Vorkommen und Verhalten der Bakterien in der Aufsenwelt. 935 

 Gemüse. Konserven. Sclierwolle. Fufsboden. 



kühlem Verhalten, rascher bei Zimmertemperatur. Dabei verlieren die 

 Milchsäurebac. allmählich auch an säurebildender Kraft, Der Geruch des 

 Käses wird durch den Bakteriengehalt bestimmt. Der bei niedriger Tem- 

 peratur (3-4'^ C.) gereifte Käse ist besser als der bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur gereifte. Liebermeister. 



Bizzoli (3362). In den vom Verf. untersuchten Gemüsen wurden 

 niemals Eier von Cestoden oder Typhusbac. gefunden. Selten wurde Bact. 

 coli angetroffen. Zuweilen fand er einige Exemplare von Bac, pyogenes 

 communis. Zweimal wurde der Bac. des malignen Ödems angetroffen. 



Der Verf. hat die Verwendung der Weinsteinsäure als Desinfektions- 

 mittel bei Gemüsen durch Experimente erprobt. Tatsächlich tötet sie in 

 -"^/.^ Stunde den Typhusbac. Aber sie verdirbt die Gemüse, denen sie ein 

 solches Aussehen und einen solchen Geschmack mitteilt, dafs sie ihre schnelle 

 Entwertung verursacht. Giierrini. 



Nach Pfuhl (3361) sind Konserven, welche auch nur vereinzelte 

 Bakterien enthalten, unbrauchbar, ohne Rücksicht auf die Art der Bak- 

 terien. Zur Sicherstellung, dafs die Art der Sterilisierung genüge, empfiehlt 

 er das Einbringen von Erdproben in einige der zu sterilisierenden Büchsen. 

 Sind nach Beendigung der Sterilisierung die sehr widerstandsfähigen 

 Sporen der Erde abgetötet, so ist die Sterilisation der Büchsen eine ge- 

 nügende. 



Handelt es sich darum, zu entscheiden, ob schon fertig sterilisierte Kon- 

 serven auch wirklich steril sind, so mufs mau Stichproben untersuchen. 

 Hierbei können leicht einzelne nicht sterile Konserven übersehen werden. 

 Die Prüfung wird dann so augestellt, dafs die zu untersuchenden Büchsen 

 zur Anreicherung auf 11-14 Tage in den Brutschrank gestellt werden. 

 Dann werden Proben entnommen. Sind die Proben steril, so läfst man die 

 Büchsen unter Luftzutritt wieder einige Zeit im Brutofen stehen und ent- 

 nimmt wieder. Sind beide Abimpfungen steril geblieben, so sind damit 

 sowohl aerobiotische als anaerobiotische Keime ausgeschlossen. 



Liebe?'meister. 



Fyfe (3343) gibt Einzelheiten über klinische und bakteriologische Unter- 

 suchungen von Scher wollenmustern, die man beim Auspolstern der Möbel 

 und in der Matratzenfabrik verwendet und vergleicht sie mit den Berichten 

 über die Untersuchung des unfiltrierten Schleufsenwassers von Glasgow. 

 Die Zahl der Bakterien, die in einem Gramm von Scherwolle vorhanden 

 waren, schwankt zwischen 10000 und 4500000. Smedley. 



Dui'ch Bakterienzählung weist Stadel (3367) nach, dafs, wie zu er- 

 warten, in den Wohnungen am Fufsboden sich weitaus am meisten 

 Schmutz findet. An den Wänden nimmt der Bakteriengehalt mit der Höhe 

 stetig ab. ülgestrichene Wände enthalten weniger Keime als tapezierte, 

 die letzteren weniger als getünchte. Lieheruieister. 



Emmerich und OemüiHl (3338) berichten über eine Reihe von Ver- 

 suchen, mit denen sie neue Beweise für die Richtigkeit der Pettenkofer- 

 schen Cholera- und Typliuslehre zu erbringen glauben. AVährend 

 die Cholerabac. auf reinem Münchener Kiesboden bei natürlichen Versuchs- 



