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dehiiteren Sammlung stand bisher vor allem die Furcht vor Vergiftungen 

 im Wege, die unbegründet ist, da gegenüber den ungefähr 200 Arten von 

 eßbaren Pilzen die Zahl der wirklich giftigen Pilze so gering ist, daß uns 

 deren genaue Kenntnis leicht vor Schaden bewahren kann. Eine umfassende 

 Pilzsammlung wäre aber schon deshalb anzustreben, weil die Pilze ein bis- 

 her meist unterschätztes wertvolles Nahrungsmittel darstellen. Ihr Eiweiß- 

 gehalt ist unter allen Gemüsen am höchsten und außerdem nach den neuesten 

 Ernährungsversuchen in hohem Grade verdaulich. Das gleiche gilt für die 

 Kohlehydrate der Pilze. Dabei spielt allerdings die Form, in der die Pilze 

 als Nahrungsmittel verabreicht werden, eine wesentliche Rolle, Die besten 

 Erfahrungen wurden gemacht mit dem Genuß der Pilze in ihrer Verarbeitung zu 

 Pilzmehl. In dieser Form liefern die Pilze auch wertvolle Gewürzstoffe, die je 

 nach der Art der dazu verwendeten Pilze alle mögliehen Gewürzstoffe zu er- 

 setzen im Stande sind. So bieten uns die einheimischen Pilze Ersatz für Trüffel, 

 „Maggi", Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel und andere Gewürze. In Form von 

 Extrakt eignen sie sich auch zur Herstellung einer vorzüglichen flüssigen 

 Speisewürze. Die für den menschlichen Genuß untauglichen Pilze stellen 

 in geeigneter Aufarbeitung ein wertvolles Kraftfutter für die tierische Er- 

 nährung dar. Speziell die holzigen Arten der Baumschwämme dienen als 

 Rohmaterial für die Herstellung von Zunder- und Korkersatz. Zu einem 

 volkswirtschaftlich bedeutenden Faktor scheint auch die künstliche Pilzzucht 

 zu werden, soweit unsere wähi-end des Krieges bisher mit der Edelpilz-, 

 Champignon-Zucht gemachten Erfahrungen erkennen lassen. Von größter 

 volkswirtschaftlicher Bedeutung ist der Handel mit Pilzen. Bringt uns heute 

 dieser schon viele Millionen ein, so wäre er bei ausgedehnterer Organisation 

 der Sammlung und Verwertung der Pilze, besonders bei entsprechender Er- 

 weiterung der Pilzkenntnisse geeignet, uns bezüglich des Bezuges von Pilzen 

 aus dem Auslande unabhängig zu machen und zur Hebung unseres Volks- 

 wohlstandes wesentlich beizutragen. 



20. Sitzung am 16. März 1918 



Prof. Dr. W. Stahlberg, Berlin: 



„Helgolands Bedeutung im Weltkrieg" 



Der Krieg hat sich immer deutlicher als die weltgeschichtliche Aus- 

 einandersetzung zwischen Deutschland und England herausgestellt, als den 

 Daseinskrieg, der eine Entwicklungsrichtung bricht, entweder die des eng- 

 lischen Weltreiches oder die unseres aufstrebenden Deutschen Reiches. Daß 

 wir an unserer heimischen Küste und in der Deutschen Bucht stark genug 

 waren und geblieben sind, verdanken wir wesentlich dem Umstand, daß wir 

 Helgoland in unserer Hand hatten und haben. Der Vortragende erinnert 

 an den Sturm der Entrüstung, der in ganz Deutschland damals durch den 

 englisch-deutschen Vertrag über Helgoland und Sansibar hervorgerufen wurde. 

 Besonders bezeichnend bei dieser Erörterung ist, daß bei jedem Eingehen 

 auf tatsächliche Möglichkeiten der politischen Kriegslage, von einer Gegner- 

 schaft Englands ganz abgesehen wurde. Sie lag außer dem Bereich des 

 damaligen allgemeinen Denkens. Dasselbe zeigt sich in der Begründung, 

 die Caprivi der Verteidigung seines N'ertrags gab, und ebenso urteilte Bis- 

 marck in den Gedanken und Erinnerungen auf Grund einer sich von selbst 



