354 REVUE COMMERCIALE (26 AOUT 1871). 



Fruits. — On cote à la halle de Paris : abricots, 2 à 7 fr.; amandes, 1 fr. à 1 fr. 

 75; figues, 5 à 18 fr. le cent; fraises, 1 à 4 fr. le panier; melons, fr. 75 à 6 fr. 

 la pièce; noix vertes, 14 à 16 fr. l'hectolitre; pêches communes, 5 à 75 fr.; poires, 

 2 à 15 fr.; pommes, 2 à 5 fr.; prunes, 1 fr. 50 à 6 fr. le cent; raisin noir, fr. 50 

 à fr. 60 le kilog. 



XI. — Bétail — viande — comestibles. 



Bétail. — On a amené au marché de la Villette, à Paris, du 17 au 22 août: 

 5,558 bœufs, 1,264 vaches, 187 taureaux, 3,501 veaux, 36,894 moutons, 2,603 

 porcs gras et 16 porcs maigres. Les poids moyens en kilog. ont été les suivants: 

 bœufs, 350; vaches, 200; taureaux, 450; veaux, 67; moutons, 22; porcs gras, 76; 

 porcs maigres, 25. Les prix moyens du dernier marché ont été : bœuf, 1 fr. 50; 

 vache, 1 fr. 30; taureau, 1 fr. 40; veau, 1 fr. 93; mouton, 1 fr, 71; porc gras, 



1 fr. 70; porc maigre 1 fr. 70. La vente s'est faite avec activité, et fort peu d'ani- 

 maux sont restés invendus. 



Viande à la criée. — Pendant les sept derniers marchés, du 26 au 22 août, on a 

 vendu à la halle à la criée, à Paris : 109,132 kilog. de viande de bœuf ou vache, 

 117,358 kilog. de viande de veau, 44,326 kilog. de viande de mouton, et 27,952 kil. 

 de viande de porc frais, soit en tout 298,768 kilog. de viande ou en moyenne 

 42,681 kilog. de viande par jour, quantité supérieure à celle de la semaine précé- 

 dente. Les prix du dernier marché ont été les suivants, par kilog.: bœuf ou vache, 

 1" qualité, 1 fr. 30 à 1 fr. 68; 2% 1 fr. 18 à 1 fr. 50; 3% fr. 92 à 1 fr. 28; mor- 

 ceaux de choix, 1 fr. 36 à 2 fr. 98 ; basse boucherie, fr. 24 à 1 fr. 18; — veau, 

 1" qualité, 1 fr. 92 à 2 fr. 34 ; 2% 1 fr. 58 à 1 fr. 90 ; 3% 1 fr. 30 à 1 fr. 56; — 

 mouton, 1" qualité, 1 fr. 68 à 1 fr. 82 ; 2% 1 fr. 32 à 1 fr. 66 ; 3% 1 fr. 10 à 1 fr. 30; 

 porc frais, 1 fr. 30 à 1 fr. 70; porc salé, fr. 80 à 1 fr. 60. Il y a, pour toutes les 

 qualités, une légère hausse sur les prix que nous avons donnés il y a huit jours. 



Chevaux. — Au' marché du 19 août, à Paris, on a vendu 101 chevaux de selle ou 

 de cabriolet aux prix extrêmes de 525 à 1,050 fr.; 100 chevaux de trait, de 480 à 

 1,150 fr.; 214 chevaux hors d'âge, de 45 à 520 fr.; 70 chevaux à l'enchère, de 70 

 à 480 fr. Les chevaux de luxe se vendent à des conditions qui deviennent de plus en 

 plus avantageuses. 



Beurres. — On a vendu pendant la semaine à la halle de Paris 180,507 kilog. 

 de beurres dans les conditioiis suivantes : en demi-kilog., 1 fr. 70 à 3 fr. 60; 

 petits beurres, 1 fr. 34 à 2 fr. 54; Isigny en mottes, 2 fr. 08 à 6 fr. 04, sui- 

 vant qualités; Gournay en mottes, 1 fr. 40 à 3 fr. 70, suivant qualités; — le tout 

 par kilog. 



OEufs. — Les œufs ont été vendus au nombre de 3,670,180; le mille valait : 

 choix, 95 à 1 12 fr.; ordinaire, 86 à 99 fr.; petits, 56 à 80 fr. Tous ces prix sont no- 

 tablement plus élevés que la semaine précédente. 



Fromages. — La vente des fromages a atteint cette semaine 137,820 kilog., dont 

 les cours s'établissent ainsi, par dizaines : Brie, 6 à 33 fr.; Montlhéry, 7 k 12 fr.; 

 — par cent: Neuchâtel, 5 à 12 fr.; Livarot, 25 à 103 fr.; Monl-d'Or, 15 à 21 fr.; 

 divers, 9 à 90 fr. 



Marée. — On a vendu à la halle de Paris pendant la semaine 146,739 kilog. de 

 poisson de mer. Les différentes sortes de poissons ont trouvé acheteurs, par manne : 

 iDarbues, 2 à 11 fr.; carrelets, 2 à 7 fr.; crevettes grosses, 2 à 3 fr.; limandes, 4 à 

 6 fr.; moules, 2 à 4 fr.; soles, 3 à 42 fr.; truites, 16 à 48 fr., — par deux : bards, 



2 à 4 fr.; homards, 1 à 9 fr.; langoustes, 2 à 13 fr.; mulets, l»à 9 fr.; — par uni- 

 tés : saumons, 8 à 55 fr.; turbots, 3 à 12 fr. 



Volailles. — On a vendu 171,329 pièces de volailles aux cours suivants : canards, 

 1 fr. 50 à 3 fr. 50; dindes communes, 4 à 7 fr.; lapins domestiques, l fr. 15 à 3fr.; 

 oies communes, 3 à 6 fr. 40; poulets gras, 4 fr. 50 à 5 fr. 15; poulets communs, 

 1 fr. 10à4 fr. 25; sarcelles, 1 fr. 



Résumé. — Les travaux des champs continuent à retenir les cultivateurs loin des 

 marchés; d'un autre côté, malgré les efforts louables que toutes les administrations 

 font dans ce sens, les transports ne se font pas encore comme par le passé. On es- 



fière toujours voir bientôt cet état anormal prendre fin et les transactions reprendre 

 eur marche régulière. 



A. Remy. 



Le gérant : A. BOUCHÉ. 



