444 REVUE COMMERCIALE (9 SEPTEMBRE 1871). 



Prix du kilnç;. estimé sur pird. 

 an marclio du lundi 4 st-ptembrc. 



Animaux Animaux moyen. 1"^° 2« 3" Prix 



amenés, vendus. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœnfs 6,h10 h .011 334 154 1.45 1.32 1.44 



Vaches 2,067 1 ,(t.SO 21.i 1.40 1.25 Mo 1.26 



Taureaux 188 166 391 1.34 120 1.05 1.17 



Veaux 3,365 2,909 61 2.10 2.00 1.80 1.97 



Moutons 44,400 35,900 21 1.76 1.60 1.48 1.62 



Porcs gras 4,004 3,538 88 1.70 1.62 1.55 1.62 



— maigres. 49 42 28 1.75 » ■> 1.75 



Si l'on compare ce tableau à celui de la semaine dernière, on remarquera que 

 toutes les catégories d'animaux, sauf- les veaux et les porcs maigres, étaient plus 

 abondantes, et que par suite les prix ont baissé, sauf pour ces deux catégories; la 

 baisse a atteint 12 centimes pour les seuls bœufs. 



Au dernier marché de Poissy, les ventes se sont faites comme il suit: 



Prix du itilog. estimé sur pied. 



amenés. r^ qualilé. •i'-' iiiMutc. S*-' qurt.iiie. Prix extrêmes. 



Bœufs 139 1..50à].70 1.35 à 1.45 1.25 à 1.35 1.35 à 1.70 



Vaches 3 1 35 1.50 1.25 1.32 1 15 1.20 1.20 l.bO 



Veaux 92 2.00 2.-'0 1.90 1.98 185 188 1.75 2.20 



Moutons 838 1.90 2.00 1.80 1.88 1.65 1.75 1.75 2.00 



Viande à la criée. — Dans les sept marchés du 30 août au 5 septembre, on a 

 vendu à la halle de Paris : 115,705 kilog. de viande de bœuf ou vache, 98,524 ki- 

 log. de viande de veau, 48,765 kilog. de viande de mouton, 26,531 kilog. de viande 

 de porc; soit en tout : 289,526 kilog. de viande, ou en moyenne 41,361 par jour. 

 Les prix pratiqués au dernier jour ont été les S'ilvants, par kilog. : bœuf ou vache, 

 1" qualité, 1 fr. 28 à 1 fr. 60; 2% 2 fr. 18 à 1 fr. 46; 3% fr. 80 à 1 fr, 28; mor- 

 ceaux de choix, 1 fr. 36 à 2 fr. 42; basse boucherie, fr. 26 à 1 fr. 12 ; — veau, 

 1" qualité, 2 fr. 12 à 2 fr. 30; 2% 1 fr. 98 à 2 fr.'lO ; 3% 1 fr. 60 à 1 fr. 96; mor- 

 ceaux de choix, 1 fr. 84 à 2 fr. 36; — mouton, P' qualité, 1 fr, 52 à 1 fr. 76; 2% 

 1 fr. 38 à 1 fr. 50; 3% 1 fr. 10 à 1 fr 36; morceaux de choix, 1 fr. 50 à 2 fr, 30; 

 — porc frais, 1 fr. 42 à 1 fr. 86 ; salé, fr. 70 à 1 fr. 50 ; fumé, fr. 60 à 1 fr. 84. 

 Ce sont à peu près les cours de la semaine précédente. 



Beurres. — 11 a été vendu pendant la semaine, à la halle de Paris, 191,201 kilog. 

 de beurres, dans Jes conditions suivantes: en demi-kilog., ordinaires et courants, 

 1 fr. 74 à 3 fr. 60; petits beurres ordinaires et courants, 1 fr. 80 à 2 fr. 26; — 

 Isigny en mottes, choix, 5 fr. à 5 fr. 82; fins, 4 fr. 20 à 4 fr. 98; courants, 1 fr. 50 

 à 4 fr. 18; — Gournay en mottes, fins, 3 fr. 80 à 4 fr. 50; courants, l fr, 60 à Sfr. 

 78 ; — le tout par kilog. 



Œufs. — Les œufs trouvent toujours faveur ; on en a vendu cette semaine 

 3,463,695, qui ont trouvé acheteurs : choix, de 104 à 115 fr. le mille; ordinaires, 

 82 à 107 fr.; petits, 58 à 70 fr. 



Fromages. — On a vendu à la halle de Paris, 141,775 fromages aux cours qui 

 suivent : par dizaines, Brie courant, 5 à 53 fr.; Montlhéry, 9 à 12 fr.; — par cent, 

 Neuchâtel, 5 à 14 fr. 50; Livarot, 30 à 86 fr.; Mont-d'Or, 15 à 27 fr.; divers, 15 

 à 48 fr. — Les fromages de Gruyère se payent de 84 à 150 fr. les 100 kilog. 



Volailles et gibier. — Avec l'ouverture de la chasse, le gibier a apparu à la halle. 

 Au dernier marché, on cotait : canards barboteurs, l fr. 20 à 3 fr. 75; gras, 4 à 

 5 fr.; chapons, 5 à 6 fr.; dindes grasses, 7 à 8 fr.; communes, 3 à 6 fr. 75; oies 

 communes, 3 à 6 fr. ; pigeons de volières, fr. 70 à 1 fr. 30; alouettes, fr. 25 à 



fr. 30; bécasses, 6 fr.; cailles, fr. 50 à 2 fr. 30; cerfs et chevreuils, 22 k 157fr., 

 faisans et coqs de bruyère, 3 k 11 fr.; crêtes, fr. 50 à 3 fr.; poulets ordinaires, 



1 fr. 50 à 3 fr. 80; gras, 4 k 6 fr.; communs, l k 3 fr, 75; lapins domestiques, 1 à 

 4 fr, 15; de garenne, 1 fr. 50 à 2 fr. 50; lièvres, 3 k 9 fr. 50; perdrix grises, 1 à 

 à fr. 50; râles, 1 à 1 fr. 25; sarcelles, fr. 75 à 1 fr. 25; vanneaux, fr. 40. 



Résumé. — Les transactions commerciales sont toujours au calme plat; cepen- 

 dant dans le Midi et dans quelques parties du centre, on signale un commence- 

 ment de reprise sur la plupart des denrées agricoles. Nous espérons que ce mou- 

 vement va devenir général; tous ont le plus grand intérêt à le favoriser, car il est 

 plus que temps de reprendre l'état normal, là du moins où on le peut, 



A. Remv. 

 le gérant: A. BOUCHÉ. 



