LE HARAS DE DEUX-PONTS. 179 



charge gratuitement de surveiller le palefrenier et la manière dont les 

 chevaux sont soignés et traités. On conçoit que, de cette sorte, il peut 

 exis er, sans frais, une surveillance et un ordre rigoureux, avec la 

 certitude qu'aucun abus ne peut s'introduire dans l'administration. 



Deux-PoDts est une jolie et agréable petite ville de 8,000 âmes de 

 population, dans laquelle on vit bien et à bon marché. Mais quelle que 

 soit la différence avec la France dont la frontière, avant 1871, n'était 

 qu'à quelques kilomètres, il est évident que le haras 'de Deux-Ponts est 

 administré avec une économie dont on n'a pas d'idée dans les haras 

 français, et pourtant le haras de Deux-Ponts est parfaitement administré. 

 Le directeur actuel, M. de Rad, y a introduit de notables améliorations, 

 ses écuries sont garnies de beaux et bons chevaux, et ceux qui vou- 

 dront voir comment, dans un grand établissement tel que celui-ci, les 

 chevaux sont, sans luxe, soignés avec intelligence et traités avec amour, 

 ceux-là doivent venir à Deux-Ponts. 



F. ViLLEROY. 



Rittershof, 14 juillet 1871. 



ENCORE LA THÉORIE DES ÉQUIVALENTS NUTRITIFS. 



Une seule phrase de la réponse courtoise^ faite par M. Lechartier à 

 la discussion que je m'étais permise sur la valeur pratique de la théo- 

 rie des équivalents nutritifs m'obligerait à répliquer, encore bien qu'il 

 ne serait point très-utile d'approfondir un tel sujet. Il m'importe beau- 

 coup de faire des efforts pour convaincre l'honorable professeur de 

 Rennes qu'il peut rendre beaucoup plus tructueux un enseignement 

 que j'apprécie à toute sa valeur, en cessant de confondre, dans cet en- 

 seignement, une hypothèse que la science expérimentale désavoue, 

 avec les notions qui découlent directement de celle-ci. Il convient aussi 

 d'établir dans quelle mesure et à quelles conditions la connaissance 

 de la composition chimique des aliments peut être utile pour la forma- 

 tion des rations des animaux, sans pour cela faire intervenir la théorie 

 des équivalents nutritifs, qui consiste à réduire arbitrairement en va- 

 leur de foin toutes les substances alimentaires. 



C'est contre cette équivalence entre toutes les matières azotées des 

 végétaux, à la condition d'une même proportion d'azote dans leur com- 

 position, qu'il faut s'élever, parce qu'elle est démentie par l'expérience. 

 La théorie que je combats et en faveur de laquelle M. Lechartier n'a pu 

 guère plaider que les circonstances atténuantes n'existe plus, dès qu'on 

 cesse d'admettre que 100 de foin peuvent être remplacés sans incon- 

 vénient par une quantité déterminée d'un fourrage quelconque^ plus 

 forte ou plus faible suivant sa richesse en azote. J'ai regretté qu'il prît 

 pour base de son enseignement un tel mode de calcul dans l'estimation 

 de la valeur nutritive des aliments, et non point qu'il fît connaître la 

 composition moyenne des diverses substances qui peuvent servir à l'a- 

 limentation des animaux. Par conséquent M Lechartier ne m'oppose 

 point un argument valable lorsqu'il dit : «J'ajouterai que M. Sanson, 

 dans son Hygihie des animaux domestiques^ donne la composition de 

 toutes les matières alimentaires qu'il passe en revue. » 



1. Numéro du 8 juillet, p. 59 de ce volume. 



