CULTURE DES ASPERGES. 343 



grosses pierres à sa portée. En pareil cas, la culture se fait en fosse 

 comme pour les terrains naturellement perméables. 



Fosse. — Si l'on a un terrain où l'eau ne séjourne pas longtemps, au 

 lieu de le surélever, il faut au contraire le creuser. On fait une fosse 

 de 1 mètre 30 centimètres d'ouverture sur 70 de profondeur; on jette 

 dans le fond 20 centimètres de petites pierres, et par-dessus celles-ci 

 autant de bonne terre fortement fumée deux ou trois mois d'avance, 

 afin que le ver blanc et la taupe viennent moins ravager le plant; on 

 donne un coup de râteau pour unir la terre; on trace en long deux 

 lignes parallèles à 30 centimètres des bords. Tout le long de ce tracé, 

 on dépose sous forme de monticule une bonne poignée de vieux terreau 

 à tous les 60 centimètres j et on les alterne avec ceux de face. 



La terre qui provient de la fouille est ordinairement déposée en ados 

 sur les côtés; elle se trouve ainsi, pour les besoins, plus à proximité, 

 mais elle gêne pour le passage, elle a un aspect désagréable et prive le 

 dessous de culture. Il est préférable, quand on ne cultive des asperges 

 que pour soi, de l'emporter dans quelque recoin et de l'y aller chercher 

 quand on en a besoin: cela n'arrive qu'une fois par an. On pourrait la 

 passer immédiatement au tamis et la fumer; elle serait ainsi toute 

 prête et dans d'excellentes conditions lors de l'employer pour remplis- 

 sage. Il ne faut pas attendre jusqu'à l'époque de la plantation pour pré- 

 parer son terrain; le tassement, qui a toujours lieu, nuirait au jeune 

 plant; il est bon de faire les préparatifs dont je viens de parler dès le 

 mois de novembre précédent et par un beau temps. 



PlanLation. — Que l'on plante en surélévation ou en contre-bas, c'est 

 toujours sur les petits monticules qu'on dispose les griffes à califour- 

 chon. On espace les racines régulièrement pour qu'elles ne se gênent 

 pas ; on les recouvre de 1 centimètres de bonne terre ou de terreau, si 

 i'on en a; on appuie légèrement et on comble les intervalles indifférem- 

 ment avec de la bonne terre ou du vieux terreau. La plantation est alors 

 finie ; on donne un coup de râteau pour bien unir la surface. La fosse 

 ne doit plus avoir que 20 centimètres de profondeur. L'année suivante, 

 on remet une nouvelle couche de terre bien amendée, soit dans la fosse, 

 soit sur l'ados, selon la disposition du terrain. A la troisième année 

 de plantation, au mois de mars, on finit de remplir la fosse ou on suré- 

 lève le sol encore de 20 centimètres, si l'on a planté en ados. 



Espacement. — On plante ordinairement fin mars ou commencement 

 avril, en quinconce et sur buttes espacées de 60 centimètres en ligne 

 droite; il faut au m.oins cette distance. Chaque pied n'a ainsi que 

 30 centimètres carrés. C'est loin d'être trop. 



Binage. — Les asperges, comme toutes les autres plantes, deman- 

 dent à être tenues proprement. Tant que la fosse n'est pas comble ou 

 que" la planche en élévation n'est pas finie, il faut que l'aspergerie ne 

 soit que binée, et même, la première année, il est bon de ne faire que 

 de simples désherbages. 



Labours. — Une fois qu'il n'y a plus à combler ou à surélever, les 

 griffes se trouvent à 30 centimètres de profondeur ; sur ce, on peut te- 

 nir son terrain en bon état, soit à l'aide de la charrue si on cultive en 

 grand, soit à l'aide de la bêche ou de la houe si on ne cultive que pour 



