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verwenden und bat schon eiu^ gutes Stück abgetragen. Der Berg 

 besteht aus einem kieselreichen Kalk , bot uns aber auch keine 

 besonders reiche Ausbeute. Doch fanden wir hier eine Schnecke, 

 welche Rossmässler mit der nordafrikanischen Leucochroa cariosuJa 

 identificirt, welche aber wahrscheinlich gut davon verschieden ist ; 

 sie ist interessant als die am weitesten westlich vorkommende 

 Form ihrer Gattung in Spanien. Hier waren vielfach Reben an- 

 gepflanzt ; die Trauben begannen eben durchscheinend zu werden 

 und waren hier und da schon zu geuiesseu, daneben sah man 

 aber auch noch Stöcke mit Gescheineu , sie scheinen hier sehr 

 unregelmässig zu reifen. Bei einem einzelnen Hause sahen wir 

 auch die Anstalten zum Trocknen der grossen Rosinen, um deret- 

 willen besonders Yelez Malaga berühmt ist. Er sind schräge, 

 gegen die Sonne gerichtete Beete mit fest gestampftem Boden, 

 auf denen mau die Trauben der Einwirkung der Sonne aussetzt, 

 um den Traubenrosinen mehr Glanz zu geben , taucht man sie 

 in eine schwache Aschenlauge und dann in mit Oel vermischtes 

 Wasser. 



Die Weinlese beginnt in Malaga gewöhnlich gegen den 

 20. August. Nur ein Theil der Trauben wird alsbald gepresst 

 und einige Zeit auf der Hefe gähren lassen, dann aber, noch ehe 

 die Gährung vorüber ist, abgefüllt und in die grossen Wein- 

 ge.schäfte nach Malaga geliefert, wo man den Saft in Bottiche 

 von bis zu 50000 Liter Inhalt ausleert und dort weiter behandelt. 

 Der bei weitem grössere Theil der Traubeu wird nicht frisch ver- 

 wandt, sondern in die Sonne zum Trocknen gelegt und als 

 Rosinen nach Malaga gebracht. Dort beginnt man Ende October 

 mit ihrer Verarbeitung. Die Trauben werden (nach Fraas) auf 

 einer Marmortenne handhoch aufgeschichtet, mit Wasser ange- 

 feuchtet und mit einer Art Dreschflegel bearbeitet, dann von einer 

 Anzahl Männer, welche Espartoschuhe mit Holzsohlen anhaben, 

 ausgetreten. Der Brei wird dann in grossen Gefässen gesannnelt 

 und mit hydraulischen Pressen ausgepresst. So entsteht der Pedro 

 Jimenez, aus welchem durch Zusatz von Sprit und Wasser alle 

 möglichen Sorten Malaga und andere südspanische Weine bereitet 

 werden. Zur Färbung dient die sogenannte Color, der bis zur 

 Syrupdicke eingekochte Saft. 



Die Weiuproductiou ist übrigens auch hier von ihrem Tod- 

 feinde bedroht; seit vier Jahren zeigt sich die Phylloxera in 



