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LA PORCHERIE DE BELLECOUR. 



que les truies. Les dix-sept animaux coûtent donc 1,983 fr. pour leur 

 nourriture annuelle. M. Boyenval obtient ainsi un bénéfice net de 

 4,377 fr. 



H est vrai que c'est la ferme qui vend à la porcherie les denrées que 

 celle-ci consomme; mais elle le fait à des prix rémunérateurs, et par 

 conséquent le bénéfice produit par l'entretien de la race porcine n'est 

 pas factice; mais il convient mieux d'en déduire le prix de la main-d'œu- 

 vre pour les soins donnés aux animaux. Toutefois le porcher soii^ne en 

 même temps les élèves-veaux de l'année^, dont le nombre est de douze 

 en moyenne, plus cinq taureaux. On ne doit lui tenir compte que de la 

 moitié de son temps pour la porcherie. Il gagae .500 fr. par an ; soit 

 250 fr. au compte de celle-ci. En réduisant ces 250 fr. du chiffre 

 de 4,377 fr. déjà trouvé, il reste que la porcherie donne un bénéfice 

 de 4,127 fr., d'où il convient encore de déduire le taux de l'intérêt 

 du capital absorbé pour la construction des bâtiments et les frais d'en- 

 tretien de ceux-ci. Quelques détails sur les dispositions adoptées seront 

 lus avec intérêt. 



Fig. 7. — Plan des poi\-heries de la ferme de Bellecour, exploitée par M. Boyenval. 



La porcherie (fig. 7) est située de manière à avoir sa façade exposée 

 au midi; celle-ci a 18 mètres de longueur; les bâtiments ont 6 mètres 

 de profondeur. Une cuisine H est située dans le milieu, et de chaque côté 

 sont les loges à truies. Prenons par exemple un côté du bâtiment. Six 

 cases A, B, G, D, E, F sont disposées sur deux rangs parallèles; elles 

 ont chacune 2 mètres de largeur sur 2 mètres 20 de profondeur; elles 

 donnent sur un corridor ayant 2°M0 de largeur, lequel aboutit lui- 

 même à une cour fermée, au milieu de laquelle se trouve un bassin où 

 V-.m peut faire venir à volonté de l'eau courante, afin que les animaux 

 puissent s'y baigner. Les auges qui donnent sur le corridor sont en 

 pierre, et les séparations des cases sont en chêne et ont une hauteur de 

 V".30 seulement. Dans la cuisine H, on a disposé un appareil de cuis- 

 son I, construit par M. Jusseaume, de Nantes, qui cuit trois hectolitres 

 de racines à la vapeur, en ne brûlant que 30 centimes de bois à l'heure; 

 en une heure on peut facilement cuire toute la nourriture nécessaire 

 au"^ animaux. L'appareil est monté sur bascule et se renverse au-dessus 

 d'un grand cuvier K, dans lequel les racines cuites sont écrasées au 

 pilon, afin de faire la soupe. L'autre côté de la porcherie L est en tout 



