LE SARRASIN. 29 



mais pas trop épaisse afin que l'air puisse la traverser librement. Il n'est 

 pas indispensable de lier. 



Le sarrasin doit rester ainsi 8-10 jours, plus ou moins selon la tem- 

 pérature. Quand la maturité est suffisante, on procède au battage; il 

 n'est pas nécessaire de lier en gerbes, d'autant plus que la paille de 

 sarrasin séchant très-difficilement, on ne pourrait l'entasser sans qu'il 

 se produisît un échauffement très-considérable. Le plus sûr et le plus 

 simple, c'est de battre immédiatement à mesure que l'on rentre la 

 récolte. Le battage se fait très-bien et avec une très-grande rapidité au 

 moyen des machines ordinaires. Le grain battu doit être étendu en 

 couche mince dans les greniers et remué de temps à autre jusqu'à- ce 

 qu'il soit bien sec. 



Le grain du sarrasin est très-bon pour les volailles et pour les porcs, 

 il remplace parfaitement l'avoine pour les chevaux de culture; sa paille 

 est bonne en litière, mais il faut la consommer la première : la facilité 

 avec laquelle elle s'échauffe ne permettrait pas une longue conserva- 

 tion. Le sarrasin vert est un assez bon fourrage, sauf pour les moutons 

 dont il fait enfler la tête ; quand on le destine à cet usage il convient de 

 semer plus épais (1 hectol. à l'heclare); la semaille peut se prolonger 

 jusque vers la mi-août; mais passé cette époque, le sarrasin ne pren- 

 drait plus assez de développement, et d'ailleurs la moindre gelée sur- 

 venue en octobre le détruirait. Enterré vert, il forme un bon engrais. 



On cultive une autre variété de sarrasin qui porte le nom de sarrasin 

 de Tartarie; elle est plus rustique et d'une végétation plus rapide, mais 

 son grain est d'une moindre valeur et ne peut être mangé par les ani- 

 maux que cuit ou moulu. Le sarrasin de Tartarie s'égrène encore plus 

 facilement que l'autre. 



A. DE VlLLIERS DE l'IsLE-AdaM, 



Agriculteur à Sargé, près le Mans. 



UN DISCOURS DE LIEBIG. 



Mon cher directeur, après une affreuse guerre qui a amené des maux 

 dont j'ai eu ma part à supporter, je me suis cru sur un terrain neutre. 

 J'ai cru que je pouvais faire entendre des paroles de concihation entre 

 deux peuples faits pour s'estimer et s'aimer. Peut-être ai-je parlé trop 

 tôt, peut-être fallait-il attendre que les plaies fussent cicatrisées ? Mais 

 voilà qu'un homme dont la voix est bien autrement puissante que la 

 mienne, vient comme moi demander l'union des Français et des Alle- 

 mands. Cet homme c'est Liebig, que la Bavière s'honore de compter au 

 nombre de ses fils, mais qui, comme savant, appartient au monde en- 

 tier. Je vous envoie le discours qu'il a prononcé le 28 mars dernier à 

 l'ouverture de la séance de l'Académie des sciences de Munich, dont il 

 est président. 



On remarquera ce qu'il dit de la reine de Prusse, Louise; cette noble 

 femme, belle, aimable, dont le souvenir est encore aujourd'hui vénéré 

 en Prusse, n'a pas été traitée comme elle aurait dû l'être par Napo- 

 léon I", qui n'était nullement chevaleresque. Si les Français appren- 

 nent que le roi de Piusse, aujourd'hui empereur d'Allemagne, est le 



