31,4. Blunck: Ein neues F<ärbeverfiihren für Kartoffelstärke. 477 



mitgefärbt. Aus Mangel an Zeit habe ich andere Stärkearten noch 

 nicht geprüft, werde aber darüber demnächst berichten. Die Farb- 

 lösung stellt man wie folgt her: Metachrom G „^o^^" (z- Z. noch 

 nicht chemisch rein erhältlich) wird in SOprozentigem Alkohol kochend 

 bis zur Konzentration gelöst, die Lösung nach dem Erkalten filtriert 

 und mit 25 Prozent Wasser verdünnt. Die Farblösung ist in gut ver- 

 schlossenen Gefäßen längere Zeit haltbar, scheidet aber in offenen 

 Gefäßen schon nach einigen Stunden einen flockigen Niederschlag ab 

 und wird dadurch unbrauchbar. Gefärbt wird das auf einen Objekt- 

 träger in einem Tropfen Wasser fein zerteilte Präparat nach dem 

 Trocknen entweder im Färbebecher nach Zeit (genau 8 Minuten) oder 

 mit einem Tropfen Farblösung unter dem Mikroskop. 



Hiernach wird mit destilliertem Wasser rasch abgespült imd bei 

 20 bis 30 ** oder bei Zimmertemperatur getrocknet. Wie schon oben 

 erwähnt, werden bei dieser Arbeitsweise nur die Kartoffelstärke und 

 Gewebefetzen intensiv goldgelb gefärbt. Auch für Brot ist die Fär- 

 bung geeignet, nur muß die etwa vorhandene Säurebildung neutrali- 

 siert werden, da bei Gegenwart von Säuren auch Getreidestärke ge- 

 färbt wird (ein Vorgang, der für die Theorie der Färbung überhaupt 

 sicher von Beachtung ist). Man kann dies mit einem größeren Stück- 

 chen (etwa 1 g Krume) im Reagensglase mit verdünnter Atzalkali- 

 lösung und Auswaschen der Probe vornehmen, oder nach der Prä- 

 paration (nach dem Trocknen) den Objektträger 2 bis 5 Minuten in 

 selir verdünnte alkoholhaltige Kalilauge stellen, dann das Präparat 

 gründlich abspülen bis das Spülwasser neutral reagiert, trocknen und 

 dann anfärben. 



Literatur. 



1) König, Dr. J., Die tierischen und pflanzlichen Nahrungsmittel. 2. Teil. 



p. 556. 



2) Bot. Zentralbl., Beiheft, Bd. 12, 1902, p. 226. 



3) Zeitschr. f. wiss. Mikrosk. Bd. 21, 1904, p. 25. 



4) Zeitschr. f Unters, d. Nahrungs- u. Genußmittel Bd. 14, 1907, p. 717. 



5) Technische Rundschau Bd. 51, 1914. 



[Eingegangen am 31. Januar 1915.] 



