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aus feinem Weizenmehl, das unter Zusatz von etwas Gel mit der 

 flachen Hand auf einer hölzerneu Platte zu Kügelchen geriebeu 

 und dann gekocht wird. Er wurde uns civilisirt in einer Suppen- 

 terrine aufgetragen : nation alerweisn kommt er bei der Diffa, der 

 Hauptmahlzeit, in Form eines auf einer riesigen Holzschiissel 

 aufgetrageneu Berges, dessen Gipfel ein See aus geschmolzener 

 Butter einnimmt, zur Verwendung. — In den maroccauischeu 

 Küchen spielen grosso flache Schalen aus Messing oder Bronze 

 mit sehr zierlichen eingeschlagenen Mustern eiue Hauptrolle ; 

 man hat sie bis zu mehreren Fnss im Durchmesser und die Ver- 

 zierungen zeigen nicht selten nocli vollkommen stylgevechte Zeich- 

 nung, welche an die Arabesken der Älhambra erinnert ; sie 

 werden hauptsächlich in Tanger und in der Stadt Marocco 

 gemacht. Auch die hübschen Steingutgefässe mit grellen Ver- 

 zierungen werden nicht in Tetuan verfertigt, sondern in Fez. 

 Von grossem Interesse ist ein Gang durch den maurischen 

 Bazar, der ebenfalls unmittelbar am ^farktplatz beginnt und 

 sich durch eine ganze Reihe von Strassen hinzieht. Wie in 

 anderen Städten, besteht auch er ans einer Doppelreihe oflencr 

 Buden, welche gleichzeitig als Werkstätten und Verkaufsläden 

 dienen. Reben ranken überall und geben den uöthigen Schatten 

 gegen den Sonnenbrand ; sie werden gestützt von Bündeln des 

 starken Rohres, welche von weitem mit ihrer eleganten gelb- 

 braunen Färbung einen recht angenehmen Eindruck machen und 

 ganz wie sorgfältig canellirte Balken aussehen. Die Handwerke 

 gruppiren sich meist zusammen ; eiue Strasse nehmen die Leder- 

 arbeiter ein und an sie schliessen sich die Schuh- oder richtiger 

 Pantoifelniacher, welche hier das Handwerk sehr ins Grosse 

 treiben uud ihr Fabrikat selbst nach Andalusien absetzeu. Auf 

 allen Märkten uud Ferien in Spanien begegnet man ihren Ver- 

 käufern so sicher, wie den Pirmasenzeru bei uns. Dann kommen 

 Sattler und, mehrere Strassen füllend, die Schreiner, deren bunt- 

 bemalte Producte durch ganz Xordafrika gehen ; eine Kiste aus 

 Tetuan hat selbst der Beduine in seinem Zelte. Weiterhin 

 kommen die ehrsamen Schneider uud die Händler mit Stoffeu und 

 Teppichen, diese fast die einzigen im Bazar, welche europäische 

 Waaren ausbieten, uud dann, wieder mehrere Strassen füllend, 

 die Bäcker und Mehlhändler. Nur die Waöenschmiede haben, 

 wie schon oben erwähnt, ihre Werkstätten auf der anderen Seite 



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