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Heuneberg, W., Gärungsbakteriologisches Praktikum, 

 Betriebsuntersuchungen und Pilzkunde unter 

 besonderer Berücksichtigung der Spiritus-, 

 Hefe-, Essig- und Milchsäurefabrikatiou. Berlin 

 (P. Parey) 1909. Mit 220 Textabb. u. 670 pp. geb. 21 M. 

 Das aus der Praxis des Instituts für Gärungsgewerbe zu Berlin 

 entstandene Buch soll dem Unterricht und der Praxis dienen. Der 

 Inhalt ist deshalb in zwei Gruppen zerlegt, von denen der erste Teil 

 die allgemeine Gäruugsbakteriologie und bakteriologische Unter- 

 suchungen, der zweite die spezielle Pilzkunde behandelt. Der erste 

 Teil macht also den Anfänger mit der Handhabung des Mikroskopes, 

 den Begriffen der sterilen Gefäße und der Nährböden vertraut, er- 

 läutert ferner die Herstellung mikroskopischer Präparate und führt 

 in die allgemeinen Kulturmethoden ein ; gleichzeitig werden für 

 Unterrichtszwecke besondere Aufgaben in den verschiedenen Gebieten 

 der angewandten Gäruugsbakteriologie gestellt. Im Anschluß hieran 

 werden die verschiedenen Gärungen, zum Teil mit Berücksichtigung 

 ihrer praktischen Bedeutung abgehandelt. Der zweite Teil ist den 

 einzelnen Organismen, in ihrem Verhältnis zum Nährboden und ihrer 

 chemischen Leistung gewidmet. Das vorliegende Buch gibt den An- 

 fängern eine gute Einführung in die Bakteriologie, kann aber auch 

 den in der Praxis Stehenden in vielen Fällen als zweckmäßiges Nach- 

 schlagebuch dienen. /n 7. n 



W. Ueidemeister [Berlin). 



Senft, E., Taschenbuch für praktische Untersuchungen 

 der wichtigsten Nahrungs- und Genuß mittel. 

 Nach den von Herrn K. u. K. Generalstabsarzt Prof. Dr. 

 Fl. Ritter Kratschmer v. Fokstburg in der militärärztlichen 

 Applikationsschule gehaltenen Vorträgen zusammengestellt. 

 2. , verbess. u. vermehrte Auflage. Mit 7 Ttln. Wien u. 

 Leipzig (Jos. Safär) 1910. 105 pp. 2-40 M. 



Das Büchlein bespricht die Methoden zur Untersuchung der 

 Milch, des Weines, des Bieres, der Spirituosen, des Essigs, des Mehles 

 und des Wassers und geht dabei (z. B. bei Behandlung der Mehl- 

 untersuchung und der Wasseranalyse) auch auf die mikroskopischen 

 Methoden ein. Der Anhang unterrichtet über Kohlensäurebestimmung 

 bei Luftuntersuchungen. 



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Küster {Kiel). 



