LFS ÉOHINOPES CONSIDÉRÉES COMME FOURRAGE VERT. 297 



LES ÉGHINOPES CONSIDÉRÉES GOMME FOURRAGE VERT. 



A la fin de notre article sur les échinopes, publié dans le numéro 

 du 20 août 1870 (tome 111 de 1870, p. 504j, nous avons promis de 

 donner un peu plus tard les recherches chimiques, sous le rapport 

 fourrager, de ces bonnes plantes qui offrent au printemps et à l'au- 

 tomne d'immenses ressources, par leurs nombreuses, longues et assez 

 larges feuilles, aux cultivateurs qui peuvent les servir en vert aux ani- 

 maux qui sont dans les étables. Les malheureuses circonstances au 

 milieu desquelles cet article a paru, ont empêché probablenicnt qu'il 

 fût lu par bon nombre de nos confrères; néanmoins, nous cédons avec 

 plaisir au dé&ir que plusieurs d'entre eux nous ont exprimé par let- 

 tres, en soumettant à l'attention et à l'examen des agriculteurs et des 

 chimistes, la note intéressante publiée par M. Bertels et traduite de 

 rallemand par notre ami et savant collègue M. Malepeyre l'aîné, l'un 

 des auteurs de la Maison rusiique du dixneuvihne siècle. Dans cette note, 

 M. Bertels ne paraît avoir opéré que sur YEchinops Bannaticus. La voici 

 dans son entier, ainsi que les remarques faites par cet éminent chimiste : 



« M, le docteur G. Sprengela cultivé, sousle nom d'Echinops Bannaticus, définis 

 quelques années, une plante qui, à ce qu'il m'a paru, possède des qualités pré- 

 cieuses comme fourrage, et qui, par conséquent, mérite d'être cultivée en grand. 

 J'ai vu l'éciiinope, chez nous, végéter à merveille dans une vieille prairie sèche, 

 pauvre, qu'on avait défoncée à 50 centimètres de profondeur, et qui avant ne por- 

 tait pas 5 centimètres d'épaisseur d'humus reposant sur un sâhle abondant en fer. 

 La végétation véritablement extraordinaire et la quantité énorme de fourrage que 

 cette plante fournit dès le commencement du printemps, ayant attiré toute l'atten- 

 tion de ceux qui l'ont cultivée, j'ai résolu en conséquence de la soumettre à une 

 analyse chimique, d'abord pour déterminer quels sont les éléments dont elle a be- 

 soin pour sa propre alimentation, et en second lieu pour reconnaître la quantité 

 de matière nutritive qu'elle contient pour le bétail. Quoique M. Sprengel ait 

 donné l'analyse de l'échinope qu'il a cultivée àBraunschw^ig, j'ai cru qu'il y aurait 

 de l'intprêt à rechercher qu-^Ue serait sa composition dans les terrains de la Pomé- 

 ranie oiî nous l'avons récoltée. 



« Les feuilles et les liges de l'échinope, que j'ai soumises à l'analyse chimique, 

 ont été récoltées au milieu de mai 1842 ; les plantes avaient de 80 centimètres à 

 1 mètre de hauteur; et les feuilles plus de 45 centimètres de longueur. 25,000 parties 

 en poids de cette plante, délivrées avec soin de la terre adhérente, ont été séchées 

 à l'air jusqu'à ce qu'elles ne perdent plus rien de leur poids ; elles étaient réduites 

 alors à 3,6u0 parties; de façon (jue 100,000 en poids de parties vertes, se réduisent 

 à 14,400 après la dessiccation à l'air, et que la plante renferme 85.6 p. luO d'eau. 



« Les 14,400 parties en poids desséchées à l'air oot été découpées menues et à 

 plusieurs reprises avec de l'eau froide, puis avec de l'eau chaude. Le résidu séché 

 pesait 8,575, c'est-à-dire que l'eau en avait extrait 5,825 parties de matière nutri- 

 tive dans lesquelles il y avait 87 parties d'albumine végétale. Le reste ou 5,738 par- 

 lies a été évaporé à consistance de sirop et traité par les réactifs pour découvrir les 

 parties constituantes. M. Malepeyre a cru inutile d'entrer dans les détails techni- 

 ques de cette analyse; il s'est borné à en faire connaître les résultats, et nous pen- 

 sons qu'il a bien fait. 



« En résumé, dit M. Bertels, 100,000 parties en poids d'échinope verte renferment: 



Eau 85 ,400 



Matières extraites par Peau froide et cliaude 5, 738 



Albumine végétale 87 



Matières extraites par la solution de potasse caustique 3,801 



Cire, résine et chloropliylle 4,471 



Fibre ligneuse -. 4, .503 



Tot;iI 100,000 ' 



