 

 la vallée de la Garonne est essayé par 

 moi, mais il est long et coûteux. 



10 octobre. — J'ai fait monter une 

 petite machine qui sert à b,ittre les 

 céréales et après quelques essais infruc- 

 tueux, le résultat a été satisfaisant. 

 Pour bien opérer, il faut prendre les 

 hampes par poignées, égaliser les pani- 

 cules par de petits coups de la main, 

 présenter l'extrémité de la poignée aux 

 dents de la batteuse sans la laisser s'en- 

 gager trop profondément entre les deux 

 cylindres, la retirer vivement, la rejeter 

 de côté, et aussitôt saisir la poignée sui- 

 vante qu'une ftmme a préparée. Un 

 travail qui aurait duré dos mois a été 

 terminé ainsi en moins de trois jcmrs. 



Je comprends néanmoins que, dans la 

 vallée de la Garonne où il s'agit du 

 sorho à balai, on ne puisse procéder 

 ainsi, car il ne faut pas endommager les 

 hampes destinées à la confection des ba- 

 lais. 



L'hectolitre de graines, après passage 

 au ventilateur, a donné à la bascule un 

 poids de 71 kilogr. 



A noter la nécessité de donner aux 

 cylindres de la batteuse une grande vi- 

 tesse de rotation. 



